Nattou è sicuro da mangiare quando ha dei punti bianchi?

Ho comprato un paio di confezioni di Nattou (semi di soia fermentati) e l'ho conservato nel mio frigorifero.

Vengono sigillati in plastica, quindi ho aperto la plastica e ho mangiato solo circa la metà di un contenitore. L'ho avvolto di nuovo in plastica e l'ho riposto in frigorifero, e il giorno dopo ho controllato il Nattou ed era coperto da piccoli punti bianchi, che sembrano una specie di presagio.

Tuttavia, non sembrava muffa, poiché i punti bianchi avevano le stesse dimensioni e si distribuivano uniformemente. Nella mia esperienza i funghi di solito crescono a caso, e in dimensioni diverse, e di solito più grandi dei piccoli punti bianchi che vedo sul nattou.

Cosa sono quei punti ed è ancora commestibile?

L'ho buttato via senza provare a stare sul sicuro, ma ho notato che questo esperimento è ripetibile (ho ottenuto punti bianchi sul pacchetto successivo facendo la stessa cosa il giorno successivo).

Penso che potrebbe avere qualcosa a che fare con la conservazione in frigorifero, dal momento che ho conservato Nattou nel congelatore prima senza i risultati del punto bianco.

Sì, quelle macchie sono normali, si formano con l'invecchiamento del nattou. Sono cristalli di aminoacidi e sono perfettamente sicuri. Ecco una foto.

Sono un po 'croccanti, che potrebbero piacerti o meno. Se non ti piacciono i punti, prendi un giovane nattou e consumalo prima che si formino i cristalli. Se ti piacciono, prendi un nattou più maturo. Con il nattou più giovane, dovresti essere in grado di conservarlo aperto nel frigorifero per alcuni giorni prima che i cristalli inizino a formarsi. Come hai sperimentato, tuttavia, una volta che iniziano, crescono rapidamente.