Cosa può essere sostituito con aceto nel riso sushi?

Se non potessi usare l'aceto di riso (per motivi di allergia alimentare, forse), cosa potresti usare invece nel riso per sushi?

Probabilmente userei il succo di mirtillo bianco diluito, come il sapore più vicino all'aceto di vino di riso. Non sono sicuro se l'acidità sarebbe sufficiente, tuttavia; potrebbe essere necessario aggiungere il succo di limone. Un sostituto della soia non lo troverai facilmente, poiché lo sviluppo di questi tipi di sapori richiede fermentazione.

Il sushi è per definizione cibo che coinvolge l'aceto, quindi in questo caso una sostituzione produrrebbe un cibo diverso. Esistono diverse opzioni per scrivere la parola sushi in giapponese e, a livello istruttivo, una delle opzioni è 酸 し. Una forma di sushi coerente con la sua storia e le sue origini ma che non comporta l'applicazione diretta dell'aceto implicherebbe la fermentazione insieme di riso e pesce e la formazione naturale di acidi (come il narezushi o l'oshizushi). Questi acidi dalla fermentazione sono per lo più probabilmente per lo più acido acetico comunque, proprio come avresti prodotto nella fermentazione a lievitazione naturale, quindi la distinzione è quasi discutibile.

Ma le parole sono entità in qualche modo flessibili e si potrebbe ragionevolmente sostenere che お 酢 si riferisce all'acido in astratto, anche da una prospettiva linguistica. In effetti, il succo di yuzu è, per alcuni motivi, venduto con il nome di ゆ ず 酢, anche se il prodotto reale è il succo appena spremuto, non l'aceto di yuzu. Ci sono anche aceti yuzu, ma almeno idiomaticamente, in alcune regioni, è nel regno dell'immaginazione considerare alternative, per quanto improbabili. In particolare, per quanto ne so, Tokyo non si trova in una delle regioni che usa la parola "yuzu-su", e Tokyo è il centro storico del sushi moderno (ad esempio il tipo non fermentato) come lo conosciamo.

Se scegli l'idea astratta dell'acido, altri tipi sarebbero il tuo sostituto dell'aceto. Verjuice, succo di yuzu, possibile succo di sudachi, succo di daidai (simile all'arancia di Siviglia), tutti in forma diluita, potrebbero valere la pena di sperimentare, ma non sarei incline a chiamare il risultato sushi.

Per quanto riguarda la salsa di soia, in Giappone, esiste un sostituto della salsa di soia a base di semi di sesamo destinato allo stretto mercato delle persone affette da allergia alla soia in Giappone, ma in sostanza non si sarebbe in grado di mangiare fuori in qualsiasi parte del paese se si fosse dipendenti da esso .

Non riesco a trovare facilmente aceto di riso nel mio paese. Ho scoperto che l'aceto di riso è un po 'più leggero degli altri aceti,

Dato che uso circa 2 parti di aceto di mele e 1 parte di acqua. Ma se l'uso di qualsiasi tipo di aceto è un problema, penso che roba acida diluita (come succo di limone + acqua) dovrebbe riprodurre il gusto (puoi fare i tuoi esperimenti).

Che dire di succo di limone e wasabi?

(Non ho alcuna esperienza con l'allergia su cui basare questo, ma alcune ricerche rapide indicano che sarebbe ok per le allergie.)

Non riesco a usare la salsa di soia e l'uso dell'aceto è limitato a causa di un'allergia ai lieviti selvatici. Un prodotto recente sul mercato è Vege Spread, richiederebbe test sulla quantità di prodotto da liquidare nel prodotto finito ma potrebbe rivelarsi utile per la ricetta pianificata. Il prodotto è prodotto da Freedom Foods. Scusate se i marchi non sono ammessi.

Puoi anche usare Mirin e un vino bianco secco con una spinta. Sono entrambi leggermente acidi e si abbinano abbastanza bene con il riso.

Sono d'accordo con il poster sopra. Non hai nemmeno bisogno dell'aceto di riso. Adoro il sushi con o senza aceto. Assaggia lo stesso per me. L'unico momento in cui il riso al sushi ha un sapore cattivo è quando aggiungono troppo aceto o non è cotto bene. Mi piace un po 'di zucchero mescolato con l'acqua nel piroscafo. Non pensare che mi mancherebbe mai l'aceto, anche se ne uso ancora un po '.

Ho un'intolleranza al lievito, quindi l'aceto è fuori per me. Amo il sushi, ma non posso usare l'aceto per il riso, perché mi provoca molto dolore alle articolazioni.

Uso sale, zucchero e un po 'di wasabi mescolato con tre cucchiai di acqua ... aggiungendo un ripieno molto gustoso come crabstick, cetriolo, avocado e una crema spalmabile. Molto salutare e gustoso. Anche il salmone e il tonno sono buoni, con peperoncino, peperoncino, cetriolo ecc.

Se la ragione è un'intolleranza al lievito o alla traccia di alcol, il "condimento non preparato" può essere usato come sostituto dell'aceto (considerato di qualità inferiore). Alla fine è un aceto sintetico.

Basta saltare l'aceto di riso o usare l'aceto che hai. L'unico bisogno di aceto è applicare alcune gocce sul riso per dare un sapore acido.

Che dire della semplice salsa Worcestershire? È aceto bianco diluito, ha suger e sale ... potrebbe funzionare?