Esistono applicazioni culinarie per le carote / verdure?

I membri della famiglia che mi hanno insegnato a cucinare hanno sempre gettato cime di carote / verdure nella pila di compost o nella spazzatura (e il mio negozio di alimentari normale trasporta carote senza cime), quindi non ho mai pensato di cucinare con loro prima. Oggi, tuttavia, ho comprato delle carote con cime fresche e verdi e sembra un peccato sprecarle. Posso cucinare in sicurezza con loro, e se sì, come?

Non li ho mai avuti, ma sono davvero commestibili. A causa dell'elevata quantità di potassio in essi possono essere amari. Il World Carrot Museum (lol) ha anche un'intera pagina per le verdure di carota , tra cui diverse ricette.

Estratto:

SONO commestibili e altamente nutritivi, ricchi di proteine, minerali e vitamine. Le cime delle carote sono cariche di potassio che può renderle amare, quindi il loro utilizzo nel cibo è limitato, ma ci sono alcune idee e ricette di seguito. Le cime sono antisettiche e possono essere spremute e utilizzate come colluttorio.

Tuttavia, è commestibile, quindi puoi mescolarne un po 'con un'insalata mista di lattuga. Puoi anche usarlo per guarnire. Combina il tuo buon senso e le tue abilità creative, e inventa qualcosa! Questo è ciò che rende divertente cucinare. È una forma d'arte. Le carote sono ricche di vitamina K, che manca nella carota stessa.

Le cime delle carote sono una fonte eccezionale di clorofilla, il pigmento verde che gli studi hanno dimostrato per combattere la crescita dei tumori. La clorofilla contiene proprietà detergenti che purificano il sangue, i linfonodi e le ghiandole surrenali. Gli scienziati non sono stati in grado di sintetizzare la clorofilla in laboratorio, ma i cibi delle piante verdi contengono quantità sufficienti per proteggere il corpo umano.

Mi piace la risposta di hobodave, ma metterò i miei 0,02 dollari su una risposta negativa: tendo a gettare detriti di cottura nella pentola. Pelli di cipolla, bucce d'aglio, qualsiasi cosa potrei altrimenti buttare via. È stock, giusto? Lo stock e il ripieno esistono per sfruttare gli avanzi.

Ma non farlo con le cime di carota, renderà il tuo brodo insipido. Ho dovuto preparare il sugo del ringraziamento con il brodo del negozio quell'anno. Blech.

Le verdure di carota sono un ottimo sostituto del prezzemolo a foglia piatta in molti piatti, specialmente quelli che verranno cotti, poiché le verdure di carota tendono a gestire il calore meglio del prezzemolo. Li uso negli hamburger di barbabietola insieme alle carote stesse, con risultati eccezionali. Puoi anche gettarli nel pangrattato stagionato per un ottimo condimento per casseruole, ecc.

Li ho usati per preparare un tipo di pesto. Li sbollenti per primi, shock, spremi l'acqua, quindi procedi in modo simile a come faresti con il basilico. Delizioso con le carote che sono state scolorite e scioccate.

Abbiamo provato le cime di carota a dadini in alcuni polpettine di salmone, in sostituzione del prezzemolo, e andava bene. Li abbiamo saltati insieme alle cipolle prima di aggiungere al mix.

Li ho appena usati nella mia zuppa di spaghetti di pollo - alcuni cotti, altri all'ultimo minuto - ed è stato delizioso! Molto meglio di spendere soldi per il prezzemolo fresco, che di solito va male nel mio frigorifero prima di poterlo usare tutto.

Adoro preparare un soffritto secco con carote e cocco. Ha un sapore simile a quello di un cavolo nero. Questa è una cosa che mi manca nel mio paese d'origine perché qui non acquistiamo le verdure di carota quando compriamo le carote.