Risposte:
Supponendo che tu stia usando spezie che sono tutte secche e macinate, non dovrebbero esserci problemi.
Nel Medio Oriente, ci sono sempre diverse miscele di spezie disponibili nei negozi. I più famosi dei quali sono Ras-al-Hanout e Baharat. Si tratta di miscele di spezie vendute come combinazioni premiscelate dal negoziante, che di solito è colui che macina le spezie.
Sono a conoscenza di tre motivi per cui potresti non volerlo fare:
Se si tende a cucinare solo un piatto o si lascia un po 'di ogni spezia in riserva, il primo non è davvero un problema.
Il secondo è una funzione del piatto in preparazione, che suppongo non sia il caso qui.
L'ultimo è meno un problema con le spezie macinate, ma può essere significativo per i semi interi - mentre spingi il contenitore con l'uso, alcune spezie tenderanno a galleggiare verso l'alto, mentre altre affonderanno fino in fondo. Il risultato finale è che quando prendi la tua misura di spezie miste, potrebbe non avere la stessa proporzione di quanto ti aspettavi.
È possibile attenuare parzialmente il problema prendendo il contenitore e ruotandolo di lato per un po 'prima di raddrizzare il contenitore e prendere le misure. Non è perfetto, ma aiuterà a ridistribuire le spezie.
Se ci sono alcune spezie che sarebbero un grosso problema se non fossero di aiuto nell'equilibrio (ad esempio, peperoncini piccanti), puoi mescolare tutto il resto e lasciare quell'elemento separato.
Si consiglia di tenerli separati per motivi di shelf-life. Se li unisci, la durata della miscela sarà limitata dalla freschezza della spezia meno fresca che hai mescolato. Anche i sapori delle spezie differenti si degradano a ritmi diversi, sebbene generalmente non ci si debba preoccupare del sapore delle spezie essiccate e macinate che degradano per almeno 6 mesi. A seconda della quantità di questa miscela che usi, queste cose potrebbero non essere un fattore.
Per alcuni qui potrebbero esserci altri due motivi: pratica e variazione. Mescolare le spezie come parte della preparazione allena la tua memoria, e a volte ti aiuta a capire le miscele, e c'è un effetto di apprendimento sia dal bilanciare leggermente l'equilibrio che dal farlo in modo leggermente diverso. Questo può anche impedire che un piatto diventi noioso se lo fai molto.
Puoi combinarli e creare il tuo mix di spezie, ma tieni presente che potrebbe esserci un po 'di separazione e potresti aver bisogno di scuotere o arrotolare lo shaker per mantenere le cose mescolate.
Le spezie più grosse finiranno in cima mentre quelle finemente triturate finiranno sul fondo se non si mescolano prima dell'uso.
Per cucinare correttamente un piatto, la carne deve essere cucinata in sequenza in diverse miscele di spezie. Bungare tutto insieme è una pratica moderna.