Qual è il singolo ingrediente più calorico, commestibile, in base al peso?

Ci sono molti articoli su Internet che parlano dei pasti più calorici che puoi mangiare, ma solo per curiosità, vorrei sapere qual è il singolo ingrediente più calorico che puoi aggiungere alle tue ricette.

All'inizio ho pensato allo zucchero, ma Wolfram Alpha dà un risultato medio di 378 kcal / 100 gr . Così ho provato con alcune altre opzioni e finora il vincitore è l' olio extra vergine di oliva (molto conosciuto nel mio paese, la Spagna), con un risultato medio di 884 kcal / 100 gr⁽¹⁾ . Altri prodotti simili sono olio di semi di girasole, olio di palma e suppongo che qualsiasi olio simile.

Quindi, questo è l'ingrediente più calorico e commestibile? O qualcuno ne conosce uno più calorico ⁽²⁾ ?

⁽¹⁾ WA calcola erroneamente la quantità di grasso nell'olio extra vergine di oliva, non so perché. Dice che ci sono 107 grammi di grassi in 100 grammi di prodotto, quindi ho dovuto fare una correzione.
⁽²⁾ Secondo i calcoli della risposta di SZCZERZO KŁY e seguendo un indizio fornito dal commento di MSalters , il lardo ha un po 'più di calorie ( 902 kcal ) per 100 grammi di prodotto. Questo dovrebbe essere (quasi) il limite. Questi valori sembrano essere tratti dal National Nutrient Database creato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ( olio d'oliva , strutto ).

ingredient-selection calories

— Charlie
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Il tipo di olio dovrebbe essere in gran parte irrilevante.

— Catija

@Catija forse hai ragione. Wolfram Alpha calcola erroneamente la quantità di calorie in 100 grammi di olio extra vergine di oliva mentre calcola 107 grammi di grassi in 100 grammi di prodotto. Tutte le altre opzioni (olio di palma, olio di semi di girasole, olio di oliva normale) hanno (secondo WA) 100 grammi di grassi in 100 grammi di prodotto (corretto) e hanno circa 884 kcal per 100 grammi. Se moltiplichi 884 * 1,07 ottieni 945 kcal (circa la quantità calcolata per l'olio extra vergine di oliva). Risolverò la domanda.

— Charlie,

Si consiglia di specificare se si desidera che "più calorico" significhi "calorie per grammo" o "calorie per cc" poiché la densità di olio d'oliva, ad esempio, è inferiore rispetto ad alcune altre sostanze.

— Floris,

Consideri commestibile l'antimateria?

— JDługosz,

@JDługosz: si ritiene che l'olio di oliva antimateria abbia ancora 822 kcal per 100 ml. Dato che le olive di antimateria sono ormai piuttosto rare, non siamo mai stati in grado di ottenere misurazioni accurate. Inoltre, avremo bisogno di un frantoio antimateria la prossima volta.

— MSalters

Risposte:

La tua domanda si avvicina alla risposta. Come puoi leggere in quelle eleganti tabelle sui prodotti, le calorie provengono principalmente da tre fonti: grassi, zuccheri e proteine. Ci sono anche fibre, alcool (che non sono considerati carboidrati) come etanolo e acidi organici, ma i primi tre ne sono pieni.
Quindi i grassi hanno 9 kcal / g, i carboidrati 4kcal / ge anche le proteine 4 kcal / g (l'etanolo ha 7 kcal / g ma non si può consumare in grandi quantità come il grasso).
E dalla semplice matematica si può dedurre che il grasso pulito, come l'olio d'oliva, è l'ingrediente più calorico e commestibile ".

PS. Wolfram ha modificato leggermente la tua domanda cambiando i "100 grammi" in "107 grammi", per questo motivo non è "900 kcal / 100 g"

Modifica: penso che il kcal di 1 grammo di grasso non sia esattamente 9. Potrebbe essere intorno a 9.0132 o qualcosa del genere. Ecco perché WA ricalcola l'importo e arrotonda, ed è per questo che il lardo sembra averne di più. Generalmente diciamo che il grasso è 9cal / grammo

Il lardo può essere considerato grasso "più pulito" poiché viene trasformato in grasso. Quindi non è contaminato da tutte quelle vitamine e micro e macro elementi come l'olio d'oliva.

— SZCZERZO KŁY
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Anche se una volta cotta potevo mangiare un litro di miscela per dolci, ma non potevo bere una bottiglia di olio d'oliva.

— djsmiley2k nel buio,

Non con questo atteggiamento.

— SZCZERZO KŁY,

"L'etanolo ha 7 kcal / g ma non puoi consumarlo in grandi quantità come il grasso" - Il mio fegato non sarebbe d'accordo con te su questo punto. ;)

— gmiley,

@gmiley in realtà penso che sarebbe il tuo fegato d' accordo con lui;)

— Doktor J

@ djsmiley2k CHUG! CHUG! CHUG! CHUG!

— hBy2Py

Non so che sia l'ingrediente più calorico, ma gli esploratori artici mangiano burro per aiutare a fornire circa 9000 Cal al giorno di cui hanno bisogno.

Suppongo che questo sia un compromesso su una serie di fattori, quali contenuto energetico, facilità di trasporto, facilità di porzionatura, comportamento durante la stagione fredda e così via. Ad esempio, gli oli puri hanno probabilmente un contenuto energetico maggiore, ma è scomodo trattare qualcosa che è un liquido a temperatura ambiente e un solido a basse temperature.

— David Richerby
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@MSalters non era carne secca pemmican mescolata con lardo? Cibo classico per esploratori polari.

— Chris H,

@DanC: In effetti, con alcune proteine e lattosio sia @ 4kcal / g. È così che puoi dimostrare che a 800 kcal / g, l'80% di grassi è il limite inferiore (che sarebbe 900 * 80% = 720 kcal da grassi più 400 * 20% = 80 kcal da proteine e zuccheri)

— MSalters

L'olio di cocco è praticamente puro grasso e solido a temperatura ambiente (e sicuramente solido a temperature che gli esploratori artici farebbero trekking in giro) ...

— Doktor J

Ho sentito parlare di una spedizione "attraverso gli sci, senza assistenza" attraverso la Groenlandia che trasportava burro di arachidi come principale fonte di cibo. Leggermente meno calorico (588 kcal / 100 g), ma una miscela di grassi, proteine e zuccheri che fornisce sia combustibile immediato, proteine per mantenere la massa muscolare e grasso per un maggiore contenuto calorico. Inoltre è un po 'meno brutto da mangiare rispetto al burro puro.

— Floris,

Vedi williamcolgan.net/blog/?tag=greenland&paged=2 che descrive il requisito (per acquistare una "assicurazione di ricerca e salvataggio" valida) per trasportare l'equivalente di 30 kg di burro di arachidi per membro del team per una spedizione di 21 giorni. .

— Floris