Domande taggate «aging»

Posso continuare a invecchiare con il formaggio acquistato in negozio?

So che molti formaggi sono considerati migliori quando invecchiati. Dopo aver acquistato un bel blocco di parmigiano o simili, posso continuare a invecchiarlo a casa? È pratico? Avrò lo stesso risultato?

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Appendere a casa

Sto esaminando la tecnica di "appendere" la carne e se ci sono applicazioni "domestiche" che potrebbero essere sicure e avere un effetto benefico. Ora, ci sono molti (possibili) sinonimi che confondono le acque (per me). C'è impiccagione, invecchiamento a secco, faisandage (per gli uccelli selvatici) e altro ancora. Quello che …

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