cucinando vegetarian

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I migliori sostituti della carne per un vegetariano / vegano?

Compiliamo un elenco di sostituzioni di carne vegetariane / vegane. Sostituzioni generiche: seitan tofu tempeh Quorn Quorn Vegan Alternatives paneer TVP Carni finte commerciali: Tofurky (arrosti, salsicce, fette biscottate ) Lightlife Stella del mattino Worthington Foods Boca Simple Truth (marchio non esclusivamente vegetariano / vegano) Prodotti simili (nutrizione): fagioli Funghi …

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Grigliare verdure e carne sulla stessa superficie per gli ospiti vegetariani

Se griglia le verdure e poi griglia le carni (o viceversa) sulla stessa superficie, riscaldare e spazzolare la griglia è un metodo adeguato per assicurare che non ho offeso un vegano o vegetariano?

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Esiste un sostituto vegetariano della gelatina forte quanto la gelatina?

Ho preparato diversi dessert a forma di muffa con sostituti della gelatina e della gelatina, e i sostituti non sono sempre riusciti a mantenere la forma di stampi per il cioccolato a cupola e simili. Ci sono dei veri sostituti vegetariani qui o solo alternative relativamente deboli? Il sottosito principale …

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Come faccio a far diventare soffici i tamales vegetariani?

Sono vegetariano, quindi naturalmente non uso lo strutto quando faccio il masa per i tamales. Ho sperimentato burro, grasso vegetale non idrogenato e olio di cocco solido. Ho provato a battere l'impasto per molto tempo nel mio mixer, mentre ho letto alcuni suggerimenti che questa è la chiave per fare …

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La gelatina è vegetariana?

Capisco che i vegetariani sono contrari alla carne e la gelatina deriva dalla carne e dalle ossa. Quindi la risposta ovvia è "no". Ma non ne sono del tutto sicuro. Cosa costituisce un ingrediente come "vegetariano" o "vegano"?

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Come rendere il tofu croccante e saporito fuori e morbido dentro?

So come friggere il tofu per renderlo solido, e anche come asciugarlo, friggerlo e marinarlo per renderlo saporito. Nessuna di queste tecniche di cottura imita il tofu che ottengo nel mio ristorante tailandese locale. Quando ordino il tofu lì, è perfettamente fritto per dargli consistenza solida all'esterno, ma quando mordi, …

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Quale sostituto vegetariano del prosciutto potrei usare in Carbonara?

Invece di prosciutto, ho usato capperi per cercare di mantenere l'aspetto salato. Funzionava bene, ma qualcosa sui capperi e sul formaggio non sembrava giusto. Altri suggerimenti? Inoltre, per completare il piatto con un po 'più di sostanza, ho anche aggiunto delle zucchine a dadini, saltate con aglio e scalogno.

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Qual è un buon sostituto vegetariano della salsa Worcestershire?

L'unica cosa che mi manca davvero da quando ho iniziato tutta la cosa vegetariana dilagante è il gusto della salsa Worcester in tutti i tipi di piatti. C'è un modo per avvicinarsi al sapore senza fare nulla di scortese con le acciughe?

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Ci sono sostituti dell'uovo adatti ai vegetariani che possono essere usati nelle torte?

Ho trascorso circa 2 anni e mezzo come vegetariano latto-ovo, ma ho rinunciato alle uova in ottobre. Il problema è che mi piace molto la torta. Sfortunatamente, le ricette di torte che ho scoperto che non usano le uova producono torte molto dense. C'è un modo per aggirare questo?

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Esistono applicazioni vegetariane per la transglutaminasi ("colla di carne")?

La transglutaminasi è un enzima che è popolare tra gli chef modernisti per due scopi principali: incollare carni diverse insieme per effetti speciali (come un moderno turducken) e creare porzioni di dimensioni e forme coerenti per una cottura uniforme. La mia domanda è se esistono applicazioni vegetariane conosciute per questo …

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Il modo migliore per friggere il tofu?

Adoro il tofu fritto, ma non voglio avere una friggitrice in casa (la userò troppo!). Ho provato alcune tecniche diverse per friggere il tofu, ma risulta sempre insoddisfacente: troppo secco, troppo sottile, troppo bagnato; Lo ammetto, non sono un genio quando si tratta di tofu, ma immagino che ci sia …

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Ricambio vegetariano per carne di maiale tritata in stile cinese

Nella cucina cinese è molto comune iniziare un soffritto di verdure con un po 'di carne macinata, in genere di maiale, per dare al piatto un sapore più profondo. Per fare una versione vegetariana di solito lo tralascio, ma mi chiedevo se qualcos'altro avrebbe dato un effetto simile dal punto …

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Qual è il sostituto ideale del tacchino finto per un Ringraziamento vegano?

Durante la recente sperimentazione con un finto tacchino a base di seitan , ero curioso di cercare i mezzi giusti per creare un finto tacchino vegano. Rispetto alle seguenti caratteristiche, quale media sostitutiva della carne vegana (come in, può approssimare il tacchino non necessariamente nell'alimentazione ma piuttosto nel gusto) si …

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In campeggio con il tofu

Sto per fare un lungo viaggio in campeggio e mi piacerebbe poter preparare del tofu decente. (Sono per lo più vegetariano e sicuramente avrò voglia di proteine.) I miei soliti metodi a casa sono la cottura e la frittura in ghisa; Mi piace l'esterno brunito e la consistenza più dura. …

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Ma Po Doufu senza carne di maiale

In Cina c'è un famoso piatto chiamato Ma Po Doufu 麻婆豆腐 e la maggior parte delle ricette che trovo online hanno il maiale. Mi chiedevo se qualcuno sapesse se il maiale era una parte essenziale del piatto (in termini di aroma) o se c'era qualcosa che potevi fare …

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