C'è una differenza tra Brie e Camembert?

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Stavo ascoltando un programma su Radio NZ in cui l'emittente ha affermato che a parte le dimensioni non c'era differenza? È quasi come oggi abbiamo messo un'etichetta breve e domani una camembert. È questo il caso del mondo o solo in Nuova Zelanda?

cheese cheese-making brie

— Nzpcmad
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Wiki afferma che il camembert deve essere invecchiato almeno tre settimane mentre il brie deve durare almeno una settimana. Gusti simili, regioni diverse.

— Ceejayoz,

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Sono entrambi formaggi a pasta molle e certamente ci sono molte somiglianze, ma non sono affatto uguali.

Camembert è invecchiato almeno 3 settimane; Brie può avere almeno 1 settimana di età.
Il brie viene generalmente drenato per 18 ore; Il camembert viene scaricato per 48 ore.
Il brie può essere salato prima dell'invecchiamento; Camembert no.
Brie è più spesso pastorizzato di Camembert (anche se Brie "genuino" non è pastorizzato).

Detto questo, ci sono molte diverse varietà di Brie e molte diverse varietà di Camembert, e non sarebbe troppo sorprendente trovare almeno un Brie che abbia lo stesso sapore di un altro Camembert. Tuttavia, sono piuttosto diversi: stampi diversi, drenaggio diverso, invecchiamento diverso.

— Aaronut
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La vera differenza è il rapporto tra superficie e volume. Mentre entrambi sono di dimensioni diverse, Brie è generalmente meno spesso rispetto a un Camembert dello stesso diametro. Ciò si traduce in una diversa ripartizione nel mezzo del formaggio. Gli enzimi che scompongono il formaggio si spingono molto più in mezzo (di solito fino in fondo) in un Brie. In molti Camembert puoi vedere una linea di scolorimento che arriva fino a quando gli enzimi sono penetrati.

— plor
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Avrei dovuto anche dire che hanno avuto origine in diverse regioni, quindi questo è evidentemente diverso.

— plor

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Sono abbastanza simili.

http://en.wikipedia.org/wiki/Brie
http://en.wikipedia.org/wiki/Camembert

Quest'ultima è essenzialmente una variante della prima.

— Shog9
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Se per la roba commerciale a buon mercato, non c'è differenza evidente. Se stai acquistando fascia alta, allora puoi dire la differenza.

— Chris Cudmore
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@pfctdayelise - La domanda non lo ha posto. Semplicemente chiese: "C'è una differenza". Nulla di più della mia risposta sarebbe estraneo alla domanda.

— Chris Cudmore,

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Non sono chiaro sul non diverso tranne il commento sulla dimensione. Negli Stati Uniti dove compro occasionalmente Brie e Camembert sono fondamentalmente fabbricati nelle stesse dimensioni e confezionati in zeppe tagliate spesse circa un pollice o in piccoli cilindri. Ho avuto le stesse dimensioni e le stesse esperienze di imballaggio viaggiando in Francia, Svizzera e Austria.

Hanno ingredienti simili, ricette diverse e gusto diverso. Sembra che non debbano essere considerati "non diversi".

— Paul Cline
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