Perché il formaggio non è mai usato negli alimenti cinesi americanizzati?

Mentre lavoravo nei fine settimana in un ristorante di cibo cinese americanizzato, mi sono reso conto che mentre venivano usati molti ingredienti, nessun piatto contiene formaggio.

Questo sembra essere il caso di ogni piatto cinese che abbia mai visto in America, dove quasi tutti gli altri tipi di ristoranti presentano almeno alcuni elementi con formaggio nei loro menu.

Perchè è questo?

È semplice; Il cibo cinese americanizzato raramente contiene formaggio perché il cibo cinese raramente contiene formaggio.

Circa il 90% dei cinesi è, in una certa misura, intollerante al lattosio. I latticini non fanno semplicemente parte della cultura alimentare cinese. La latteria sta crescendo come azienda in Cina. Tuttavia, poiché i latticini fanno ammalare la maggior parte dei cinesi, immagino che l'industria lattiero-casearia sarà principalmente un'industria di esportazione.

MODIFICA Come ho promesso nei commenti, ho cercato citazioni per quella cifra del 90%. La figura è onnipresente. Potrebbe in effetti avere più a che fare con l'evoluzione della società di qualsiasi cosa innata nella genetica del popolo cinese, ma il fatto rimane. La maggior parte dei cinesi reagisce male ai latticini.

Grafico di Neato

Jolenealaska ha ragione, che una grande maggioranza delle persone dell'Estremo Oriente è intollerante al lattosio.

Penso che la risposta alla domanda sul formaggio sia che storicamente i popoli dell'Estremo Oriente non hanno allevato mandrie di bovini che producono latte, motivo per cui molti di loro sono intolleranti al lattosio e perché non vediamo mai il formaggio nei piatti dell'Estremo Oriente.

Se qualcuno vuole provare a integrare il caseificio nella cucina cinese-occidentale fusa , suggerirei che vanno a qualcosa come Xueo , un piatto tibetano simile allo yogurt fatto con latte fermentato di yak. Questo potrebbe abbinare il cibo tradizionale un po 'meglio del formaggio!

Penso che il formaggio non appaia più nel cibo cinese in stile americano a causa del modo in cui il cibo cinese in stile americano si è evoluto (o non si è evoluto) come una cucina, piuttosto che perché latte e formaggio non sono ingredienti tradizionali cinesi.

Sono un cinese americano, ma ho vissuto anche a Hong Kong e Taiwan e ho viaggiato in Cina e Singapore, quindi ho familiarità con il cibo cinese americanizzato e il cibo cinese a Hong Kong, Taiwan e Cina. Il cibo in Cina, Taiwan e Hong Kong si è evoluto e cambiato in modi davvero complicati mentre si modernizzavano e ottenevano l'accesso a nuovi ingredienti e l'esposizione a culture occidentali come la Gran Bretagna e altre culture asiatiche come il Giappone.

In Cina, Hong Kong e Taiwan le persone consumano sicuramente prodotti lattiero-caseari nonostante l'intolleranza al lattosio che potrebbero avere. Il latte e lo yogurt sono oggi comunemente consumati in Cina. Il latte appare in alcuni dolci tradizionali cinesi (gelatina di tofu alle mandorle e latte al vapore). Il parmigiano e persino la mozzarella sono usati come condimento per il "riso cotto" a Hong Kong, che sono piatti tradizionali in casseruola che probabilmente si sono sviluppati con una certa influenza britannica. La soffice torta al formaggio è un dolce popolare nelle panetterie di Hong Kong e Taiwan (probabilmente il risultato dell'influenza della panetteria giapponese). Il latte è molto popolare in bevande come il tè al latte, lo yin-yeung (miscela di caffè e tè), tè a bolle e caffè.

Mentre il cibo in Cina, Hong Kong e Taiwan si è evoluto per incorporare gradualmente ingredienti non tradizionali come latte e formaggio, è curioso che ciò non sia accaduto con il cibo cinese in stile americano nonostante la disponibilità di latte e prodotti caseari.

Il cinese "americanizzato" non è una cucina inventata, ma piuttosto un adattamento degli immigrati cinesi agli Stati Uniti per adattarsi ai palati locali. Quel sottoinsieme della cucina nel suo insieme rimane in gran parte fedele ai metodi e agli ingredienti tradizionali. Mentre potresti vedere l'incorporazione di prodotti più localizzati, sarebbe molto improbabile vedere un ingrediente estraneo come il formaggio introdotto. Probabilmente il più vicino che tu abbia mai visto è il formaggio cremoso in Crab Rangoon.

I ristoranti sono innanzitutto attività commerciali. Nelle aree in cui vivono gli ispanici, i ristoranti cinesi servono enchiladas di formaggio e carne, pizza, pesce al forno con salsa di formaggio oltre a tutti i cibi tradizionali cinesi. Forse questo è cibo cinese messicano.