Grigliare verdure e carne sulla stessa superficie per gli ospiti vegetariani

Se griglia le verdure e poi griglia le carni (o viceversa) sulla stessa superficie, riscaldare e spazzolare la griglia è un metodo adeguato per assicurare che non ho offeso un vegano o vegetariano?

La mia risposta a questo tipo di domanda è sempre solo di chiedere , e se non puoi assolutamente, sbagliare dal lato della cautela.

Sto assumendo qui che stai parlando di un riscaldamento e una spazzolatura piuttosto accurati. Se stai lasciando un sacco di roba di carne alla griglia, che qualcuno potrebbe assaggiare, non va bene - sicuramente non dovresti rischiare il cibo che in realtà contiene carne. Ma se è essenzialmente pulito, con praticamente tutto bruciato e raschiato, sei in uno stato molto migliore.

Credo che la maggior parte dei vegetariani che conosco starebbe bene con quel piano generale. Sono piuttosto pragmatici riguardo alla loro dieta, sanno che alcune persone mangiano carne e non avranno due grigliate, e la considereranno abbastanza simile a te usando una padella che in precedenza era usata per la carne ma stato lavato. Sarei sicuro di fare tutto il possibile, riscaldamento e spazzolatura approfonditi, utensili separati (o lavati) e così via, ma non mi preoccuperei eccessivamente a quel punto.

Ma ci sono anche persone che seguono una dieta molto più rigorosa per tutti i tipi di motivi (vedi la risposta di Journeyman Geek , per esempio), che non starebbero bene con questo.

L'unico modo per capire la differenza tra i due è chiedere o conoscere qualcuno abbastanza bene da non doverlo chiedere. Questo è davvero un principio piuttosto generale quando si tratta di convinzioni potenzialmente molto forti: se vuoi fare bene a qualcuno, non aspettarti di essere in grado di usare categorie generalizzate per ottenere la risposta, supponi di aver bisogno della loro risposta.

Dipende dalla persona ma in genere ... no.

Non sono sicuro di quanto sia grave la contaminazione incrociata in termini di sicurezza alimentare, ma le griglie sono molto calde, anche se potresti non riscaldare sempre il cibo.

Molti vegetariani osservatori preferirebbero minimamente utensili dedicati separati e superfici di cottura non utilizzate per la carne. Io personalmente non lo mangiare, come un vegetariano (per motivi religiosi) e molti quelli ideologici probabilmente considerare inaccettabile.

Se vuoi essere al sicuro, non farlo.

Immagina se qualcuno grigliasse un gatto o un cane, quindi sciacquasse la superficie della griglia per cucinare il tuo hamburger. Saresti felice? Ecco come devi pensarci.

Non sono vegano o vegetariano, ma vivevo con qualcuno che lo è. Ho sempre usato pentole, padelle e utensili separati. Non ricordo di aver mai mangiato fuori o di come l'ho gestito. Puoi designare una delle sezioni della griglia come non-carne e non far entrare la carne in contatto, e utilizzare una pinna separata, ma il tuo ospite potrebbe non rendersi conto e presumere che stai mescolando superfici, ecc. E si stresserà.

Probabilmente è meglio avere una discussione aperta su come entrambi potete gestire la situazione per rendere tutti a proprio agio e rispettare le scelte di vita di ognuno (incluso il vostro che è quello di mangiare carne).

Aggiornato da quando ricevo un feedback negativo, il mio punto viene frainteso. Scegli qualsiasi cibo o sostanza che consideri assolutamente disgustoso e si rabbrividirebbe se precedentemente si trovava sopra la superficie di cottura su cui il tuo cibo viene cucinato.

C'è una grande varietà di motivazioni e sentimenti coinvolti nella scelta di non mangiare carne. Se stai servendo un gruppo numeroso, sarebbe meglio scegliere l'opzione più sicura e usare superfici e attrezzi separati. Tuttavia, se servi solo alcuni amici intimi, potrebbe valere la pena chiedere loro se questo è adatto, supponendo che tu sia fiducioso che questa domanda non li infastidirà (potrebbe benissimo!)

Una risposta ha affermato che i vegetariani crescono universalmente per trovare disgustosi i prodotti a base di carne. Nella mia esperienza, non ho una reazione disgustosa al pensiero dei prodotti di origine animale, sento semplicemente fortemente di non volerne mangiare.

Un'opzione non ancora menzionata: se stai cucinando in una singola partita invece di una scorta continua, puoi prima grigliare le verdure, quindi le carni dopo. Come direbbe Doc Brown, "È perfetto, non stai pensando in quarta dimensione!"

