Sei stato mentito. Non chiamerei quelle cose in cima alla pagina del formaggio, figuriamoci il cheddar. Non sto cercando di essere sprezzante nei confronti della tua situazione o cultura, semplicemente sconcertando che l'eredità britannica sia stata appropriatamente appropriatamente indebitata.
Non sei la prima persona che ho incontrato che ha avuto una forte prima reazione al vero formaggio.
Le fette di Kraft potrebbero essere tecnicamente un formaggio, ma sono un'astrazione iper-elaborata di ciò che è in realtà il tradizionale formaggio cheddar. Come un hamburger economico con una bistecca ben stagionata o una Lada Riva con una Porsche 911, i due formaggi sono fatti con roba simile, ma chiaramente non sono gli stessi.
Al vero cheddar è stato permesso di maturare. È acuto, forte e aspro e un po 'friabile. È disponibile in una vasta gamma di punti di forza, tradizionalmente definiti dalla durata della maturazione (fino a 24, anche 36 mesi). Sembra che tu sia andato direttamente alla fine più matura della scala!
I formaggi a pasta dura sudano, si seccano e si cristallizzano e questo potrebbe spiegare i punti che stai vedendo:
- Le macchie più chiare hanno più probabilità di essere cristalli di sale o proteine , ma
- Macchie colorate e pellicce potrebbero essere facilmente muffe e funghi.
In caso di dubbio, basta tagliare. Un formaggio a pasta dura è una sostanza abbastanza resistente, quindi a differenza dei formaggi a pasta molle e degli yogurt, non è necessario buttarli al primo segno di contaminazione. La sudorazione significa anche che è necessario prendersi cura del formaggio in modo corretto. Uno strato di carta prima di una barriera d'aria è di solito una buona idea per eliminare eventuali infiltrazioni di superficie.
Ma il formaggio è fantastico. Ti suggerirei caldamente , comunque, di attenerci. I formaggi hanno un'incredibile varietà e hanno qualcosa per tutti (tranne l'intollerante al lattosio, immagino). Visita un negozio di formaggi, consegna loro un mucchio di soldi e chiedi loro di mostrarti cosa ti sei perso. Pensi che io sia entusiasta del formaggio? Non hai ancora visto niente!
Oh, e se hai un grosso blocco di formaggio maturo che non puoi sopportare di mangiare crudo, prova a grattugiarlo e farlo grigliare (sandwich tostato, sulla pizza, ecc.). Perde molto della sua durezza ma è comunque delizioso.
Termini come "morso" e "tang" sono probabilmente una variante regionale della scala di forza che ho usato: lieve, medio, maturo, extra maturo e vintage. In breve, dà alle persone un'idea migliore di ciò che stanno acquistando.
