cucinando pork

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Cosa c'è di speciale nel maiale che lo rende così adatto alla cura?

Nessun'altra carne ha tante preparazioni come la carne di maiale: hai la bresaola di manzo e ho visto lo strano prodotto artigianale di agnello e cervo, ma perché non riesci a ottenere la gamma di prosciutti, salsicce, pancette ecc. Da altre carni? Sto indovinando qualcosa a che fare con la …

10 meat pork curing

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Preparare il pernil di maiale e avere un leggero problema di "batteria lasagna" - è sicuro da mangiare?

Sto preparando la ricetta illustrata del cuoco per il pernilo di maiale . Per la prima ora, si riscalda il maiale marinato a 450, coperto strettamente in una teglia con un foglio di alluminio. Ecco, estraendolo dal forno vedo alcuni piccoli punti in cui il foglio di alluminio è stato …

10 food-science pork

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Farina contaminata da succhi di maiale crudi

Il pacchetto di carne di maiale che ho comprato era fuoriuscito e alcuni dei succhi di frutta sono stati immersi in un pacchetto di farina. Mi chiedo se la farina sia ancora sicura con cui cucinare. Cosa sto pensando: La farina verrà cotta prima di mangiare, uccidendo così tutti i …

9 food-safety flour pork

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Carne di maiale cinese a scatti: cosa li rende così teneri, come si fa?

Se hai mai avuto carne di manzo o carne di maiale cinese, saprai perché sto facendo questa domanda. Se hai una Chinatown nella tua città, sono sicuro che sarai in grado di trovare un mercato che li vende in confezioni di plastica sottovuoto. Se sei abbastanza fortunato da avere un …

9 pork asian-cuisine chinese-cuisine jerky

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Fumare in Kettle Grill

Di recente ho fumato una spalla di maiale in una griglia a carbone Weber e ho avuto molti problemi a mantenere la temperatura. Ci sono dei trucchi per usare un mix di bricchette di carbone e pezzi di legno per fumare in questo modo?

9 barbecue pork

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Come cucinare un arrosto di filetto di maiale?

Ieri ho preso un arrosto di lombata di maiale, è poco più di tre sterline. Non ho mai cucinato uno di questi prima e non sono sicuro di cosa fare. Il mio piano di condimento è sale, pepe, timo e rosmarino e potrei fare un paio di buchi anche per …

9 pork roast

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Cucinare con perossido di idrogeno è una pratica accettata?

Avevo del maiale (spalla) che dovevo usare oggi, sospettando che potesse non essere sicuro domani. Quindi ho pensato di immergerlo in un po 'di perossido di idrogeno, circa il 2-3% di concentrazione per eliminare almeno eventuali batteri superficiali. Dopo circa 10 minuti, il maiale sembrava mezzo cotto e sembrava estremamente …

8 pork molecular-gastronomy

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Va bene marinare pollo e maiale insieme?

Voglio solo ridurre al minimo i piatti portati in un barbecue: marinare le braciole di maiale in un basilico limone / erbe / olio d'oliva insieme ad alcuni spiedini di pollo. C'è qualcosa di cui preoccuparsi con la triconosi quando si prepara il maiale nello stesso piatto con altre carni …

8 food-safety pork barbecue marinade

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È vero? Dovresti usare aglio con carne di maiale e zenzero con carne di manzo e mai viceversa?

"Dovresti usare aglio con carne di maiale e zenzero con carne di manzo e mai viceversa." Questo viene da mio padre che afferma che il fatto è stato tramandato da generazioni e generazioni di cucina cinese. Dice che se lo mescolo (cioè cuocere il maiale con lo zenzero e il …

8 beef pork garlic ginger cooking-myth

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Quali sono le buone tecniche per preparare il fegato?

Non mi piace il fegato, ma ora devo iniziare a mangiare fegato di maiale a causa del suo alto contenuto di ferro. Ci sono alcuni ingredienti che non mi piacciono da anni, poi improvvisamente ho iniziato a piacermi quando ho scoperto quanto possano essere gustosi se preparati correttamente. Un esempio …

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Come posso rimuovere la macchia di cinghiale (da una maniglia di legno)?

Quindi, ho fatto l'errore di usare la mia bella mannaia (che ha un manico di legno) per tagliare alcuni zamponi di maiale particolarmente pungenti, e per l'anno successivo, non importa quante volte l'ho lavato con un detergente, posso ancora sentire l'odore la macchia di cinghiale sul mio manico di legno. …

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In che modo i cuochi preparano la pancetta in un ristorante?

In uno stile simile alla domanda sulla preparazione del risotto nei ristoranti .. Quando si cucina la pancetta , per una consistenza morbida, tenera e ancora umida, sono generalmente necessari lunghi tempi di cottura a bassa temperatura (circa 150 gradi Celsius per 3-4 ore), ma ovviamente quando lo si ordina …

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Arrosto di maiale: temperatura di taglio vs temperatura di taglio

A una temperatura interna di 170 ° F, le fette di testa di maiale saranno molto tenere e umide o si dovrebbe continuare a una temperatura più alta più vicino all'estrazione di 195 ° F per ottenere?

5 temperature pork slow-cooking

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Al servizio di un maiale intero

Ho ordinato un maiale intero arrosto da un mercato locale di carne. Mi hanno detto che quando lo raccoglierò, sarà completamente cotto e in una scatola foderata di alluminio. La mia preoccupazione è cosa devo fare da lì? Ci sarà un sacco di macellazione coinvolto per ottenere porzioni per ogni …

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Preparare la pancetta di maiale: strano sapore da cortile

Questa potrebbe essere una domanda molto sciocca, ma sono una specie di principiante di maiale. Comunque, recentemente sono andato dai macellai e ho comprato una grossa lastra di pancetta di maiale, per fare scoppiettanti. Immediatamente, ho notato che aveva un odore molto "di fattoria". Ho sciacquato la pancetta di maiale …

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Domande taggate «pork»