Ho cercato di ignorare il mio ardente desiderio di preparare un po 'di guacamole perché ogni volta che vado al supermercato a comprare avocado non riesco a sceglierne di buoni. O diventano sempre troppo morbidi prima che io abbia la possibilità di fare qualcosa con loro o sono duri e non molto gustosi. Come posso sapere quando un avocado è perfettamente maturo?
Risposte:
Dipende se acquisterai per il consumo immediato o per lo stoccaggio.
Se vuoi mangiarli / prepararli subito, vuoi un avocado che si sente morbido all'interno, quando li premono cederanno e avranno quella sensazione morbida che l'avocado maturo ha. Tuttavia, non dovrebbe cedere molto, poiché quelli hanno superato il loro apice. Quelli molto buoni hanno anche un po 'di odore in un modo avocadoey (o forse è solo la mia follia).
Se vuoi prepararli in un secondo momento, vuoi quelli solidi che cedano solo un pochino (quelli duri come la roccia non maturano quasi mai nella mia esperienza), li conservi in un sacchetto poroso (il tipico sacchetto di carta marrone o un giornale) per farli maturare. Per accelerare la maturazione, puoi aggiungere una mela alla borsa.
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Gli avocado non maturano fino a quando non vengono raccolti, quindi nel negozio puoi trovare quelli poco maturi; questi saranno verdi duri e luminosi. Puoi consentire loro di maturare rapidamente a casa inserendoli in un sacchetto di carta e sigillandolo. Gli avocado già maturi daranno loro un po 'di forza quando vengono spremuti, senza essere troppo duri o troppo morbidi. Saranno anche di colore da verde scuro a verde-nero.
Se riesci a schiacciare un avocado in mano, è troppo maturo. Tutti gli altri hanno avuto uno squish di questo avocado, ed è stato gestito manualmente.
A seconda della varietà nel tuo supermercato (in Australia, di solito prendiamo Hass Avocados, che passa da un colore verde a un colore nero), ne vuoi uno che sia ancora solido quando lo acquisti, e dopo alcuni giorni nella ciotola con il mele, diventerà una bella costanza: non è ancora completamente morbido al tatto, ma non puoi più giocare a calcio con la cosa.
Dai una buona poltiglia con la crema al limone / lime / acida e che avo è pronto a diventare un GUACAMOLE!
La tua scommessa migliore è pianificare in anticipo e acquistare quelli più solidi e consentire loro di maturare a casa. Se sono maturi prima che tu debba usarli, la refrigerazione a quel punto prolungherà la vita. Se non stai usando tutto in una volta, usa prima il lato senza fossa. Lasciare la fossa nell'altra metà e dargli una rapida spruzzata di spray vegetale (rivestimento in padella), quindi coprire con pellicola trasparente prima di refrigerare.
L'involucro di plastica da solo è ancora poroso e consentirà all'avocado di ossidarsi e scurirsi. Spruzzare con verdure. lo spray per prima cosa aiuta a rivestire la superficie e a proteggere dalla doratura.
L'ho preso di recente dal programma televisivo di Rick Bayless: un avocado completamente maturo darà quando premi all'estremità opposta al gambo. La carne matura / ammorbidisce dallo stelo verso il basso, quindi se l'estremità più lontana dallo stelo dà quando viene premuta, si può essere certi che il resto è almeno altrettanto maturo.
Quanto dovrebbe essere morbido? Bene, dipende da te. Comprane uno morbido alla fine e taglialo non appena torni a casa. Vedi se è troppo morbido o non abbastanza morbido. Cerca di ricordare come ha funzionato per te la prossima volta che acquisti. Alla fine avrai un'idea di come ti piacciono.
Cose da cercare in un avocado:
Il modo più semplice per sapere che un avocado è maturo è la facilità con cui si sbuccia. Sfortunatamente, non puoi farlo al negozio. Colore e fermezza sono buoni indicatori di maturità, ma un po 'meno affidabili. A mio avviso, preferirei ottenere avocado che so non sono maturati e maturare me stesso invece di rischiare di acquistare avocado troppo maturi.
Ci sono alcune cose che puoi fare per ottenere rapidamente gli avocado maturi:
Qualcuno mi ha insegnato un metodo che non mi ha ancora deluso: il "timer tacchino inverso" (come lo chiamo io).
Potresti spremere delicatamente un avocado per vedere se è morbido, ma penso che tu abbia più probabilità di sentire lividi che maturità. Altri acquirenti (come te!) Potrebbero averlo danneggiato con test aggressivi di compressione e, a meno che tu non abbia il lusso della frutta locale (è una bacca !), Potrebbe essere stato sbattuto in giro durante il trasporto.
Il metodo che uso è di spingere lo stelo (delicatamente!) Nell'avocado con il pollice. Vedi quanta resistenza offre. Se cede facilmente, è maturo. Nel processo, dovresti vedere un po 'di carne se lo stelo spinge verso l'interno. Se è troppo maturo, sarà brunastro.
Alcuni post dicono che dovresti provare a rimuovere lo stelo. Questo può essere valido, ma penso che sia un test troppo distruttivo. Lascia il tuo droghiere con prodotti che a) altri non possono testare in questo modo eb) è suscettibile al marciume.
Ecco come dico (nel negozio) se vale la pena comprare un Avocado. Raccolgo l'avocado in mano e lo stringo, ma solo delicatamente. Sto cercando un avocado che sia solido; non dovrebbe essere troppo morbido o troppo duro.
Come test per il tipo di fermezza che stiamo cercando, prendi il pollice della mano sinistra e con esso, tocca il mignolo della stessa mano (il pollice e il mignolo dovrebbero toccarsi). Prendi l'altra mano, usando l'indice, senti il muscolo sul palmo della mano sotto il pollice. Ci dovrebbe essere un piccolo dare quando lo spingi. Ora stringi il mignolo e il pollice insieme molto stretti! Senti di nuovo i tuoi muscoli. Questo è il tipo di fermezza che stiamo cercando.
La carne di avocado dovrebbe dare quando lo colpisci quando e applicare una discreta pressione. Presto imparerai quando il soft è troppo morbido e quando il hard è troppo duro. Ci vuole solo un po 'di pratica!
A meno che tu non sia molto fortunato, è quasi impossibile trovare avocado maturi nel negozio. Compro 4-5 alla volta e li faccio maturare sul bancone della cucina.
Quando sono maturi, li conservo in una busta con chiusura a zip nel cassetto dell'insalata del frigorifero. Conserveranno per 1-2 settimane, ma continueranno a maturare lentamente. Alla fine, andranno "male".