Dipende da quanto è ampia la tua definizione di "ricetta".
In primo luogo, come ha sottolineato Cos Callis, un cuoco di casa non sarà influenzato anche se una ricetta è stata brevettata. Il diritto di proprietà intellettuale (= proprietà intellettuale) è una questione di diritto civile, non di diritto penale. Se colpisci qualcuno sopra la testa, questa è la legge penale e il paese in cui è successo ti farà causa e ti metterà in prigione anche se la vittima dice di non farlo perché non vuole che tu vada in prigione. Sei colpevole di un crimine nel momento in cui lo hai fatto.
Nel diritto civile, puoi fare qualunque cosa tu voglia. Ma se qualcuno viene e dice che hai fatto loro del male (rompendo un contratto, violando il loro marchio, ecc.) Ti fanno causa per danni. In Europa, si pagano le perdite e i costi di prova. Negli Stati Uniti, ricevono danni punitivi che di solito sono più volte le loro perdite. Ma in entrambi i casi, nessun detentore di brevetto ha un interesse finanziario nel citare in giudizio un cuoco di casa (ricorda che citare in giudizio i torrenters è una perdita finanziaria per la RIAA anche quando ricevono somme di 5 cifre per brano). E questa essendo la legge civile, non sei colpevole di nulla fino a quando non ti puntano il dito contro, anche se ciò che hai fatto sarebbe sufficiente per un giudice a dichiararti colpevole in tribunale.
Un ristorante, d'altra parte, potrebbe avere qualcosa da temere se le ricette fossero brevettabili. Un brevetto può essere premiato su un dispositivo o su un processo tecnologico. Un alimento non è un dispositivo, quindi questo non è possibile. Sarebbe possibile vedere una ricetta come un processo tecnologico, ma per ottenere un brevetto su di essa, dovrebbe essere nuova e avere una certa complessità. Questo non è vero per i processi utilizzati nelle ricette tradizionali di casa e ristorante. I bianchi d'uovo sbattuti non sono brevettabili come la ruota. Anche le lasagne alla bolognese non sono brevettabili, così come le varianti più recenti. E anche se viene inventata una ricetta completamente nuova, probabilmente non sarà abbastanza complicata o consisterà solo in passaggi non brevettabili.
I casi in cui un brevetto può essere concesso è nella produzione alimentare su scala industriale. Le macchine che vi vengono utilizzate possono essere certamente brevettate come dispositivi. Ma il processo stesso può anche essere brevettato. Ad esempio, la produzione della miscela per purè di patate ricostituite è coperta da brevetti.
Il brevetto US 1025373, intitolato "Disidratare le patate e il processo di preparazione dello stesso", e descrivendo un prodotto che doveva essere ricostituito in acqua calda, fu richiesto nel 1905 e concesso nel 1912.
Le purè di patate istantanee a forma di fiocco risalgono almeno al 1954, quando due ricercatori del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ottennero un brevetto per "Essiccazione del tamburo di purè di patate cotte" (brevetto USA 2759832), che descrive il prodotto finale specificamente "come un foglio sottile o fiocco ".
Nel 1962, lo scienziato canadese Edward A. Asselbergs ottenne il brevetto statunitense 3260607, intitolato "Preparazione di purè di patate cotte disidratate", per un particolare metodo industriale di produzione del prodotto.
Tutto ciò è indipendente dalla legge sui marchi. La legge sui marchi significa che puoi essere citato in giudizio per la vendita di "Hines catch-up", indipendentemente dal fatto che tu abbia messo il ketchup di latte in bottiglia. Ma puoi vendere il ketchup fatto con la loro ricetta con un altro nome e né il marchio né la legge sui brevetti lo rendono illegale.