Come si pulisce una pietra per pizza?

Ho una griglia a carbone (Big Green Egg) che ha un inserto in ceramica che può essere usato come scudo termico o come pietra per pizza. La mia pietra è nera per gocciolamenti e fumo. Mi piacerebbe cucinarci sopra della pizza, ma non sono sicuro di cosa dovrei fare per pulirla.

Perfetto. Sembra che la tua pietra per pizza sia ben condita. Strofina con il pennello più rigido, risciacqua con acqua, senza sapone, fatto. Se siete paranoici su germi, cucinare è prima della cottura su di esso . Gettalo nel forno a poche centinaia di gradi, per circa 15 minuti.

Idealmente, dovresti riscaldare la pietra (sterilizzandola così) prima di schiaffeggiarla comunque (sebbene ciò richieda una buccia per pizza ).

Sono d'accordo con tutte le persone sopra che il nero bruciato sulle parti non è affatto un problema.

Tuttavia, se vuoi riavere quel colore buff, l'ho ripreso accidentalmente su uno dei miei. Avevo una pietra per pizza che praticamente viveva nel mio forno elettrico. Durante una vacanza o un altro l'ho infilato sotto il fuoco inferiore del forno e l'ho dimenticato.

Successivamente ho eseguito il ciclo di autopulizia del forno elettrico. Quando ho aperto il forno sono rimasto scioccato nel vedere un grosso disco colorato nella parte inferiore del forno! Era nero da così tanto tempo che non l'avevo visto quando tirai fuori il termometro prima di pulire il ciclo e avevo dimenticato che era laggiù.

Non so che non romperà il tuo setter per piatti per uova grandi verdi. Uso la pietra per pizza sopra menzionata sopra la mia per mantenere più pulita la parte BGE.

Ho usato questa tecnica alcune volte per ripulire le pietre della pizza che altri pensavano fossero "rovinate" o "infine condite". Ma con una parte di uovo suppongo che mi sarei preoccupato che potesse rompersi e che avrei dovuto sostituirlo. Pietre della pizza sono molto più economici delle parti di Big Green Egg.

Finché le cose nere non si sfregano sulla pizza, il nero non dovrebbe importare.

Probabilmente dovresti riscaldarlo per un po 'per bruciare il grasso rancido che è stato seduto su di esso dall'ultima volta che hai usato la griglia. Dopo che si è raffreddato, un coltello da mastice e un tampone Brillo dovrebbero pulirlo abbastanza.

Raschio qualsiasi sostanza incrostata (come la pizza al formaggio), quindi risciacquo con acqua per eliminare la fuliggine.

Non usare mai il sapone su una pietra per pizza: sono porosi, quindi prenderà un sapore insaponato che ci vorrà un'eternità per uscire. Nulla di sbagliato nel diventare nero - sta solo diventando stagionato.

Ho avuto molti disastri sulla mia pietra. Ero impazzito e passavo molto tempo a cercare di pulirlo.

Tutto quello che devi fare è raschiare la crosta su pasta / formaggio una volta che la pietra si è riscaldata. Il resto si brucerà la prossima volta che lo riscaldi.

In genere, preferisco metterlo in un forno e utilizzare la funzione autopulente quando c'è una quantità minore di olio o alimenti di base cotti bloccati sulla superficie di una pietra per pizza. Puoi anche usare un pennello per la pulizia della pizza . Lavare con bicarbonato di sodio.