Basta aggiungere un'altra dimensione a questa buona domanda. Spero che aiuti qualcuno.

A volte, quando i musulmani non riescono a ottenere carne halal, tendono ad andare per i pasti vegetariani. Non posso parlare per tutti, ma secondo me il tipo di contaminazioni che hai descritto renderà dubbiosi i pasti vegetariani.

Penso che questo possa essere uno dei motivi per cui ristoranti come McDonalds ecc. Non descrivono il loro hamburger vegetariano / di pesce come halal, poiché friggono carne non halal nello stesso olio.

La cosa sull'offesa è che non puoi mai essere assolutamente certo. Puoi solo fare del tuo meglio.

Se gli ospiti sono tuoi amici, puoi chiedere loro. Se si tratta di una situazione commerciale o di catering per ospiti sconosciuti, dovresti avere una superficie separata, anche se molti (anche la maggior parte) dei fast food non lo fanno.

Presumibilmente cucinerai per più persone contemporaneamente. Se uno vuole halloumi e poi un altro vuole un hamburger, cosa farai? (Sarei quello che va per halloumi e non sono vegetariano, solo per confonderti). Che ne dici se fai un lotto di salsicce e vengono schioccate così ti piacerebbe farne un altro ma i kebab di verdure sono lì?

Dopo averci pensato un po 'di recente, avrei usato un secondo barbecue con i suoi strumenti per il cibo vegetariano.

Alla maggior parte dei vegetariani non piacerà (fortemente) trovare succhi di carne o simili nel loro cibo, perché a un certo punto si respinge davvero un senso di disgusto per la carne, a parte i ragionamenti mentali dietro la scelta di non mangiarlo, quindi dovresti sicuramente si sforzano di pulire bene la superficie.

La maggior parte, tuttavia, non sarà così fondamentalista da essere respinta dal fatto che hai usato gli stessi strumenti per cucinare la carne, non importa quanto li hai puliti prima.

Se gestisci un ristorante, quindi potresti prendere in considerazione l'uso di cose completamente separate per attirare un po 'più di gente, ma nel caso in cui stai cucinando per gli amici la maggior parte delle volte sarà sufficiente una pulizia. Per alcune persone anche questo non sarà necessario.
Quindi alla fine faresti meglio a chiedere ai tuoi amici.

Ho grigliato del pollo una volta su una griglia a carbone. L'ho raschiato e ci ho passato sopra un asciugamano bagnato e poi ho grigliato dei pomodori. I pomodori avevano il sapore di pollo ed erano terribili. Devi stare attento poiché alcuni aromi di carne possono sopraffare un piatto di verdure anche in piccole quantità.

Potresti grigliare la carne su metà della griglia e le verdure sull'altra metà.
Assicurati di lasciare un po 'di spazio in mezzo in modo che gli alimenti non si contaminino a vicenda.

Sono sorpreso di non averlo già visto, potresti usare un foglio.

I pacchetti di fogli, con verdure e condimenti e burro sigillati all'interno, dovrebbero poter essere gettati sulla griglia con la minima possibilità di contaminazione incrociata durante la cottura. Inoltre, avrà un buon sapore. Questa tecnica può essere utilizzata anche per preparare diversi tipi di alimenti, più umidi o sciatti o fragili o con profili di sapore molto diversi, e lasciarli riscaldare anche sulla griglia.

Per i più attenti, che potrebbero essere preoccupati per la contaminazione incrociata dall'esterno del pacchetto mentre viene aperto, due strati di pellicola (anche solo lanciando un foglio sulla griglia sotto i pacchetti) dovrebbero essere sufficienti per mantenere il cibo abbastanza sicuro.

Una strana alternativa sta usando qualche altro involucro: ho visto, ad esempio, pannocchie grigliate ancora nella sua buccia, che viene poi staccato per esporre una pannocchia ben cotta a vapore (e la buccia serve come maniglia estesa ). Probabilmente potresti provare a avvolgere un'altra foglia, se hai un motivo per preferire quella lamina (come l'aggiunta di aroma) - se la foglia viene scartata, dovrebbe mantenere pulito il cibo. Se hai un motivo per cercare alternative alla lamina, potresti trovare tutte le possibilità.

In alternativa, puoi provare a cuocere teglie (usa e getta o anche pentole dedicate), anche se più sottile è la padella più facile sarà il trasferimento del calore. Ciò potrebbe consentire di cuocere lotti più grandi o, beh, cibi più umidi utilizzando una griglia.

