Perché così tanti formaggi hanno ingredienti artificiali?

Qui in Europa (e forse solo in Spagna) ho notato che la maggior parte dei formaggi (duri e morbidi, ma più spesso duri) contiene un interessante elenco di additivi artificiali negli ingredienti: conservanti, correttori acidi, coloranti ecc. Alla ricerca di formaggi senza questi è un vero lavoro di routine. Andare organico aiuta, ma le offerte sono piccole.

Le mie domande sono:

1. È così ovunque?
2. Quanto è male per i consumatori?
3. Perché lo fanno? esiste una legge di qualche tipo al riguardo?

Sento che questa domanda potrebbe essere considerata al limite dell'idoneità per il sito, sentiti libero di suggerire un sito diverso se pensi che sia inappropriato qui.

Qui negli Stati Uniti dipende da dove guardi nel negozio di alimentari. Di solito dietro il bancone della gastronomia e nell'isola lattiera, sì, la maggior parte dei grandi formaggi commerciali sono carichi di additivi e conservanti. In un negozio come Whole Foods (sempre più spesso nei negozi di generi alimentari tradizionali), di solito c'è una sezione dedicata al formaggio. Se guardi quei formaggi, troverai spesso gli unici ingredienti per essere latte, enzimi, sale. Ci sono anche mercati di agricoltori locali che spesso hanno una varietà di formaggi fatti a mano che hanno meno probabilità di avere anche additivi / conservanti.

Domanda 2 È soggettiva e dipende da ciò che il consumatore sta cercando. Le cose prodotte in serie sono più omogenee per colore / gusto, possono avere una shelf life più lunga ed è generalmente più economica delle altre offerte. Per quanto riguarda la salute, molti clienti ritengono che sia meglio evitare gli additivi non necessari, anche se non credo che ci siano molte prove soggettive a supporto di una parte rispetto all'altra.

Roux ha ragione per il punto numero tre. Il presupposto più sicuro del perché un'azienda fa qualcosa in un certo modo è il costo.

1. sì, per i prodotti del mercato di massa
2. meglio dei profeti del giudizio, ma peggio di quanto affermano i lobbisti e i produttori. personalmente sto dalla parte del "formaggio" dovrebbe essere fatto di latte e batteri, con forse alcuni altri ingredienti naturali aggiunti (es. porto, guinness, semi di cumino, ecc.)
3. spesso al fine di risparmiare denaro, fornire coerenza a un prodotto di serie o (occasionalmente) aderire a regolamenti governativi eccessivamente esigenti