Qual è un sostituto del mascarpone?

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Ho scoperto che il mascarpone può essere costoso. Quale sarebbe un buon sostituto (nel gusto e nel prezzo)?

substitutions cheese

— JustRightMenus
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L'applicazione specifica sarebbe per un dessert con pesche e mascarpone, usando questa ricetta: cookstr.com/recipes/peaches-with-mascarpone

— JustRightMenus

tecnicamente parlando, il mascarpone è un formaggio?

— Midhat,

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Ho trovato una ricetta sostitutiva del mascarpone molto apprezzata su food.com. Non l'ho provato personalmente, ma è molto apprezzato su quel sito ed è ridicolmente semplice.

1 blocco da 16 once di crema di formaggio
1/2 tazza di panna acida
1/4 tazza di panna da montare pesante
Frullare fino a che liscio

Provalo e facci sapere? :)

— hobodave
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È decisamente abbastanza simile al mascarpone! Sono andato avanti e ho comprato il mascarpone, nonostante il costo, come regalo speciale per alcuni ospiti. Ho anche confuso parte di questo sostituto. Molto simile. In effetti, a mio marito non piaceva l'attuale mascarpone in b / c, ha detto che sapeva di crema di formaggio.

— JustRightMenus,

@JustRightMenus: Fantastico! Sono contento che abbia funzionato per te. Mi assicurerò di usarlo se mai avrò bisogno di sub mascarpone.

— hobodave,

Ho preparato il tiramisù usando crema di formaggio senza grassi e panna acida senza grassi al posto del marscapone (ho usato la panna montata pesante) e si è rivelato fantastico.

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8 once di formaggio cremoso intero mescolato con 1/4 di tazza di panna e 2 cucchiai di panna acida piena sostitutiva decente per mascarpone. Un consiglio: non provare a mescolare gli ingredienti quando la crema di formaggio è fredda!

— Iuls
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+1 per compensare @hobodave .. gli ingredienti sono gli stessi, ma le proporzioni sono diverse, oltre alle consulenze "full fat", che (purtroppo) sono utili in questa epoca di tutto a basso contenuto di grassi!

— tomjedrz,

Grazie Tomjedrz. Non pensavo che la sua risposta meritasse di rimanere a -1. Voglio solo far capire che la comunità trae vantaggio da una maggiore variazione nelle risposte. Questo particolare da solo è insignificante, ma alla luce della sua tendenza ho pensato di segnalarlo.

— hobodave,

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Ho pensato che sarebbe valsa la pena dedicare del tempo all'interrogante per avere una ricetta che ho usato prima con buoni risultati, e mi aspetto che se un interrogante riceva più risposte simili, può solo fargli sentire più sicuro nel fare uso di il Consiglio. È il mio primo giorno sul sito ed ero entusiasta di vedere domande alle quali sapevo di poter rispondere; Li ho aperti in schede e li ho presi uno alla volta senza aggiornare le pagine. Certo, posso vedere ora perché aggiornare le pagine è una buona idea, ma se sento di avere qualcosa di utile da dire, lo dirò senza paura di essere ripetitivo.

— Iuls,

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@hobodave Non dovresti davvero fare ipotesi sul genere o sul sesso delle persone.

— Chas. Owens,

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Dipende dall'applicazione. Prova la ricotta (grasso molto più basso, quindi potrebbe non essere adatto per alcune ricette) o una miscela di ricotta e crema di formaggio generico.

È anche abbastanza facile fare la tua ricotta, se vuoi entrarci.

— user468
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Ha detto gusto e prezzo. La ricotta sicuramente non ha il sapore del mascarpone. Anche la trama è completamente diversa.

— Hobodave,

Sono d'accordo, ma in base alle mie esperienze la ricotta è un buon sostituto del mascarpone in molte ricette, in particolare i dessert. Inoltre, preferirei accettare un gusto leggermente diverso rispetto a usare un mix strano.

— loscuropresagio,

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Yogurt greco denso davvero buono. Potrebbe non cuocere come il mascarpone, ma sicuramente si comporta così quando lo cucchiai sopra un dessert.

— TarkaDaal
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Ho comprato un po 'di mascarpone e ho provato il sostituto del formaggio cremoso (pieno grasso) fianco a fianco. Il formaggio cremoso era più cremoso. Il mascarpone aveva decisamente una consistenza più granulosa, una specie di ricotta. Ci giocherò un po ', ma penso che mescolando circa la metà e la metà con 1/3 / 3 di ricotta e la miscela di panna acida di formaggio cremoso la colpirebbe proprio sulla testa.

— Arlene
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Perché non crearne uno tuo? 1 litro di crema produce circa 750 g di mascarpone. Abbastanza facile, ma è meglio avere un termometro da cucina.

— user119370
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Puoi approfondire come puoi crearne uno tuo?

— Mien,

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C'è una pagina eccellente che descrive come preparare il tuo mascarpone con solo latte e cultura su " http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html " Il formaggio è molto buono e poco costoso.

— user19622
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