Certo, vorrei anche secondare le opzioni precedentemente menzionate di far cuocere le verdure per prime (ovvero la separazione nel tempo) e, in particolare, chiedere ai vegetariani in questione con quali opzioni sarebbero a loro agio.

Dovresti chiedere ai tuoi ospiti. È l'unico modo per esserne sicuri. Le ragioni per praticare il vegetarianismo variano ampiamente e spaziano da una gamma religiosa a quella ideologica. Molte religioni che promuovono il vegetarianismo hanno regole rigide contro il tipo di contaminazione incrociata di cui ti preoccupi, mentre dall'altra parte ci sono molti vegetariani che non si oppongono a questo, a condizione che non si butti una bistecca sul piatto.

Noterò anche che, pur essendo un buon padrone di casa è ammirevole, ha i suoi limiti. Come onnivoro impegnato, non avrei mai pensato di chiedere ai miei ospiti vegetariani di fare uno sforzo speciale per includere carne nel mio piatto quando visito.

Basta chiedere. Se sei soddisfatto di quelle che sembrano richieste eccessive, spiega che non sei in grado di soddisfarle.

La stessa cosa accadde quando avevo amici ebrei, tra gli altri non ebrei. Quando mi sono reso conto di avere salsiccia e pollo alla griglia, ho semplicemente grigliato prima il pollo e poi il maiale.

Quindi ... griglia prima le verdure e poi la carne?

Oppure potresti voler solo cuocere a vapore la carne e friggerla in una padella con un po 'di grasso vegano, ovviamente. I vegani tendono anche a criticare la griglia come fonte di cancro.

No. Non usare la stessa griglia. Mia moglie ha una galassia alfa , che è un'allergia alla carne rossa acquisita da una puntura di zecca. La contaminazione incrociata della cottura sulla stessa griglia e l'incomprensione del significato di cottura "vegana" è prevalente. Ci sono alcuni "ristoranti" che i cuochi / proprietari capiscono e hanno una configurazione separata per la tua cucina vegana. Il risultato, dal punto di vista allergico, è un sacco di dolore e gonfiore per diversi giorni.

Ora ... detto questo. Il tuo ospite potrebbe in realtà non essere vegano per definizione e andrebbe bene, basta chiedere.

E questo conclude la mia presentazione, a nome di mia moglie, sul perché le persone sono vegane e sulla vera cucina vegana. Ho incluso un link qui sotto, sulla parola sopra, in quanto si tratta di un'allergia che è stata alla ribalta per diversi anni ma non è stata promossa.

Dipende dalla persona. Conosco persone che:

1. Chiedere di cambiare i guanti in metropolitana perché uno dei commensali precedenti avrebbe potuto ordinare carne che sarebbe stata toccata.
2. I vegetariani che non mangiano nello stesso ristorante in cui la carne è anche server perché anche se le stufe / le griglie possono essere diverse, è difficile usare utensili diversi come i coltelli.
3. I vegetariani che non mangiano quando qualcuno a tavola mangia carne poiché l'odore è offensivo per loro.
4. Vegetariani che non vivono nella stessa strada dove c'è una macelleria.
5. I vegetariani che non visitano alcuni campi di pesca o alcune baie perché non riescono a vedere i pesci che combattono per la propria vita.
6. I vegetariani che non frequentano alcuni ristoranti in cui il patrono può scegliere la creatura viva prima che venga cotta.
7. Vegetariani che non mangiano in luoghi che servono cibo esotico (cuori di vitello, teste di maiale nella stessa forma del maiale, ecc.)

Vado per (1, 4) e non mi importa del resto in quanto rende difficile vivere in alcuni paesi. Tuttavia, simpatizzo con le persone che seguono le altre pratiche.

Se trovi quanto sopra difficile da mettere in relazione, pensa alle cucine in cui l'animale viene servito e mangiato vivo. Non è troppo raro.

Sono vegetariano e ho partecipato a molti barbecue. La mia esperienza è che i padroni di casa di solito non menzionano l'argomento o mi informano (piuttosto che chiedere) che stanno mettendo la carne sulla stessa griglia delle verdure. E sto perfettamente bene con quello! Quindi la mia risposta alla tua domanda è: per essere educato, potresti chiedere. Tuttavia, non sentirti sotto pressione per preparare un pasto completamente separato, soprattutto se pulisci la griglia come hai già detto. Se i tuoi ospiti sono estremamente severi, dovrebbero contattarti PRIMA della festa, come tendono le persone con gravi allergie. E preferibilmente portare del cibo con sé. Buona giornata!