Cosa cercare in un mixer da tavolo?

Voglio comprare un mixer stand, uno buono. Principalmente per mescolare l'impasto, ma anche per macinare la carne. Ho visto che KitchenAid ha un allegato di macinazione. Quindi, ho fatto un elenco di cosa cercare e vorrei il tuo contributo su ciò che mancava.

1. Ciotola d'acciaio
2. Potenza, è un fattore?
3. Coda di cavallo, frusta.
4. Possibilità di collegare un tritacarne.
5. Dimensione della ciotola (è più grande meglio?).
6. Peso. Poiché il tablespace è limitato, dovrebbe essere portatile (almeno per me).
7. Opzionale: coppa gelato.
8. Montare per:
   • Affettatrice (carni, verdure, ecc.)
   • Tritacarne
   • Grattugia (formaggio, ecc.)
   • Ripieno di salsiccia
   • Pastaio
9. Movimento orbitale.

A parte questi elementi, cosa sto dimenticando?

Oltre a questi usi, ce ne sono altri interessanti?

Ho una delle serie professionali Kitchen Aids (ei miei genitori hanno la versione tradizionale per confrontare e contrastare). Se il denaro non è un grosso problema, ottenere la serie professionale viene fornito con un motore più potente e una base più pesante che impedirà al mixer di "camminare" intorno al bancone se si mette l'impasto o qualcosa di denso nel mixer.

Una cosa strana che non mi aspettavo è che il mixer sia davvero scomodo per le piccole cose. Può montare come una tripla partita di patate montate, ma ha il tempo più dannoso montando un po 'di panna montata o un po' di merangue.

Gli accessori di Kitchen Aide sono piuttosto robusti ... Uno dei nostri accessori più "divertenti" che abbiamo è la coppa del gelato. Congelare la ciotola, scaricare gli ingredienti e abbassare la paletta. Ancora una volta, con il modello professionale, il motore è abbastanza forte da agitare un po 'più a lungo rispetto alle tradizionali zangole per gelato ...

IMO, se sei un grande cuoco di pasta, vai con il modello più forte, altrimenti i modelli più piccoli dovrebbero essere fantastici.

MODIFICA In una nota interessante, mia sorella ha uno dei modelli più piccoli e ha fatto "camminare" dal bancone alcune settimane fa ... L'intera macchina si è schiantata a terra ... Lo raccolse, lo rispolverò , ma l'unico danno è stato un piccolo pezzo di plastica rotto ... Devo darlo a Kitchen Aide

Un fattore non presente nell'elenco è il movimento orbitale.

Ho un aiuto in cucina e un bosch. L'aiuto in cucina è orbitale e il bosch no. Il movimento orbitale fa un'enorme differenza quando si impastano impasti di pane.

Le dimensioni della ciotola contano molto. Dovrebbe essere abbastanza grande da fare ciò di cui hai bisogno e non più grande. Una grande ciotola farà fatica a battere un singolo albume e una piccola ciotola ovviamente non farà un lotto di 6 pagnotte di pane. Tengo entrambi i mixer in giro per questo motivo.

Mi piacciono molto i produttori di pasta e gli accessori per tritacarne. Il pasticcere e i ripieni di salsicce in particolare risparmiano una mano dall'avviamento e rendono questi processi molto più facili.

Non ho letto nulla di buono sulle ciotole del gelatiere (tranne la risposta di Rikon qui). A causa delle recensioni negative non ne ho comprato uno, quindi non posso parlarne in modo specifico, ma per il prezzo è possibile acquistare diversi produttori di gelati più belli con recensioni migliori.

Ho posseduto tre diversi mixer per stand ... beh, il primo, non so se conta davvero --- era un mixer manuale che aveva un supporto in modo da poterlo usare come mixer manuale o stand.

Ho avuto sia un KitchenAid 'Ultra Power' (4.5qt, testa inclinata) che un 'Pro' (6qt, scodella).

Se non fosse per la maggiore capacità, tornerei all'Ultra Power (o forse all'Artigiano, che è leggermente più grande). Il problema principale è il sollevamento della ciotola rispetto alla testa di inclinazione. È molto meno conveniente aggiungere ingredienti o entrare lì per raschiare la ciotola con il meccanismo di sollevamento della ciotola rispetto alla testa di inclinazione.

Anche i modelli di sollevamento della ciotola sembrano essere più temperanti riguardo al taglio della ciotola dentro ... le ciotole a testa inclinata hanno una ciotola filettata, dove si appoggia la ciotola con la maniglia rivolta verso un lato, quindi si gira la ciotola per bloccare sul posto ... i modelli di sollevamento della ciotola hanno due pioli su cui si posiziona la ciotola, quindi inclinare la ciotola fino a quando non si blocca. Ho avuto un paio di incidenti in cui pensavo che la ciotola fosse attaccata a destra, ma non lo era. (Non ricordo l'esatta situazione .. potrebbe essere stato che avevo messo la ciotola per la conservazione e non l'avevo agganciata prima di usarla la prossima volta)

Degno di nota è anche lo 'scudo che versa' che puoi ottenere. Penso che venga automaticamente con la serie Pro - e ne hai bisogno, perché è odioso cercare di aggiungere ingredienti in primo luogo. Sfortunatamente, quello che viene fornito è un modello monopezzo, non quello a due pezzi come per i modelli con testa inclinata. L'unico pezzo ha un grande spazio vuoto in modo da poterlo scorrere dentro e fuori ... il che significa che se fai qualcosa che effettivamente farà un pasticcio, non sarà contenuto ... e molto probabilmente, sarà il mixer che viene spruzzato e deve essere pulito.

L'unico vantaggio per il "Pro" è la dimensione: posso raddoppiare la maggior parte delle ricette senza preoccuparmi delle cose che cercano di strisciare fuori dalla ciotola mentre si mescola. Ma tieni presente che ci sono 3 dimensioni di "Pro": 450 (4.5qt), 500 (5qt) e 600 (6qt). Personalmente sceglierei l'Ultra Power sopra il Pro 450 e l'Artigiano sopra il Pro 500 se fosse data l'opzione. L'Ultra Power ha un motore più potente del Pro 450 ... non è il caso dell'Artisan, purtroppo, ma a meno che non lo farai funzionare per 30-40 minuti senza riposare alla volta, dovresti stare bene . (c'è un taglio termico, quindi se si riscalda troppo, si spegnerà senza alcuna indicazione che lo ha fatto ... ma funzionerà di nuovo una volta lasciato raffreddare)

Molti mixer stand di livello professionale sono dotati di un attacco per accessori, tra cui Kitchen Aid, Hobart e altri. Questo supporto può adattarsi a vari strumenti, tra cui:

• Affettatrice (carni, verdure, ecc.)
• Tritacarne
• Grattugia (formaggio, ecc.)
• Ripieno di salsiccia
• Pastaio

Ho trovato questi mixer stand molto più utili, in quanto il potente motore ha diversi scopi. Ho un'unità più piccola (semi-pro) a casa e ho usato unità pro in diversi ristoranti. Le unità più grandi possono anche affettare salsicce surgelate a grandezza naturale (pochi minuti al minuto), una funzionalità utile quando si prepara il servizio.