Tagliatelle Udon disintegranti misteriose

Qualche settimana fa, ho avuto un'esperienza molto strana nel preparare gli udon noodles. Quasi istantaneamente dopo aver aggiunto le tagliatelle essiccate all'acqua bollente e aver mescolato leggermente, iniziarono a rompersi. Dopo alcuni minuti, non c'era più un pezzo più lungo di un pollice. Neanche loro avevano un sapore simile a quello di udon, dato che non erano affatto un po 'grassoccia o soda.

Questo era un marchio diverso da quello che ho usato prima, ed erano etichettati "biologici". Abbiamo pensato che fossero solo dei cattivi noodles (avevano un po 'di cartone inzuppato) e li abbiamo buttati fuori.

Ieri sera, stavo provando a fare di nuovo udon, da un pacchetto diverso (di un marchio diverso). È successa la stessa cosa: i noodles si sono lasciati e hanno un sapore insipido e pastoso. L'unica cosa che questo marchio aveva in comune con il pacchetto precedente è che entrambi sono etichettati "biologici", ed erano entrambi in un armadio per diversi mesi. Una marca era americana, ma l'altra etichetta era principalmente in coreano. Inoltre, penso che mia moglie abbia acquistato entrambi questi pacchetti, mentre li ho sempre acquistati prima.

Quindi, la mia domanda multipart è:

1. Qualcuno è mai successo con qualsiasi tipo di noodle prima? Alcuna spiegazione?
2. C'è qualche differenza nell'udon "organico" che lo fa fare? Qualche additivo che viene omesso? Non ho un altro pacchetto di fronte a me in questo momento per confrontare, ma i miei due pacchetti falliti contengono solo farina di grano e sale. Come potrebbe essere sbagliato?
3. L'età dei noodles potrebbe causare questo? Non ho mai visto i vecchi spaghetti tagliati a pezzi in questo modo ...
4. A mia moglie dovrebbe essere proibito acquistare noodles udon?

Il biologico ti dice semplicemente che il grano che è stato coltivato è stato coltivato in un modo più rispettoso dell'ambiente, vale a dire. senza l'aiuto di pesticidi. Questo da solo non avrà alcun effetto sulla stabilità della pasta.

Possono essere tagliatelle di scarsa qualità, hanno problemi di glutine, sono anche integrali, il tuo udon normale ha una qualche forma di additivo rinforzante come con il ramen? Molti noodles hanno aggiunto il kansui , o qualunque cosa passi per quel chimicamente (carbonato di sodio) aggiunto per rafforzare l'impasto. Ovviamente potrebbe non essere stato impastato abbastanza, troppo vecchio, troppo secco.

• Aggiungi udon essiccato a molta acqua bollente salata (anche per piccole quantità di udon hai bisogno di molta acqua)
  • Quando si arriva a ebollizione aggiungere una tazza di acqua fredda
  • Fallo di nuovo ogni volta che arriva a ebollizione. Ripeti fino a quando udon è cotto. Questo aiuta gli udon essiccati ad assorbire più acqua senza essere troppo cotti e quindi disintegrarsi.

Puoi quindi servire l'udon freddo o caldo. Buon appetito

Se il primo marchio fosse Eden, posso confermare che quelli sono orribili. Niente piace la cosa reale. Non riesco a ricordarmi che si siano effettivamente disintegrati, ma vorrei che lo avessero fatto, quindi non mi ero preoccupato di mangiarli.