Domande taggate «quickbread»

Perché il mio pane alla banana ha un piano umido?

Mia madre faceva sempre il pane di banana quando crescevo, e la mia parte preferita era il fatto che la parte superiore della pagnotta era dolce e umida, al punto che avrebbe lasciato residui se lo avessi toccato! Il suo è l'unico pane di banana che ho visto che fa …

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Miscele di muffin troppo agitate

Nelle ricette di muffin, le istruzioni spesso dicono di mescolare il composto fino a "appena combinato". Perché mescolare eccessivamente la miscela di muffin provoca muffin duri? E come fai a sapere se hai agitato troppo?

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Perché usiamo il termine "Pane" veloce?

So che ci sono già domande qui su Quick bread vs cake o muffin vs cupcakes. Ma non sto chiedendo cosa sia lo zucchero, il rapporto grasso. Sono più interessato alla parte "pane". Per me, che si tratti di pane bianco americano o italiano o francese, è una pagnotta senza …

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Cosa fornisce l'acido per la lievitazione in questa ricetta del pane alla banana?

Ho preparato questa ricetta per il pane alla banana un paio di volte. Gli ingredienti sono: Farina per tutti gli usi sale zucchero di canna Bicarbonato di sodio Banane Burro Uova La mia comprensione è che il bicarbonato di sodio richiede un po 'di acido come latte o yogurt per …

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