Suggerimenti per la rimozione della seta dal mais?

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Qualcuno ha qualche consiglio su come rimuovere facilmente e rapidamente la seta dalle spighe di grano? Trovo che ci voglia molto tempo per capire tutto.

corn 
— JustRightMenus
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Sono entusiasta di una risposta a questa. Mi fa impazzire.
— Michael Natkin,
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Cordiali saluti, se salvi le sete fino a quando diventano nere, sono abbastanza soddisfacenti da fumare come sostituti del tabacco. Apparentemente questo era abbastanza comune quando mio suocero stava crescendo. Sa di mandorla!
— Doug,

Risposte:

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Se lo stai cucinando sulla pannocchia, rimuovi la seta dopo averla cucinata. In genere metto a microonde il mio mais nella buccia interna, quando lo tiri fuori la seta scivola via subito.

— hobodave
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Ho grigliato il mio nella buccia (funziona benissimo), e la stessa cosa vale. La seta viene subito.
— Satanicpuppy il
Non ho mai pensato di scaldarlo prima ... lo metti in un piatto con acqua? Coperto? Per quanto tempo lo cucini? Mi piacerebbe provare questo
— JustRightMenus,
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Se il tuo mais è fresco, dovrebbe avere molta umidità. Con mais fresco lo porto semplicemente nella sua buccia interna e lo butto senza decorazioni nel microonde. Il mio vecchio forno a microonde impiegava circa 80 anni per un orecchio, il mio nuovo era circa 45 anni. Due orecchie impiegano meno del doppio del tempo. Oltre a ciò è una specie di prova ed errore. Ogni orecchio aggiunto aggiunge meno tempo di cottura rispetto a quello precedente. Se il tuo mais è meh, puoi metterlo su un paio di asciugamani di carta umidi.
— hobodave,
Trovo anche molto più facile rimuovere la seta di mais dopo che è stata cotta. Il mio metodo preferito è il forno nella buccia. Di solito, quando vado a spogliare la buccia, tutta la seta la accompagna.
— Ven'Tatsu,
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In realtà c'è un video dell'American Test Kitchen che raccomanda essenzialmente questo (anche tagliando la fine): youtube.com/watch?v=35TsFXYfpB0 Sono stato piuttosto sorpreso da come funziona.
— Cascabel
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Uso un pennello morbido (tecnicamente, è stato venduto come un pennello per funghi).

Basta spazzolare lungo la lunghezza dell'orecchio, verso l'estremità dello stelo e rimuove quasi tutta la seta. (molto più di quanto avrei fatto usando qualsiasi altro metodo).

aggiornamento : Quindi stavo sbucciando il mais con il mio patrigno, e ho notato che sul mais su cui stavo lavorando mi rimaneva molta meno seta che doveva essere spazzolata via, quindi penso che in parte sia la tecnica iniziale di rimozione della buccia:

Se provi a staccare ogni foglia della buccia, finirai con quasi tutta la seta ancora sul grano. Se afferri con entrambe le mani nella parte superiore dell'orecchio, quindi tira in direzioni opposte per strappare la buccia e tira giù (mirare a togliere circa 1/3 della buccia alla volta), la maggior parte della seta si attaccherà alla buccia, lasciando solo un po 'di seta rimasta che può essere curata con un pennello.

— Joe
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Non ho trovato che funzioni così bene per me (ho sia pennelli morbidi che leggermente più sodi). Ci riproverò ora che so che qualcun altro lo giura.
— Michael Natkin,
@Michael: potrebbe essere tutto per trovare il pennello giusto e usare la giusta quantità di pressione. Inoltre non so se il mais fresco dalla fattoria potrebbe essere più facile da pulire quel mais che è rimasto in giro per un giorno o due. Il mio assomiglia a questo: amazon.com/Clipper-Mill-Mushroom-Brush/dp/B0000CFOTH (anche se non ha la cosa bianca sotto, sembra che sia stato modellato da un singolo pezzo di plastica)
— Joe
Il pennello non ha funzionato molto bene per me, anche se ciò significava che avrei potuto rimuovere la seta dal mais caldo e cotto senza bruciarmi le dita.
— JustRightMenus,
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La tecnica del husking, quella di afferrare la parte superiore e di separarsi, funziona anche solo per la seta. Se la maggior parte della seta è ancora sul mais, puoi afferrare la parte superiore, pizzicare metà (o un terzo) in ogni mano e separare. La maggior parte viene subito. Lo faccio in questo modo perché tendo a cuocere il mais dolce mentre sono pelato - di solito al forno - quindi sbucciare delicatamente le foglie per non bruciarmi le dita.
— Megha
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Entrambe queste tecniche sono ciò che funziona anche per me. Quasi tutta la seta dovrebbe staccarsi quando si staccava inizialmente la buccia. Dopodiché uso un pennello per verdure per ottenere il resto. Questo è se devo usare il mais per un po 'di preparazione fuori mano, cioè. Per il mais sulla pannocchia, cuoci il mais nella buccia.
— Alex M
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Se dopo aver tolto dal microonde hai tagliato l'estremità dello stelo con un grosso coltello e hai incluso un po 'della fila inferiore di mais, tutto scivola via pulito come un fischio.

— Jon Mulder
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Eseguirlo sotto l'acqua fredda mentre si strofina aiuta molto. Per i pasti informali, uso il filo interdentale per togliermelo dai denti in seguito.

— Chris Cudmore
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Idem. Immagino che 15 secondi sprecati nella pulizia dei denti siano migliori di 15 minuti sprecati nel separare le cose maledette.
— Aaronut il
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Sto cercando di immaginare i pasti formali in cui servi la pannocchia :).
— Michael Natkin,
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Lo metto anche in frigo per un po 'prima di pulire il mais. Le cose appiccicose diventano meno appiccicose quando hanno freddo. Se il mais è a temperatura ambiente o superiore, la seta si attaccherà di più.

— J Wynia
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Trovo che l'asciugamano che scorre lungo la pannocchia aiuta a togliere tutta la seta dal mais. Aiuterebbe prima a bagnare il mais, ma non è necessario.

Fondamentalmente, stai solo cercando di afferrarlo meglio. Sono sicuro che hai già usato degli asciugamani per aiutarti ad aprire un barattolo o una lattina: qui è la stessa idea.

— Chad
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Usa un paio di asciugamani di carta bagnati sotto acqua corrente fredda e strofina verso l'estremità dello stelo per alcuni secondi. Funziona come un fascino.

— Lynne F
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Rimozione della seta di mais con panno di pulizia per verdure "Norwex" (dimensioni del canovaccio). Indicazioni:

  1. Dopo aver sbucciato la pannocchia e aver rimosso facilmente la seta, posizionare le pannocchie in una vasca d'acqua.

  2. Metti il ​​panno per la pulizia vegetale in una mano, piega nell'altra, mantienilo sommerso, ruota con movimenti spinosi, quindi movimenti lineari (due pannocchie al minuto).

Quindi è fatto: efficace al 99% per la rimozione della seta. Soffia le porte dalle spazzole, brucia su una fiamma di gas e microonde.

— Willie Lodermeier
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Modo semplice per rimuovere la seta dal mais. Usa una macchina per il mais !!. Può fare 15 orecchie al minuto, rimuove la seta dal corm husked e non danneggia i noccioli.

— user25705
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Questo in realtà risponde alla domanda (anche se non sono sicuro che sia qualcosa che qualcuno farebbe a casa), quindi la lascerò qui.
— Cascabel
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