cucinando pancakes

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Come preparare frittelle spesse e soffici?

Di recente ho avuto frittelle spesse e soffici in un ristorante e sono ansioso di capire come prepararle. Qualcuno conosce il segreto dietro ottenere frittelle spesse e soffici? Aggiunge bicarbonato di sodio? Usando acqua gassata (funziona anche?)?

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Bicarbonato di sodio in sostituzione del lievito

Sto preparando una ricetta per pancake che richiede 2 cucchiaini di lievito in polvere, che non ho. Mi chiedevo se sarebbe andato bene usare bicarbonato di sodio come sostituto e, in caso affermativo, quanto avrei bisogno di usare?

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Cosa significa "latticello" in una ricetta americana per pancake?

Voglio sperimentare la preparazione di pancakes in stile americano (di solito realizzo palatschinken azzimi in stile austriaco). La ricetta che ho trovato dice "latticello", ma ricordo di aver letto da qualche parte che gli americani a volte usano male la parola per latte addensato dalla fermentazione. Cosa dovrei usare per …

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Cosa posso sostituire le uova in una ricetta per pancake?

Vorrei fare i pancake. Ho tutti gli altri ingredienti che normalmente userei (farina, olio di canola, zucchero, sale e amido di mais) in un mix di pancake, ma non ho uova. Posso sostituire il latte, o più di uno degli altri ingredienti, al posto delle uova?

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Sostituzione di bicarbonato di sodio nei pancake

Ho provato a fare i pancakes stamattina, solo per scoprire che avevo finito il bicarbonato di sodio. Ho provato a sostituire il lievito, ma non ha funzionato affatto. I pancake non facevano bolle sulla piastra ed erano troppo pastosi. In questo caso, devo andare al negozio per bicarbonato di sodio?

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Come rendere i bordi dei pancake croccanti e l'interno morbido

Voglio fare dei pancake con un anello esterno leggermente croccante ma all'interno sono morbidi come un pancake. Come posso fare questo? Grazie.

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Come posso preparare frittelle di patate croccanti?

Ho fatto molte volte frittelle di patate / latkes di patate e sono usciti abbastanza commestibili. Tuttavia, sono molto morbidi, a volte si sfaldano facilmente e hanno una sensazione molto fradicia. Ecco circa come li faccio: Sbuccio e affetto circa quattro patate. Quindi uso il mio Food Ninja per tagliarlo …

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Perché il primo hotcake è sempre il peggiore?

Ogni volta che cucino hotcakes, il primo è di solito il peggiore. Sembra che ci vorrà un'eternità per cucinare e per far apparire le bolle in superficie. Inizialmente ho pensato che fosse la padella, che non era abbastanza calda, ma sono persino arrivata all'estremo di misurare la temperatura della padella, …

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Come preparare frittelle / crepes senza uova né liquidi oltre all'acqua?

Sto cercando un modo per fare frittelle / crepes (quelle molto sottili), con le seguenti limitazioni: niente uova senza ingredienti liquidi oltre all'acqua solo ingredienti economici Ho provato qualcosa del tipo: 360 g di farina di frumento 40 g di farina di mais 850 g di acqua Ma il problema …

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Qual è la differenza tra crepes e pancake svedesi?

Abbiamo appena fatto la ricetta svedese stamattina e sembra crepes ...

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In che modo pastella e tecnica differiscono tra crepes e pancake?

Quali sono i diversi ingredienti in crepe mix vs pancake mix? Mi piacerebbe provare a creare crepes da zero ... In che modo preparare le crepes è diverso dalle crepes?

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Esiste una formula per convertire la pastella per pancake in pastella per waffle?

Ho una meravigliosa ricetta per pancake che vorrei convertire in una ricetta per waffle. Esiste una formula generalmente accettata per farlo? Sulla base di altre ricette che ho visto, sembra che la quantità di olio sia la differenza principale. Sarebbe necessario aggiungere più farina o altri ingredienti per compensare l'olio …

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Come posso ottenere frittelle più sottili?

Ho pasticciato con la ricetta del pancake che richiede i seguenti ingredienti negli ultimi giorni. 1 tazza di farina per tutti gli usi 2 cucchiaini di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di sale 1 tazza di latte 1 uovo grande, leggermente sbattuto 1 cucchiaio di colza o olio vegetale Vengono …

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Come posso preparare frittelle NON soffici?

Ogni ricetta che trovo è per pancakes "soffici". Preferisco frittelle più sottili, leggermente croccanti, (molto) leggermente gommose, non soffici. Fondamentalmente, meno "a forma di torta", meglio è. Apparentemente sono l'unico, e queste sono tutte qualità indesiderabili in un pancake, quindi è difficile trovare ricette. Come posso preparare frittelle non soffici? …

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Formaggio giallo fuso per frittelle salate o crêpes

A causa delle differenze nelle culture, inizierò con la spiegazione dei termini che userò: Pancake salato - È un normale pancake o una crêpe secondo gli standard statunitensi, ma invece di essere mangiati con marmellata o dolci simili usiamo invece ingredienti non dolci come prosciutto e formaggio che vengono messi …

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