cucinando mixing

2

Se solo due dirigenti conoscono la ricetta segreta della Coca Cola per volta, ed è così ben custodita, come possono fabbricare la Coca Cola negli impianti senza rivelare questo segreto ai lavoratori?

26 drinks mixing organization

2

Cosa fanno effettivamente le uova sbattute (chimicamente parlando)?

Quando guardo molte ricette, di solito le uova devono essere sbattute prima di essere aggiunte. Se tutto sarà mescolato comunque (e bene, per esempio, nell'impasto) è davvero necessario?

17 eggs food-science mixing

6

C'è un motivo per conservare separatamente le spezie macinate (non mescolate)?

Io uso sempre lo stesso mix di spezie per dal. Invece di prendere 1-2 cucchiaini di ciascuno, preferirei tenere un contenitore speciale per il dal mix già pronto nelle proporzioni che voglio. C'è qualche ragione per non farlo? Shelf-life, aggregazione, ..?

15 storage-lifetime spices mixing

9

Come posso fare i macaron con i "piedi" nel mio forno di casa?

Ho provato molte ricette di macaron e tutte hanno avuto un ottimo sapore. Il problema è che finiscono sempre come una meringa o sembrano biscotti. Di solito non hanno i "piedi" per cui sono noti i macaron. Il mio tasso di successo su ogni ricetta che ho provato è di …

14 baking eggs pastry egg-whites mixing

5

Miscele di muffin troppo agitate

Nelle ricette di muffin, le istruzioni spesso dicono di mescolare il composto fino a "appena combinato". Perché mescolare eccessivamente la miscela di muffin provoca muffin duri? E come fai a sapere se hai agitato troppo?

14 baking batter mixing quickbread

2

Cosa significa overmix?

Ho un mix di biscotti cheddar bay fatto da Red Lobster. Sulle istruzioni, dice di non mescolare il formaggio grattugiato, l'acqua e l'impasto per biscotti, ma dice di mescolarlo. Cosa significa? Come faccio a sapere quanto il mixaggio è troppo? Ho letto le altre domande che hanno a che fare …

12 mixing

6

Qual è lo scopo di setacciare gli ingredienti secchi?

Qual è lo scopo di setacciare gli ingredienti secchi (specialmente con la farina)? Ho sentito in un posto che era perché questo è il modo migliore per mescolarli bene. Ho sentito da qualche altra parte che si tratta di un riporto da quando la farina conteneva ancora della paglia. Qual …

12 flour mixing sifting

5

In che modo l'ordine di miscelazione degli ingredienti influenza la torta risultante?

Ieri volevo fare una torta al diavolo. Ho preso la mia ricetta da un libro di fiducia e sono rimasto sorpreso nel vedere che l'ordine di miscelazione era il seguente: setacciare insieme farina, zucchero, lievito e sale, quindi mescolare le uova una per una. Quindi burro, poi altri ingredienti. Questo …

11 baking cake mixing

4

Cosa cercare in un mixer da tavolo?

Voglio comprare un mixer stand, uno buono. Principalmente per mescolare l'impasto, ma anche per macinare la carne. Ho visto che KitchenAid ha un allegato di macinazione. Quindi, ho fatto un elenco di cosa cercare e vorrei il tuo contributo su ciò che mancava. Ciotola d'acciaio Potenza, è un fattore? Coda …

10 equipment mixing stand-mixer

4

Come usare correttamente una frusta?

Ho provato molte volte a montare della panna o degli albumi con una semplice frusta, ma mi sento stanco dopo circa un minuto di frustate e non ottengo buoni risultati anche dopo averli montati per qualche tempo. Ho il sospetto che lo stia facendo male. C'è un modo corretto di …

9 learning mixing

3

Tecniche per mescolare l'impasto del pane con l'impastatrice

Qualcuno può dirmi qual è la tecnica migliore per utilizzare un robot da cucina per fare il pane? Ho appena preso un robot da cucina con un gancio per impastare e ho iniziato a usarlo per mescolare e impastare il pane. Sembra che devo aggiungere più farina di quella che …

8 bread dough mixing

2

Misurazione corretta della polvere di brodo di pollo in acqua

Ho un po 'di polvere concentrata di brodo di pollo in un barattolo, ma non ho istruzioni che spieghino come miscelarlo con acqua. Qual è la miscela standard di polvere di brodo di pollo in acqua? So che le concentrazioni possono differire a seconda del prodotto, ma supponendo che questo …

5 broth mixing

1

Mescola una torta in un sacchetto

Ho visto una ricetta sul web (via reddit) di qualcuno che preparava cupcake in una busta per sandwich, e poi la estraeva tagliando gli angoli. Il motivo principale era quello di salvare i piatti (e nel mio caso la mancanza di una ciotola per mescolare!) Stavo cercando di fare torte …

2 baking cake mixing

1

Il condimento francese non si fonderà né si mescolerà per essere cremoso

Faccio un condimento francese> Mi mescolo usando un frullatore. Di solito quando aggiungo l'olio, lo zucchero e l'aceto si mescola a un condimento molto cremoso e denso. Ultimamente non si addenserà e rimarrà molto liquido quasi come un aceto e un olio. Esiste una sequenza per mescolare olio, aceto, sale …

1 oil vinegar mixing salad-dressing emulsion

Domande taggate «mixing»