cucinando ingredient-selection

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Cosa puoi supporre sui chicchi di caffè che contengono olio al momento dell'acquisto?

Mi trovo a favorire l'acquisto di chicchi di caffè che contengono olio visibile. La mia deduzione era che questo fagiolo avesse un sapore o una bellezza in più. Ho ragione, i fagioli sono "migliori" se sono oleosi, o più semplicemente, cosa significa questo sul profilo aromatico del fagiolo?

31 coffee beans ingredient-selection

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Ci sono diversi gradi o stili di pancetta?

In pubblicità e quando vado nei ristoranti (anche nei fast food!) La pancetta che ottengo è di un colore marrone rossastro e sembra essere principalmente carne, o almeno carne strutturata. Tuttavia, quando compro la pancetta al supermercato, è inevitabilmente quasi tutto grasso. Si arriccia male quando viene cotto, crea una …

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Come posso scegliere buoni avocado al supermercato?

Ho cercato di ignorare il mio ardente desiderio di preparare un po 'di guacamole perché ogni volta che vado al supermercato a comprare avocado non riesco a sceglierne di buoni. O diventano sempre troppo morbidi prima che io abbia la possibilità di fare qualcosa con loro o sono duri e …

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Come posso identificare il cacao di processo olandese?

A volte faccio fatica a trovare "cacao di processo olandese" nel negozio. Quali altri nomi potrebbero essere conosciuti come processo olandese di cacao? C'è qualcos'altro negli ingredienti che potrebbe identificare il cacao trattato olandese. Qual è la proprietà chiave del cacao di processo olandese che gli fa fare il suo …

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Devo preoccuparmi delle differenze nei prodotti nelle ricette straniere?

Vengo dall'Egitto e quindi penso che alcuni prodotti siano diversi da quelli in Europa o negli Stati Uniti in cui sono scritte la maggior parte delle ricette trovate online. Devo attenermi a un libro di cucina regionale o la variazione di cose come aglio, cipolle e pomodori è impercettibile?

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In che modo il latticello influisce su una ricetta per waffle?

Molte ricette di waffle richiedono il latticello e alcuni sostengono che la sua aggiunta rende i waffle superiori. Oltre ad addensare la pastella e dargli un sapore leggermente acido, la sua aggiunta fa altro?

17 ingredient-selection buttermilk

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C'è qualche vantaggio nel combinare le spezie prima di applicarle alla carne?

Fino a questo punto quando preparavo bistecche, costolette o qualsiasi tipo di "carne" avrei applicato le mie spezie in sequenza: prima aggiungendo sali, seguito da una polvere a base di pepe e infine alcuni zuccheri (se applicabile). Vedo spesso i cuochi combinare queste spezie in una ciotola per fare uno …

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Qual è la differenza tra masa per tortillas e tamales?

Compro spesso masa preparati freschi dai mercati messicani per fare tamales e pupusas. Gli autori di libri di cucina messicani sottolineano come ottenere il masa corretto per la ricetta, o masa per tamales o masa per tortillas. Tuttavia, il masa al mercato si trova in una borsa senza etichetta ed …

17 dough ingredient-selection mexican-cuisine corn tamales

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Qual è il singolo ingrediente più calorico, commestibile, in base al peso?

Ci sono molti articoli su Internet che parlano dei pasti più calorici che puoi mangiare, ma solo per curiosità, vorrei sapere qual è il singolo ingrediente più calorico che puoi aggiungere alle tue ricette. All'inizio ho pensato allo zucchero, ma Wolfram Alpha dà un risultato medio di 378 kcal / …

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Qual è la differenza tra cioccolato di buona qualità e cioccolato economico?

Esistono molti tipi di cioccolato là fuori, alcuni di qualità superiore rispetto ad altri. Quali sono le principali differenze tra cioccolato di buona qualità e cioccolato economico? E nelle applicazioni pratiche in pasticceria e pasticceria, quali "vantaggi" offrono cioccolato di qualità superiore?

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Quali differenze, pratiche ed estetiche, esistono tra i lavaggi delle uova?

Un lavaggio delle uova può essere eseguito in sei varianti principali: [con | albume d'uovo] mescolato con [acqua | latte | crema]. Il mio primo successo quando ho cercato "Egg Wash ratio" in My Persian Kitchen dove si utilizzava la pasticceria. Ha sostenuto un rapporto di 1 uovo: 1-1,5 cucchiai …

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Come scelgo il pesce congelato in modo che non rilasci tanta acqua?

Ho comprato un pacchetto di filetti di merluzzo del Pacifico congelati, confezionati singolarmente e sigillati sotto vuoto (circa 150-200 grammi ciascuno) da quello che pensavo fosse un marchio rispettabile (e non il prezzo più basso) nel mio supermercato più vicino, e ho provato a friggere esso. L'ho scongelato facendo scorrere …

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Come sapere se una noce di cocco è matura o rancida prima di acquistarla

L'acquisto delle noci di cocco avvolte in una confezione (nel guscio) nel negozio è simile alla roulette russa. Tutto questo problema di far uscire l'acqua e rompere il guscio solo per scoprire la noce di cocco è rancido (e talvolta acerbo). A volte puoi vedere delle macchie scure all'esterno del …

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Come posso utilizzare queste nuove scoperte sui pomodori a mio vantaggio?

Un nuovo studio sembra suggerire che le caratteristiche che rendono più attraente un pomodoro quando lo si sceglie nel negozio lo rendono anche il meno attraente quando lo si morde. Apparentemente, è lo stesso gene che può rendere un pomodoro uniforme o gustoso, a seconda che sia "acceso" o meno. …

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Giallo di tuorlo d'uovo

Domanda correlata: perché le uova italiane sono così gialle? Occasionalmente mi viene servito un uovo fritto / in camicia con un tuorlo giallo / arancio intenso. Lo trovo estremamente appetitoso e visivamente attraente. A volte le uova hanno tuorli di colore molto debole, il che è meno attraente, ma non …

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