Domande taggate «batter»

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Miscele di muffin troppo agitate
Nelle ricette di muffin, le istruzioni spesso dicono di mescolare il composto fino a "appena combinato". Perché mescolare eccessivamente la miscela di muffin provoca muffin duri? E come fai a sapere se hai agitato troppo?
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Come fermentare la pastella Dosa?
Non ho mai avuto successo nel fermentare correttamente la pastella Dosa negli Stati Uniti. In genere metto a bagno i semi di urad dal, riso e fieno greco per alcune ore e li macino insieme. Anche se lascio la pastella a una temperatura di 30 ° C, la pastella non …
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Come posso diffondere la pastella di crespella prima che cuocia?
Sto cercando di fare crepes in una padella antiaderente. Ho la pastella pronta, ben refrigerata. Tuttavia, sto avendo problemi a far diffondere la pastella abbastanza da coprire l'intera padella prima che cucini troppo per farlo. Quindi sto finendo con piccole crepes a forma di splatter, invece di quelle a forma …
11 batter  skillet  crepe 
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Come farcire i bignè (Gougeres)
L'altro giorno qualcuno mi ha deliziato con un Gougere ripieno . Intendiamoci, ho preparato queste prelibatezze almeno 50 volte, non ho mai trovato un modo per riempirle senza rovinare la crosta, il soffio o senza avere plosioni di soffio. La domanda è: come è possibile riempire queste cose dannate, con …
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Come si usa una padella per crêpe convessa?
Ho raccolto quella che credo sia una vecchia padella in crêpe di ghisa nel negozio dell'usato. Ho fatto una pastella e la sua consistenza sembra simile a quella che ho fatto in passato usando una padella. Questa volta, tuttavia, riesco solo a ottenere queste cose dall'aspetto polpo, o peggio, pastelle …
9 stove  batter  crepe 
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Il mix di pancake al latticello è verde?
Mi piace preparare le frittelle al latticello, ma di solito la pastella è troppo per un giorno, dopo che ho messo la miscela in frigorifero, la miscela era di un colore verdastro il giorno successivo. Qualcuno sa se questo significa che è andato male o è solo una caratteristica del …
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Come posso incoraggiare la coesione della torta a imbuto?
Ho provato a fare torte a imbuto questo fine settimana. Le ricette che ho visto erano tutte molto simili, sostanzialmente una pastella per frittelle che è fritta. Ho usato questa ricetta: http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/funnel-cakes-recipe-1947494 Invece di farina AP ho usato grano intero. Mi aspettavo che il flusso di pastella si friggesse in …
8 frying  batter 
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Come posso eliminare la "granulosità" di farina di mais?
Di recente ho fatto un po 'di pane per conto mio da zero per la prima volta. Il sapore era perfetto così come la fermezza generale / friabilità del pane. Tuttavia, la farina di mais contenuta nella ricetta ha portato a un'esperienza culinaria estremamente grintosa. Era come mangiare avena cruda …
8 baking  bread  corn  batter 
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