Come faccio a rendere i grassi Udon grassi?

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Quando ottengo Udon in un ristorante, sono questi spaghetti molto spessi. Quando li cucino sembrano linguine. Che cosa sto facendo di sbagliato?

— Xodarap
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Stai preparando degli spaghetti noodles da zero o stai cucinando degli spaghetti pre-confezionati?

— nixy

@nixy: pre-fatto

— Xodarap

Gli Udon sono abbastanza facili da creare da zero in modo da poterli tagliare a tuo piacimento. ( shesimmers.com/2009/07/... )

— Didgeridrew

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Molti degli spaghetti secchi commercializzati come "udon" - almeno nella mia esperienza negli Stati Uniti - sono in realtà tagliati in modo errato e più sottili come Hiyamugi o anche Somen . Suggerirei di acquistare la varietà semi-essiccata che viene solitamente confezionata in plastica sigillata sottovuoto. Questa varietà è stabile a scaffale, ma può essere trovata spesso nella sezione refrigerata dei megacarlanti asiatici. Le tagliatelle saranno già quasi piene prima di essere cucinate.

— ESultanik
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Le tagliatelle di Udon possono essere ovunque tra 4 e 8 mm di spessore. Non dovrebbero ridursi in cucina; semmai, dovrebbero espandersi mentre assorbono l'acqua. Suggerirei che se vuoi spaghetti super-spessi, assicurati di acquistare spaghetti super-spessi!

— ElendilTheTall
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