Domande taggate «pizza»

Domande su preparazione, cottura e attrezzatura della pizza.

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Quali sono gli effetti dei comuni errori di pasta per pizza?
Mi sto immergendo nel mondo della produzione di pizze da zero e mi piacerebbe adottare un approccio sistematico ai possibili errori che potrei fare riguardo all'impasto. Che impatto hanno ciascuno dei seguenti errori sul gusto / consistenza finale della crosta della pizza? Usando il vecchio lievito o troppo / troppo …
35 baking  dough  pizza  kneading 
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trasferire la pizza sulla pietra senza attaccare
Dopo aver fatto la mia pizza e aver messo i condimenti, trovo che non riesco a trasferire la pizza sulla pietra della pizza nel forno. Quando provo a farlo la pizza si deforma, si piega, i condimenti si incasinano e talvolta si attacca o si strappa. Ho provato a mettere …
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Ordine di cottura della pizza
Le prime volte ho pensato che fosse una coincidenza, ma ora sono perplesso. Sto cuocendo due pizze, una dopo l'altra, fatte con lo stesso impasto e con gli stessi ingredienti. Ogni volta, la seconda base per pizza è molto meglio: crosta più sottile, più elastica, sai, più vicina alla pizza …
22 baking  pizza  crust 
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Come si possono prevenire enormi bolle nella crosta della pizza?
Quando si prepara la pizza, spesso l'impasto bolle enormemente, spostando i condimenti e generalmente facendo un pasticcio della torta. Ci sono segreti per impedirlo? La chiave sta nella ricetta della pasta, nella distribuzione dei condimenti o in qualcos'altro? O non c'è nessun vero segreto, oltre a guardare e far scoppiare …
20 pizza  crust 
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Come si pulisce una pietra per pizza?
Ho una griglia a carbone (Big Green Egg) che ha un inserto in ceramica che può essere usato come scudo termico o come pietra per pizza. La mia pietra è nera per gocciolamenti e fumo. Mi piacerebbe cucinarci sopra della pizza, ma non sono sicuro di cosa dovrei fare per …
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Come scongelare rapidamente l'impasto per pizza surgelata?
Ovviamente, la migliore pratica per scongelarlo per lasciare l'impasto per pizza sul bancone o in frigorifero durante la notte, quindi lasciarlo lievitare prima di cuocerlo. Comunque, stasera ho compagnia, e ho dimenticato di scongelare l'impasto ieri sera. (È un impasto integrale surgelato da supermercato.) Come posso aiutare l'impasto? Ho letto …
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Qual è la differenza tra uno Stromboli e un Calzone?
Sulla costa orientale ristoranti italiani (o pizzerie) a volte offrono sia Strombolis che Calzones. A volte sembra che Calzones sia un "tipo" di Stromboli, perché il menu ha un solo Calzone ma un elenco di Strombolis diversi. Ma dubito che sia una valutazione accurata. Quindi, qual è la differenza tra …
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