cucinando tofu

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Come rendere il tofu croccante e saporito fuori e morbido dentro?

So come friggere il tofu per renderlo solido, e anche come asciugarlo, friggerlo e marinarlo per renderlo saporito. Nessuna di queste tecniche di cottura imita il tofu che ottengo nel mio ristorante tailandese locale. Quando ordino il tofu lì, è perfettamente fritto per dargli consistenza solida all'esterno, ma quando mordi, …

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Il modo migliore per friggere il tofu?

Adoro il tofu fritto, ma non voglio avere una friggitrice in casa (la userò troppo!). Ho provato alcune tecniche diverse per friggere il tofu, ma risulta sempre insoddisfacente: troppo secco, troppo sottile, troppo bagnato; Lo ammetto, non sono un genio quando si tratta di tofu, ma immagino che ci sia …

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In campeggio con il tofu

Sto per fare un lungo viaggio in campeggio e mi piacerebbe poter preparare del tofu decente. (Sono per lo più vegetariano e sicuramente avrò voglia di proteine.) I miei soliti metodi a casa sono la cottura e la frittura in ghisa; Mi piace l'esterno brunito e la consistenza più dura. …

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Ma Po Doufu senza carne di maiale

In Cina c'è un famoso piatto chiamato Ma Po Doufu 麻婆豆腐 e la maggior parte delle ricette che trovo online hanno il maiale. Mi chiedevo se qualcuno sapesse se il maiale era una parte essenziale del piatto (in termini di aroma) o se c'era qualcosa che potevi fare …

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Esiste un "tofu alle mandorle" e, in tal caso, è un termine improprio?

Ho appena letto una recensione del ristorante sul New York Times che menziona "tofu alle mandorle". A base di mandorle, ha la consistenza lussuosa di una crema pasticcera piuttosto che il rimbalzo gommoso del tofu a base di fagioli. Wikipedia rimanda "Tofu alle mandorle" all'elenco "Gelatina di mandorle" e osserva …

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Cos'è il tofu di seta rispetto al tofu normale e come lo usi?

A causa del concorso, ho letto del tofu. È qualcosa che non conosco affatto, l'ho mangiato solo due volte. Mi sono imbattuto nel termine "tofu di seta". Lo so solo per nome. Ho scoperto che il tofu di seta è in breve tofu che non è ben pressato. La sua …

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Cosa fare con il tofu? [chiuso]

Chiuso . Questa domanda deve essere più focalizzata . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che si concentri su un problema solo modificando questo post . Chiuso 4 anni fa . Ieri sera ho preparato un delizioso stromboli vegetariano e mi è …

8 culinary-uses vegetarian tofu

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Come realizzare stick di rivestimento in amido di mais in stile cinese

L'altro giorno ho preparato il Tofu del generale Tso. Aveva un buon sapore, ma il risultato non era proprio quello che volevo. Come con molti altri piatti cinesi, i cubetti di tofu nel Tofu del Generale Tso sono rivestiti in un sottile strato gelatinoso composto da amido di mais, liquido …

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Tofu extra fermo data di scadenza: sicura, ma per quanto tempo?

Per quanto tempo oltre la data di scadenza è pre-confezionato tofu extra-sicuro sicuro, gustoso e sano. Generalmente, le date di scadenza sono per femminucce, ma qualcosa sul tofu mi ha fatto riflettere due volte. Ho già visto la nuova domanda sulla scadenza del tofu: per quanto tempo va bene il …

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