Cucinare con perossido di idrogeno è una pratica accettata?

Avevo del maiale (spalla) che dovevo usare oggi, sospettando che potesse non essere sicuro domani.

Quindi ho pensato di immergerlo in un po 'di perossido di idrogeno, circa il 2-3% di concentrazione per eliminare almeno eventuali batteri superficiali.

Dopo circa 10 minuti, il maiale sembrava mezzo cotto e sembrava estremamente flessibile. Presumo che le proteine ​​si fossero denaturate come in un ceviche. Mescolare velocemente per terminarlo ha richiesto meno di un minuto ed è stato davvero tenero.

Cucinare con perossido di idrogeno è una pratica accettata?

Il Centro per la sicurezza alimentare di Hong Kong offre le seguenti informazioni e consigli:

Uso del perossido di idrogeno nella trasformazione alimentare

1. A causa della sua forte proprietà ossidante, il perossido di idrogeno viene utilizzato come agente sbiancante in alcuni alimenti come farina di grano, olio commestibile, albume d'uovo ecc. In paesi come Stati Uniti, Canada, Australia e Nuova Zelanda.
2. È anche consentito l'uso come agente antimicrobico negli alimenti, ad es. Latte, e come agente sterilizzante per materiali da imballaggio alimentare.

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Sicurezza del perossido di idrogeno

1. L'ingestione orale di soluzioni di perossido di idrogeno al 3% (resistenza domestica) generalmente non provoca tossicità grave ma può provocare vomito, lieve irritazione alla mucosa e ustioni in bocca, gola, esofago e stomaco. L'ingestione di una concentrazione più elevata, ad esempio> 10%, può provocare sequele più pericolose come ustioni alle mucose e alla mucosa intestinale.
2. Il perossido di idrogeno è instabile e si decompone a contatto con il cibo e dopo la cottura.

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Consigli per il commercio

1. Se il perossido di idrogeno viene utilizzato nella lavorazione degli alimenti, nella lavorazione degli alimenti deve essere utilizzato solo il perossido di idrogeno per uso alimentare.

2. La quantità di perossido di idrogeno da utilizzare nella trasformazione degli alimenti dovrebbe essere limitata alla quantità sufficiente allo scopo.

3. È necessario prendere le misure appropriate per rimuovere il perossido di idrogeno residuo dai prodotti finiti.

Sulla base di queste informazioni, sembra che ci sia un precedente per l'uso del perossido di idrogeno in un ambiente di cottura.

RESISTI! NOOOO! HP non da banco. Sono gli additivi / stabilizzanti negli HP che possono ANCHE farti del male. NON SIGNIFICATO PER IL CONSUMO. Come dice l'altra risposta, ci sono HP per uso alimentare che è possibile ottenere attraverso i canali appropriati che possono essere utilizzati, ma devono essere lavati di nuovo. Di tanto in tanto direi, risciacquo della bocca ... e così via. Soprattutto abbiamo anche dei batteri buoni nello stomaco che ucciderete, quindi le avvertenze sullo stomaco.

Sono un grande fan di HP, l'uso è sempre. Igienizzo la mia verdura con essa nel mio lavandino pieno d'acqua. Ma non si impregna e io risciacquo. Dà alle verdure e ai frutti una spinta di ossigeno e durano più a lungo. L'ho messo nei miei fiori, o ho creato la mia acqua piovana per le piante. HPeroxide è anche creato dalla natura. Metto uno spruzzatore nelle bottigliette e spruzzo i miei contatori e taglieri dopo aver usato pollo o qualcosa di sospetto cattivo o che può contaminare. È un neutralizzatore di odori. Bidoni della spazzatura e biancheria puzzolente. Muffa che cresce nel tuo seminterrato, lo spruzzo giù. Rimuove le macchie di sangue fresco e alcune vecchie. Basta non usarlo su tessuti senza risciacquo; può candeggiare per un periodo di tempo.

Un altro metodo che mi ha insegnato mia madre. NIENTE resiste al sale. Se qualcosa stava per diventare brutta, la coprirebbe di sale e la lascerebbe a sedere. Non troppo a lungo, il sale asciugherà la carne. Quindi risciacquare. Usa il naso da vicino, se ha ancora un odore, buttalo fuori. Anche se sai che lo cuocerai a lungo uccidendo i batteri, avrai comunque un sapore rancido. Prova anche a tagliare più grasso possibile. Il grasso si deteriora più velocemente della carne.

La mia semplice filosofia ... In caso di dubbio, buttalo via. È più economico dell'avvelenamento da cibo.

Infine, se è la tenerezza che vuoi, prova a vellutare la tua carne . Ti sei mai chiesto perché il cibo cinese fosse così tenero? È incredibile quanto funzioni bene. Un vecchio segreto asiatico di cui davvero non ti parlano. Uso il metodo dell'acqua, non l'olio. Non posso avere troppo grasso nella mia dieta per motivi di salute.