Domande taggate «brisket»

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il petto duro può diventare più morbido?
Sto cucinando una punta di petto in una pentola con acqua e verdure, sul fornello. Volevo lasciarlo a fuoco lento lentamente, in modo che diventasse molto morbido. Circa 2 ore dopo aver iniziato a cucinarlo, dopo aver lasciato la stanza per un po ', l'ho trovato in ebollizione. La carne …
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Sono necessarie salamoie lunghe per sous vide?
Sto guardando una ricetta che prevede due settimane di bagnatura bagnata seguita da 48 ore di sous vide per la lingua di manzo. Ho visto ricette simili per altri tagli duri di carne come il petto. Mi sembra che se la mettiamo nel vuoto, la carne non può davvero seccare …
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Il mio petto è troppo dolce
Usando una pentola a cottura lenta, ho preparato una punta di petto in un vino rosso dolce. Il risultato è stato un petto troppo dolce che non voglio mangiare. C'è un modo per uniformare il sapore?
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