In che modo pastella e tecnica differiscono tra crepes e pancake?

Quali sono i diversi ingredienti in crepe mix vs pancake mix?

Mi piacerebbe provare a creare crepes da zero ...

In che modo preparare le crepes è diverso dalle crepes?

batter pancakes crepe

— AttilaNYC
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Risposte:

Le crepes non contengono lievito o bicarbonato di sodio per la lievitazione. In genere usano anche burro fuso vs. olio nei pancake e hanno un rapporto liquido-farina più elevato. Le crepes di base contengono solo uova, latte, acqua, un pizzico di sale e farina.

Puoi tuttavia renderli più dolci o salati aggiungendo erbe tritate o un po 'di zucchero (non troppo o avrai troppa doratura), cacao in polvere, spezie come cannella, noce moscata, zenzero, ecc.

Per ulteriore aiuto e ricetta per le crespelle di ciliegie della Foresta Nera: suggerimenti per il successo delle crepes

— Darin Sehnert
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La pastella per crepe spesso include anche istruzioni per lasciare riposare la pastella (per creare crepes ancora più piatte), a differenza della pastella per pancake che dovrebbe essere utilizzata immediatamente.

— Allison,

Volevo solo votare Allison - riposare la pastella di crepe è DAVVERO importante.

— Matteo,

La cosa da ricordare delle crepes è che, a meno che tu non sia molto bravo (io sono una delle persone fortunate che lo sono; alcune persone sono e altre no, non ha assolutamente nulla a che fare con l'abilità), perderai la prima " alla padella '. Semplicemente non andrà bene.

Per cucinare correttamente le crepes è necessaria una padella antiaderente medio-calda e una buona spatola offset. Getta un cucchiaio di burro nella padella, sciogliilo, giralo per ricoprire. E poi versa il burro fuori. Sì davvero. Aggiungi un mestolo di pastella e ruota la padella per ricoprire l'intero fondo. Cuocere fino al set (stile francese, crepes incolori) o fino a quando non vedi un po 'di croccante attorno ai bordi (stile alternativo, ti dà un motivo traforato di marrone dorato su tutto il resto), quindi usa la spatola offset, capovolgi. (O se sei molto bravo, cosa che non sono, capovolgi la padella). Ogni crepe dovrebbe durare circa un minuto. È molto facile, una volta entrati nel ritmo, generare molto rapidamente una pila di crepes.

È simile alla preparazione dei pancake, ma è un processo molto più delicato.

— Jolenealaska
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Ho imparato la lezione simile che l'unico modo per preparare una piastra per i pancake è cucinarci sopra alcuni pancakes. Risulteranno un po 'strani, ma quelli che seguono sembrano a posto.

— Punta il

Perdo sempre il primo, e talvolta il secondo, nella padella.

— papin,

bah ... crepes incolori ... ecco perché preferisco pannenkoeken; la versione simile a crepe, non quella cotta che assomiglia di più a un grande Yorkshire in erba: dutchclub.org/…

— Joe

+1 per il tester .. La padella deve riscaldarsi prima che le crepes possano essere create con successo.

— codeinthehole,

Non sono d'accordo. Non so come lo stai facendo, ma non solo la prima crepe che ho fatto nella mia vita si è rivelata perfetta nel mio paese nel fare crepes è percepito come il tipo di difficoltà che un bambino può gestire. Un ulteriore segreto: non è necessario imburrare la padella se si dispone di una buona padella antiaderente. Faccio regolarmente dei pancake nei miei senza ricoprire così tanto (non so se questo aiuterà, ma quando provo a mettere olio o burro su di esso è come se la superficie fosse idrofobica e non permettesse a detti liquidi di espandersi È così che ho scoperto di non averne bisogno.) Spero che questo aiuti

— Mathgenius,

Penso che sia lo spessore che differisce i due. Ho un'ottima ricetta di crepe qui , che è stata la preferita. Abbinalo a Grand Marnier , un liquore all'arancia, e sei a posto.

— Melanie Palmero
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Concordato. I pancake britannici sono simili a crepe in quanto azzimi, ma la pastella si diffonde attraverso la gravità, mentre le crepes si diffondono meccanicamente, quindi sono più sottili.

— Joe,