Come sapere quando il mais è fatto con l'ebollizione

Quando bolle il mais, come posso sapere quando è finito?

Di solito rimuovo la buccia e la seta. Ci sarebbe qualche vantaggio a lasciarli accesi durante l'ebollizione?

Dipende dal mais.

Mangia un po 'crudo ... Nota il gusto amidaceo (ancora buonissimo, solo amidaceo)

Quello che vuoi fare è far bollire quanto basta per scacciare il gusto amidaceo.

Vorrei prendere 3 pannocchie, romperle a metà ed estrarne una ogni minuto.

Quindi fai un test di assaggio.

Rimuovere la buccia va bene. Di solito è possibile rilevare uno spostamento di colore quando è quasi terminato. Il mais bianco diventerà leggermente giallo e il mais giallo diventerà un giallo scuro brillante.

Il modo più semplice è semplicemente impostare un timer. I tempi di cottura variano da 1 a 10 minuti.

1 minuto = ha ancora un morso (leggermente croccante) 10 minuti = morbido con quasi nessun morso

Dipende dalla tua definizione di fatto. Il mio consiglio è di standardizzare il metodo e quindi determinare quanti minuti ti piacciono. Uso già acqua bollente con una fiamma al massimo e una buona quantità di sale, la buccia e la seta rimosse e trovo che 90 secondi siano giusti. Potresti trovarti come 2 o anche 4 minuti. Assicurati di usare una pentola abbastanza grande da non far raffreddare troppo l'acqua quando aggiungi il mais.

Il mio metodo è far bollire la pentola, aggiungere mais e attendere 5 minuti. Uso il mais sgusciato, penso che sarebbe piuttosto disordinato lavorare con mais non sgusciato bollito. Uso solo mais dolce a 2 toni, quindi è possibile che tutto il mais giallo abbia bisogno di più tempo.

Ho sempre sgusciato il grano appena prima di cucinarlo. Non comprare mai mais pre-sgusciato perché perde la sua freschezza seduto lì in plastica. Metto a ebollizione l'acqua, ma invece di sale come faresti con la maggior parte delle verdure, uso circa un cucchiaio di zucchero. Questo aiuta ad aggiungere dolcezza al mais. Ho messo il mais e ho fatto bollire a ebollizione media per circa 8 minuti. Il mais cambia colore in un giallo più profondo poco prima di questo.

Ho sgusciato il mais e ho messo le bucce (non di seta) in una pentola capiente e ho aggiunto acqua fredda proprio in cima alle bucce. Posizionare il mais su questo e cuocere a vapore per 15 minuti a fuoco medio. Non farebbe mai bollire o aggiungere zucchero - il mais è abbastanza dolce.

Lascio la buccia e la seta e bollo per 15-20 minuti, la buccia ovviamente rallenta il tempo di cottura. Quindi scola e rimuovi le bucce e la seta per servire, anche se hai bisogno di mani di amianto.

In alternativa, rimuovi le bucce e la seta, strofina un po 'di burro su ogni pannocchia e avvolgi in carta da forno - torcendo le estremità per mantenerle nel vapore e nel burro. Quindi microonde in alto per 5-10 minuti, più o meno, a seconda di come "fatto" ti piace il tuo mais e quante pannocchie stai facendo nel batch. Il burro si scioglie e l'umidità nel mais / burro li vaporizza perfettamente.

Supponendo che tu stia parlando di pannocchie ... un altro metodo.

Schiaccia il mais. Bollire l'acqua salata. Aggiungi orecchie all'acqua bollente, copri. Ritorna ad ebollizione, spegni il fuoco. Aspetta 5 minuti. Servire. Le orecchie rimanenti possono essere lasciate in acqua per un massimo di 10 minuti senza diventare dure.

Hmmm, ora sono sorpreso. Cucino sempre le bucce di mais per 15-20 minuti. Devo provare un tempo più breve, alla pari!

Modifica: dirò però, dato il mais che uso, è ancora croccante dopo aver bollito così a lungo.

1. metti a bollire la pentola sul fornello.
2. vai in giardino e raccogli il grano
3. rimuovere le bucce e le sete
4. nell'acqua bollente
5. Puoi capire quando è fatto in quanto si asciuga rapidamente quando sollevi una pannocchia (con le pinze) fuori dall'acqua. Una pannocchia cotta è calda e si asciugherà a vapore in pochi secondi. Non dovresti aver bisogno di cuocere mais fresco per più di 5 minuti. Una volta appreso l'aspetto di una pannocchia cotta, non avrai più bisogno di un timer. C'è anche un cambio di colore che puoi imparare a riconoscere.
6. Burro, sale, pepe, mangiarlo

Non cucinare più di una o due persone alla volta: è difficile ottenere una pentola che possa contenere più e comunque cucinano così velocemente che è meglio alzarsi e cucinare un altro lotto. Non versare l'acqua fino a quando non hai finito il mais o tutti sono pieni.