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Cottura di maiale arrosto lento a 190F?
Ho ricevuto una ricetta dall'America's Test Kitchen per "maiale arrosto lento" usando una spalla di maiale con l'osso. Dicono di cucinarlo a 325F fino a quando la temperatura interna è 190F. Tuttavia: per uccidere i microrganismi devi normalmente cuocere il maiale solo fino a 160 ° C. Non lo cucinerebbe …