A cosa serve questo buco in stile "pucker" sulla mia grattugia?

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grattuggia

Ok, questa foto ha due tipi di buchi dall'aspetto strano, ma quello di cui sto chiedendo si trova sul lato sinistro della foto - il tipo di metallo increspato, come se fosse stato perforato dal retro.

Ho provato questo tipo di grattugia per scoraggiare le cose prima, senza successo, e chiaramente distrugge i formaggi ... Non riesco a capire a cosa serva!

equipment cheese grating

— TJ Ellis
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È progettato per i gusti di formaggi a pasta dura, noce moscata o buccia di limone e buccia d'arancia. Come hai detto, molto di ciò che vuoi grattugiare o scorza rimane bloccato tra i puckers e si intasa facilmente.

Consiglio vivamente di ottenere un micro aereo in quanto fornisce lo stesso risultato eccellente senza intasarsi.

— Ellie
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Destra; è quello che pensavo! Di solito uso un micro aereo per fare queste cose, ma ho deciso di provare questa cosa perché è quello che pensavo fosse.

— TJ Ellis,

O passa semplicemente con un coltello e otterrai tutta la scorza grattugiata;)

— nico,

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Il vecchio trucco che funziona alla grande è quello di coprire quel lato con della pellicola trasparente prima di scoraggiare. Quando si strofina il limone / lime su di esso, la plastica viene spinta verso il basso attorno ai pezzi di metallo e si riposa nelle valli dove la scorza si nasconde su di te. Quando hai terminato la scorza, togli la plastica e puoi facilmente far scorrere la scorza dalla plastica senza problemi. No, non hai nessuna plastica nella tua scorza. L'ho fatto per anni. Preferisco i microplani sopra la grattugia ogni giorno, ma se è tutto quello che hai ...

— Chef Flambe

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Lo uso per formaggi a pasta dura come il parmigiano e il romano. Lo grattugia abbastanza bene per cose come la pasta.

— Adele C
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Personalmente, ho sempre preferito il lato da 1 grattugia di una grattugia per farcire la pasta con formaggi a pasta dura: è più veloce, più facile ottenere più formaggio, e preferisco il sapore più vario (cioè parti della lingua stanno assaggiando salsa senza formaggio, parti una combinazione e parti solo il formaggio, al contrario della maggiore omogeneità di un brandello più fine). Detto questo, anche se io stesso non sono un produttore di salsa, penso che il trito fine possa essere importante nelle ricette di salsa, per rendere più facile la sospensione del formaggio nella salsa ed evitare di finire con grumi di formaggio.

— Theodore Murdock il

Questo è ciò che viene tradizionalmente utilizzato in Italia per il Parmigiano.

— nico,

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Questo lato è ideale per la scorza e la grattugiatura fine di oggetti duri (lo zenzero è il mio compito normale per questo) e può essere usato in modo molto più pulito e facile con l'aggiunta di pellicola trasparente.

Per usarlo, ti avvolgi attorno a quel lato, quindi grattugia; sarai in grado di raccogliere il risultato in modo molto più pulito e completo semplicemente staccando la pellicola trasparente. Una grattugia a micro-piano è buona, ma questo metodo funzionerà in un attimo.

— Mfg
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L'avvolgimento non si strappa nel processo? Sto cercando di immaginarlo nella mia mente.

— Preston,

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Vedo questa idea ovunque, ma non riesco ancora a capire come la plastica non si strappi sotto la pressione di cibi duri come lo zenzero.

— Luciano,

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Come altri hanno detto che è per grattugiare le cose difficili molto finemente, ma non solo per il formaggio! personalmente uso il mio per grattugiare la noce moscata.

— jk.
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Uso il lato stellato della grattugia per grattugiare patate dolci per fare un budino di patate dolci. Tuttavia, deve essere il lato stella con i fori più grandi, 7 attraverso la parte superiore e inferiore e 15 lungo entrambi i lati. Ho 64 anni, ed è una vecchia ricetta di mio padre.

— Linda Lassiter Lucas
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Beh, non so davvero come si chiama quella cosa, ma sono abbastanza sicuro che taglia il formaggio molto meglio dell'altra parte

— Morgan
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