Capisco che i vegetariani sono contrari alla carne e la gelatina deriva dalla carne e dalle ossa. Quindi la risposta ovvia è "no".
Ma non ne sono del tutto sicuro. Cosa costituisce un ingrediente come "vegetariano" o "vegano"?
Risposte:
Senza ulteriori qualifiche, se qualcuno si definisce vegetariano (in America), il presupposto generale è che sono latto-ovo vegetariani. Ciò significa che non mangiano prodotti animali che richiedono l'uccisione dell'animale, ma le uova e i latticini vanno bene. La gelatina proviene da un animale morto (a meno che non inizino a raccoglierla con sonde artroscopiche :), quindi non è un ingrediente vegetariano. Esistono molti altri idrocolloidi, come l'agar, che possono essere utilizzati per produrre trame simili se necessario.
Il vegetarianismo non è chiaramente definito, ma un punto di riferimento per varie scelte dietetiche.
Alcuni vegetariani semplicemente non mangiano carne rossa, ma mangiano pesce e pollame. Gelatina e Caglio (presenti nel formaggio) possono o meno essere inclusi. Ho amici che non mangiano mammiferi e altri che non mangiano nulla a sangue caldo.
I vegetariani di Lacto-Ovo mangeranno uova e latticini, ma non alcun tessuto muscolare. Ancora una volta, Caglio e Gelatina sono opzioni che possono o meno includere.
I vegani, nel senso più stretto, non mangeranno carne di animali, né mangeranno prodotti derivati da animali. Nel senso più puro, un vegano escluderà il latte e il miele, ma molti vegani includeranno il miele e alcuni includeranno il latte.
Coloro che scelgono il vegetarianismo per motivi di salute possono occasionalmente interrompere la dieta per occasioni speciali, come un tacchino del Ringraziamento. Etici (diritti degli animali) I vegani, generalmente non lo faranno e metteranno in discussione tutti gli ingredienti.
Ancora una volta, ci sono persino vegetariani etici (ambientali), che possono essere vegani nei giorni feriali e carnivori del fine settimana, trovando che la disciplina è più facile da seguire rispetto alla semplice riduzione delle porzioni di carne. Il mio capo, ad esempio, è un vegano diurno, ma una volta calato il sole, accenderà la griglia.
Un buon test per il vegetarismo è quello di controllare i prodotti per un simbolo KOSHER - Dairy. Se può essere servito con prodotti lattiero-caseari secondo le Regole Kosher, dovrebbe essere privo di carne.
EDIT: Un'altra risposta afferma che i prodotti Kosher possono contenere pesce, quindi Kosher-Dairy garantisce solo senza carne / pollame.
La gelatina non è vegetariana in quanto è composta da animali morti ... qualsiasi vegetariano, dall'ovo-latto alla fine liberale al fruttariano all'estremo, dovrebbe avere un'avversione. Una persona che mangia pesce e / o pollame non è affatto vegetariana, solo un onnivoro selettivo.
Se hai bisogno di un prodotto simile, la pectina di frutta è una buona alternativa.
Un prodotto etichettato kosher dairy non andrà automaticamente bene per i vegetariani. La gelatina kosher è stata semplicemente elaborata in modo tale che la fonte non sia più identificabile - non significa che non provenga da una fonte di carne per cominciare. Fai attenzione a scoprire le regole per la particolare agenzia di certificazione kosher prima di fare affidamento su questo.
Per inciso, a meno che la certificazione kosher non specifichi specificamente che si tratta di carne o prodotti lattiero-caseari, molto probabilmente il prodotto è pareve (l'altra categoria - non contiene né carne né prodotti lattiero-caseari, quindi può essere consumato con entrambi).
Inoltre, secondo la tradizione Ashkenazi (ebreo dell'Europa orientale), il pesce non è considerato carne, ma pareve. Quindi, se si evita la carne, la gelatina kosher può ancora contenere pesce.
Qualche confusione potrebbe essere derivata dall'uso improprio del termine gelatina, cioè gengive gelatina = gelatina. Alcune ricette in realtà richiedono la "gelatina vegetariana" che secondo me deve essere agar ...
Sono d'accordo che la gelatina non è provocatoriamente vegana perché il vegano non indossa o mangia nulla che sia un prodotto animale.
La gelatina non è sicuramente vegana. È derivato dal collagene, una proteina che collega ossa, muscoli e tendini. Le persone spesso lo confondono con la pectina. Ed è anche una domanda comune se la pectina è vegana o no ? Questo dubbio sorge perché entrambi sono usati per scopi simili.
Anche se per tutti coloro che consumano rigorosamente sostanze vegane, può optare per la gelatina.