Qual è il punto di "alternativa al formaggio" che contiene latte?

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Ero di nuovo da Trader Joe e ho comprato questa alternativa al formaggio. Avendo fame fuori di testa, il pensiero di controllare gli ingredienti non l'ha mai attraversato. Ora io, vegano, sono bloccato con il dover mangiare una "alternativa al formaggio" che contiene quanto segue (per evitare che una parte del mio budget di spesa finito sia inutile):

Base di mandorle
- Acqua filtrata
- Mandorle Biologiche Schiacciate
Caseina
- Proteine del latte
Olio di canola estratto dall'espulsore
Amido di patate modificato
Aroma naturale di parmigiano (aggiunge una quantità insignificante di lattosio)
- formaggio Parmigiano
- Latte pastorizzato
- Culture del formaggio
- sale
- Enzima
- acqua
- sale
- Gomma di xantano
Glicerina vegetale
Fosfato di sodio
Sale marino
Acido citrico
Buccia di psillio (una fibra vegetale)
Fosfato di calcio

La mia domanda è questa: qual è lo scopo di un sostituto del formaggio che contiene prodotti lattiero-caseari? ~~Non è adatto a persone allergiche o altrimenti avverse ai latticini~~ Apparentemente lo è, in una certa misura. Allora, qual è il processo di pensiero dietro lo sviluppo e il rilascio di questo prodotto?

— JesseTG
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Mio figlio appena nato (apparentemente) ha problemi con i latticini, quindi mia moglie non ha più latte. Quello che capiamo da Internet è che è la caseina che è principalmente in colpa quando si tratta di allergia al latte (piuttosto che intolleranza al lattosio). Questa domanda era molto rilevante per i miei attuali interessi :)

— Wayne Werner,

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Forse è più economico del vero formaggio?

— Enivid

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Le "colture di formaggi" non sono un prodotto lattiero-caseario. In realtà sono batteri o muffe.

— Matthew Whited,

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A parte le considerazioni sulle allergie, non trovo un prodotto del genere una scelta del tutto irragionevole se ha un sapore migliore rispetto a qualsiasi vera alternativa vegana, ma contiene significativamente meno latte del vero formaggio. Non sono vegano, ma in qualche modo sono incline al flexitarismo per motivi etici; se quella roba ha un buon sapore, allora potrei ben vedere me stesso usarla per ridurre un po 'la mia impronta alimentare ambientale. (Purtroppo adoro anche il buon formaggio vero, ma trovo la maggior parte delle alternative molto meno soddisfacenti; dubito piuttosto che mi piacerebbe molto quel particolare prodotto.)

— leftaroundabout

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@JesseWilliams Il fatto che affermasse di essere un'alternativa al formaggio in stile mozzarella. Sono d'accordo che avrei dovuto esaminare più da vicino la confezione; tuttavia, all'epoca avevo molta fame ed ero più preoccupato di preparare deliziosi bagel per pizza.

— JesseTG,

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L'intolleranza al lattosio (che è diversa da un'allergia al latte, che è un gruppo più piccolo) arriva in vari gradi, quindi questo può essere utile per le persone che possono avere un po 'di lattosio (che può elaborare bene la caseina).

Ad esempio, molte persone intolleranti al lattosio (che spesso evitano i latticini) possono gestire bene le creme non casearie (e varie quantità di formaggio), anche se ha caseina. Molti sostituti del formaggio usano ancora la caseina.

Il parmigiano aggiunge glutemati al mix, mentre la caseina conferisce molte proprietà strutturali al formaggio (come la capacità di sciogliere il vero formaggio).

— Batman
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Huh. Immagino che questo non sia un problema semplice come pensavo che sarebbe stato. Grazie!

— JesseTG,

La maggior parte dei formaggi AFAIK contengono poco o niente lattosio.

