cucinando corn

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Suggerimenti per la rimozione della seta dal mais?

Qualcuno ha qualche consiglio su come rimuovere facilmente e rapidamente la seta dalle spighe di grano? Trovo che ci voglia molto tempo per capire tutto.

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Qual è la differenza tra masa per tortillas e tamales?

Compro spesso masa preparati freschi dai mercati messicani per fare tamales e pupusas. Gli autori di libri di cucina messicani sottolineano come ottenere il masa corretto per la ricetta, o masa per tamales o masa per tortillas. Tuttavia, il masa al mercato si trova in una borsa senza etichetta ed …

17 dough ingredient-selection mexican-cuisine corn tamales

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Come sapere quando il mais è fatto con l'ebollizione

Quando bolle il mais, come posso sapere quando è finito? Di solito rimuovo la buccia e la seta. Ci sarebbe qualche vantaggio a lasciarli accesi durante l'ebollizione?

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Come cucini la pannocchia sul barbecue?

Rimuovi la buccia e la avvolgi in carta stagnola? Lo metti direttamente sulla griglia (con la buccia)? Quanto tempo ?

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È sicuro mangiare il mais crudo?

Ho visto una ricetta per un'insalata estiva che diceva di spolverare il mais crudo sopra per un effetto "scricchiolante" - non ho mai mangiato mais crudo e mi chiedevo se fosse sicuro. Almeno sto indovinando difficile da digerire ...

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Qual è la differenza tra farina di mais e farina di mais?

Ho una ricetta che richiede un mix di farine di grano e grano, ma i miei negozi di alimentari locali (nel sud-est degli Stati Uniti) portano solo farina di mais. Qual è la differenza tra farina di mais e farina di mais? Posso tranquillamente utilizzare la farina di mais al …

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Cottura di mais essiccato

Sto cercando di cucinare del mais essiccato che normalmente è destinato ai popcorn. L'ho immerso 36 ore con acqua in bottiglia e poi l'ho sciacquato più volte con acqua di rubinetto. Dopo di che l'ho cucinato per circa 1 ora, ma il mais è ancora duro? Cosa faccio?

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Come posso arrostire Hominy riducendo al minimo lo scoppio?

Sto seguendo questa ricetta per arrostire hominy / posole . Fondamentalmente, mescolare con olio e condimento, infornare a 400 ° F per quaranta minuti mescolando ogni dieci. Non sono sicuro se la ricetta abbia intenzione di saltar fuori, o arrostirla, o se l'autore della ricetta differenzia i due. Sono in …

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Posso fare la ciabatta con farina di mais?

Questa è la mia ricetta per la ciabatta: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting …

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Come posso eliminare la "granulosità" di farina di mais?

Di recente ho fatto un po 'di pane per conto mio da zero per la prima volta. Il sapore era perfetto così come la fermezza generale / friabilità del pane. Tuttavia, la farina di mais contenuta nella ricetta ha portato a un'esperienza culinaria estremamente grintosa. Era come mangiare avena cruda …

8 baking bread corn batter

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Cottura della polenta: è davvero necessario mescolare per 30 minuti?

In ogni ricetta di polenta che abbia mai visto, gli autori insistono sul fatto che la polenta deve essere mescolata a fuoco lento per circa mezz'ora prima che sia completamente cotta. Quando lavoravo in un ristorante italiano, seguivo questo processo (facendo comunemente molte porzioni alla volta). Tuttavia, quando lo faccio …

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È possibile fare tortillas di mais a casa senza una stampa?

Non possiedo una pressa per tortilla e fino a quando non avrò più spazio per i gabinetti, uno non sarà nel mio futuro. Tuttavia, apprezzo il fare il più possibile da zero e amo usare le tortillas nella mia cucina. Ho preparato tortillas di grano integrale usando una variante di …

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