Alternativa alla carne per la tempura?

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Sto avendo amici e ho intenzione di fare tempuras. A due di loro non piacciono i frutti di mare in generale, quindi la mia scelta di gamberi e calamari potrebbe non piacere a loro, quindi stavo cercando un'alternativa di carne per loro e per tutti i gusti.

Dato che non ho mai preparato la tempura di carne, sono pieno di dubbi su quale tipo e quale parte di carne scegliere per quello. Nulla di sostanziale può essere trovato su Internet (solo ricette sull'uso della pastella per fare qualcos'altro, ma niente su come mettere qualcos'altro con il resto che sarà buono in associazione).

Il manzo sembra strano, il pollo potrebbe funzionare ma la cottura veloce della tempura potrebbe non adattarsi al pollame, il maiale non è leggero come il pesce. Sono anche totalmente aperto a qualcosa di un po 'insolito.

meat  japanese-cuisine  seafood 
— AdrienNK
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Penso che il manzo sarebbe ottimo. Tagliare a strisce di circa 1 / 2inch produrrebbe un bel mezzo raro con la cottura della tempura.
— Dan,
Vuoi usare esattamente la stessa pastella di tempura? Perché il Tonkatsu è un piatto un po 'paragonabile a base di carne di maiale che potrebbe essere qualcosa per te.
— Erik,
@Erik Tonkatsu è stato qualcosa che ho preso in considerazione, ma dato che ho 8 ospiti e che sono solo per cucinare, potrebbe essere troppo lavoro per una persona da preparare.
— AdrienNK,
Sono stato in ristoranti giapponesi qui negli Stati Uniti e spesso troverai Chicken Tempura nel menu. Non è tradizionale nel Giappone stesso, ma qui è molto comune. Hai appena tagliato la carne del seno in strisce sottili e si cucina bene.
— djmadscribbler
Perché non fare qualcosa come la bistecca fritta di campagna. Mi piace anche farlo con il pollo e fare un tuffo con salsa di prugne o qualcosa del genere.
— Chef Faraone,

Risposte:

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AFAIK, la carne non è davvero usata per Tempura.

Fai le verdure. (Suppongo che lo faccia già).

Se vuoi fare carne fritta e avariata, suggerirei di tagliarli il più piccolo possibile.

Tagliare la carne a strisce sottili.

Puoi anche usare il formaggio, cercare grigliare il formaggio come Halloumi.

— Max
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Faccio già verdure (melanzane, paprika, patate dolci). Penso che andrò con strisce di carne molto sottili come te e Dan08 ha suggerito. E grazie per il formaggio, avevo intenzione di provare la mozarella ma la tua alternativa sembra migliore.
— AdrienNK,
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solo per aggiungere, broccoli, carote e funghi tendono anche a ripassare molto bene ogni volta che ho la tempura vegetariana :)
— celeriko
Vicino a me c'era un ristorante (per lo più) tailandese che faceva la tempura di verdure, e qualche volta c'erano dei cavoletti di Bruxelles. Eccezionale.
— Steve Jessop,
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Sarei tentato di provare un formaggio più morbido di halloumi, come mozarella, feta, formaggio tedesco affumicato forse - ricordati che il gelato alla tempura è una cosa (ed è incredibile). Anche se sono sicuro che anche halloumi funzionerebbe. Halloumi in pastella era popolare nei pub di Londra per un po '(e molto gustoso), lo chiamavano "fish & chips vegetariano" ...
— user56reinstatemonica8
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Ho avuto la tempura di pollo in un paio di ristoranti giapponesi diversi, ed è stato molto gustoso entrambe le volte. Come suggerisce Max nella sua risposta, tagliarono la carne del seno in strisce sottili che potevo raccogliere con le mie bacchette.

— Chris Bouchard
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La pancetta Tempura è una cosa. Par-cuocere la pancetta e finire come tempura .

Apparentemente anche i hot dog Tempura sono una cosa. Hanno il vantaggio di essere completamente cotti al momento dell'acquisto. Quindi devi solo preoccuparti di ottenere un rivestimento croccante.

Se vuoi rendere qualcosa di più raffinato, probabilmente potresti prendere qualsiasi tipo di salsiccia, cucinarlo per parto e poi finirlo come tempura. Se è in forma di collegamento, tagliarlo a pezzetti. Altrimenti, forma in polpette.

— Kenster
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Per quanto folle possa sembrare, i hot dog tempura hanno un certo senso ... è leggero, morbido e con un sapore caratteristico delicato che si abbinerebbe bene alla pastella.
— user56reinstatemonica8
Fondamentalmente un cane di mais tempura ?
— Chris Bouchard,
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Tempura di cervelat o thuringer (con un po 'di senape o polvere di wasabi nella pastella) è una tempura non ortodossa eccellente.

— Bazil
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