— MikeTheLiar,

C'è una discreta quantità di raggio secondo questa pagina: stevecarper.com/li/list_of_lactose_percentages.htm . Non sono intollerante al lattosio, quindi non ho mai dovuto preoccuparmene

— Batman,

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L'allergia al latte fa un gruppo più piccolo in tutto il mondo, ma a livello regionale può essere grande o addirittura più grande delle persone con intolleranza al lattosio. Nel mio paese, la maggior parte delle persone malesi qui ha una lieve allergia al latte che è più grave nei bambini. D'altra parte il popolo cinese qui tende ad avere intolleranza al lattosio.

— slebetman

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Non c'è quasi nessun lattosio in quel prodotto - i formaggi a pasta dura come il parmigiano non ne hanno quasi nessuno e la caseina stessa è ovviamente priva di lattosio.

— Joe M,

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È più economico da produrre rispetto al formaggio reale. In effetti, alcuni anni fa, la tecnologia nell'Europa orientale raggiunse il mondo, ma la legislazione non lo fece - e improvvisamente ci fu uno scandalo quando la gente si rese conto che ciò che veniva venduto come "formaggio" è in realtà qualcos'altro. Anche dopo il cambiamento nella legislazione (che richiedeva l'etichettatura delle alternative non casearie in quanto tali), c'era ancora un grande mercato per l'alternativa, poiché una grande parte della popolazione è troppo povera per acquistare altro che il cibo più economico e per loro è l'unico modo in cui possono permettersi di mangiare formaggio (o qualcosa che sa di simile).

— rumtscho
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In risposta alla tua domanda: "Allora, qual è il processo di pensiero dietro lo sviluppo e il rilascio di questo prodotto?" Risposta - per indurti ad acquistare il loro prodotto falso sottintendendo che è vegano e non contiene latticini. Ho notato che nei supermercati arrivano sempre più prodotti vegani falsi che contengono tutti una sorta di sottoprodotto di origine animale. Anche se non dichiarano direttamente di essere vegani, lo implicano usando il linguaggio di "carne libera" ma non sono etici perché sono fatti con uova prodotte in gabbia. E poi c'è anche il "formaggio di soia" che contiene latticini. Sono stato sorpreso da quel prodotto pensando che fosse vegano e l'ho comprato un paio di volte prima di rendermi conto che non lo era.

Se "l'alternativa al formaggio" che hai acquistato contiene parmigiano e prodotti lattiero-caseari come quelli che hai indicato nell'elenco degli ingredienti, allora "l'alternativa al formaggio" è un'etichetta falsa perché contiene del formaggio e non è quindi un'alternativa al formaggio perché è il formaggio. Non ha assolutamente senso acquistare o mangiare questo prodotto.

— Di Wilson
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Come può un prodotto essere "falso vegano" se non è etichettato come vegano? Se stai per seguire una dieta estremamente restrittiva, dovresti sapere come leggere le etichette e cercare gli ingredienti che non desideri mangiare ... o cercare un marcatore che dica specificamente "vegano".

— Catija

Penso che abbia un punto valido: qualcuno che vuole fare un favore a un vegano potrebbe comprarlo e creare una situazione piuttosto imbarazzante.

— rackandboneman,

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Alcune persone sono intolleranti al processo di fermentazione utilizzato per produrre il formaggio (intollerante a una sorta di batteri che immagino)
Ad altre persone semplicemente non piace il sapore del formaggio, ma come gli altri prodotti caseari (ad esempio yogurt, panna) In entrambi i casi, queste alternative al formaggio vanno bene per loro e possono usarlo per cucinare pasti che normalmente usano il formaggio che non sarei in grado di mangiare.

Tra i miei colleghi, conosco una persona per ogni caso indicato di seguito.

— Vulpo
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A loro non piace il gusto del formaggio (che da solo è abbastanza divertente - non riesco nemmeno a vedere cosa si possa dire con " il gusto del formaggio", poiché i diversi formaggi tendono ad avere un sapore completamente diverso), eppure vogliono qualcosa che sia simile al formaggio? Non posso fare a meno di trovarlo un po 'strano.

— lasciato

Infatti, NO ? Ma è quello che mi ha detto, e non è il primo a dirmelo (anche se sono pochissimi). La parte peggiore? Siamo entrambi francesi.

— Vulpo,