Ho un amico che ha sviluppato un'allergia o una sensibilità di qualche tipo alla salsa di pomodoro negli alimenti. Da un po 'brama pizza, pasta e lasagne e ho cercato un modo per preparare quel tipo di piatti senza usare i pomodori, ma mantenendo un sapore simile, cioè non un …
Ho un ospite in casa che ha i celiaci e so che significa che non possono mangiare glutine. Ma questo significa che devo strappare tutto ciò che ha grano dalla mia cucina per tutta la durata? Devo sapere se questo qualcosa si scatena solo guardando il grano o se è …
Di recente ho sviluppato un'allergia ai crostacei e non sono sicuro di quale sarebbe il miglior sostituto della salsa di ostriche. Ho letto che il sapore non è facilmente sostituibile. Qual è il modo migliore per sostituire il sapore senza indurre una reazione allergica?
Mio figlio ha una grave allergia all'uovo. Abbiamo provato un paio di ricette brownie senza uova, ma finiscono sempre per essere terribili. Ho provato a fare una partita con una sostituzione di uova e una senza. In entrambi i casi, i brownies iniziano a salire un po ', per poi …
La mia famiglia adora il pesto genovese e abbiamo iniziato a crearne uno nostro (con vari successi). Uno del nostro numero è stato diagnosticato come intollerante al latte di mucca. Questo esclude praticamente tutte le varietà acquistate in negozio, quindi ora dobbiamo prendere sul serio il percorso fatto in casa. …
Quando ero giovane, adoravo i gamberi, il granchio e l'aragosta. A circa vent'anni, ho iniziato a sviluppare una lieve reazione allergica nei loro confronti (cioè formicolio alla gola), quindi negli ultimi anni li ho evitati. Di tanto in tanto ruberò un cucchiaio della zuppa di pesce di mia moglie, ma …
Di recente ho imparato che sono allergico a TUTTE le forme di pepe tranne il pepe nero. Peperoni, peperoncini, ecc. Sono allergico e mi si gonfia la gola. Ho diverse ricette usando il peperoncino macinato. C'è una spezia sostitutiva che darà sapore alle mie ricette (principalmente casseruole di carne macinata) …
Ho la celiachia e vorrei preparare Udon Noodles senza glutine. Non sono riuscito a trovare una ricetta e non ho mai preparato noodles fatti in casa. Qualcuno sa come preparare questi deliziosi e gommosi noodles usando la farina di riso integrale? O hai qualche consiglio su quali ingredienti dovrei usare …
Ho diversi membri della mia famiglia che sono GF. Cucinare per loro è diventata una vera sfida. Sto cercando buoni riferimenti per imparare a capire come lavorare con questa limitazione nella mia cottura. Quali sono le buone referenze (online o stampate) per i buoni prodotti da forno GF?
Ho alcune domande sul tuorlo d'uovo nel gelato. Mi piacerebbe provare a fare il gelato casalingo, ma molte ricette che vedo hanno il tuorlo d'uovo. C'è un sostituto che potrei usare o è possibile lasciare fuori il tuorlo d'uovo? Ho sentito che potrei sostituire il tuorlo d'uovo con crema di …
C'è dell'albumina nel latte, davvero? Non me ne sono reso conto fino a che non ne ho letto di recente. Allora, come mai posso bere latte fresco ma non ho gli albumi sodo? Ovviamente l'albumina è una classe collettiva di proteine (credo che sia ciò che dice wikipedia), così che …
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