Trasformare i noodles normali in noodles senza bollitura

Mi è stato detto da altri che non è necessario far bollire le tagliatelle per le lasagne prima di assemblarle e cuocerle. Sostengono che puoi semplicemente stenderli sulla padella cruda e montarli come al solito e il calore dal forno + il liquido dalla salsa è sufficiente per cuocere i noodles esattamente dove devono essere, e tu. Quanto è vero? Ho sentito di altre persone fare la stessa cosa con ricette fatte in casa con mac e formaggio e ottenere buoni risultati. Nota che non sto parlando di noodles senza bollitura, mi riferisco solo a noodles di lasagne regolari.

È vero. L'ho fatto un bel po 'di volte, prima che le varietà confezionate' no bollire 'fossero comunemente disponibili (se esistessero ... questo era ~ 15 anni fa)

Sfortunatamente, non lo faccio da molti anni, quindi sono abbastanza fuori allenamento. (ho scoperto che avevo un problema con i latticini, quindi le lasagne non sono più qualcosa che faccio)

Da quello che ricordo, dovevi usare più liquido del normale e assicurarti che ci fosse uno strato bagnato direttamente sopra e sotto i noodles. Hai anche avuto un tempo di cottura piuttosto lungo, per dare a tutto la possibilità di assorbire. (Voglio dire 350F per 1,5 o 2 ore, ma generalmente sono andato fino a quando un coltello è entrato facilmente, quindi l'ho messo sotto la griglia per farlo frizzante)

So che ci sono anche ricette a cottura lenta per lasagne che non richiedono pre-ebollizione dei noodles ... Cercherei solo ricette online, poiché ne esistono molte. Cerca solo quelli degli anni '90, come tendeva prima che le aziende vendessero spaghetti senza bolle.

Odio fare la festaiolo, ma no, in genere non funziona bene usare la pasta in un piatto da forno senza prima bollire. Anche la pasta fresca appena fatta ha bisogno di un bagno veloce in acqua bollente. Questo perché cucinare la pasta è molto più che renderla tenera, si tratta di idratare e rimpolpare ogni chicco di farina. Anche se la salsa è molto bagnata, non otterrai l'idratazione senza bollire. Questo non vuol dire che il prodotto finale sarà cattivo se la pasta non è bollita, non sarà altrettanto buona. È come la differenza tra budino fatto in casa e budino Jello in una scatola. In una nota correlata, la maggior parte delle paste senza bollitura vengono bollite come parte del processo di produzione, quindi disidratate.

Un altro modo di dire è che se stai dando da mangiare alla squadra di wrestling di livello medio, dovresti usare le tagliatelle di lasagne come descrivi, purché la salsa sia sufficientemente bagnata, il tempo di cottura sia abbastanza lungo e la casseruola sia ben stretta coperto. Ci sono dozzine e dozzine di ricette online proprio per questo genere di cose. Se stai cercando una stella Michelin, faresti meglio a bollire i tuoi spaghetti alle lasagne.

Faccio lasagne senza far bollire le tagliatelle tutto il tempo! Ho anche fatto altre casseruole di pasta senza prima cucinare le tagliatelle. Se la salsa è "bagnata" abbastanza o se aggiungi un po 'd'acqua in più alla tua salsa, cucina bene! La maggior parte dei piatti che cucino, cuociono per circa un'ora e questo è abbastanza per gli spaghetti ripieni con la stessa consistenza di quelli bolliti in anticipo. Mi piace fare in modo che tutti gli spaghetti siano ricoperti di salsa, altrimenti potrebbero essere ancora difficili. Funziona con tutti i tipi di spaghetti!

Basta aggiungere una tazza extra di acqua alla salsa. Viene bene! Lo faccio ogni volta.

Funziona. Ha un ottimo sapore. Ho fatto numerose varianti (Tutte le verdure, lasagne bianche, ecc.) Per numerose cene e nessuno ha MAI conosciuto la differenza. Tra cui diverse mamme italiane.

Ho appena fatto l'errore con le tagliatelle di lasagne normali non bollendole prima. Ho tagliato delle fessure tutt'intorno, poi ho aggiunto altra salsa marinara mescolata con acqua e versata sopra. Quasi 2 tazze. Ho quindi cotto coperto a 350 per quasi 2 ore. È stato perfetto.

Concordo con la risposta che funziona con gli spaghetti appena usciti dalla confezione ma il risultato finale è leggermente diverso. Per anni ho fatto le lasagne con le tagliatelle direttamente fuori dalla scatola. Ma prima di farli bollire, anche solo immergendoli in acqua calda per 5 minuti prima dell'assemblaggio delle lasagne cambia la consistenza del noodle. Lo riempie. I noodles non bolliti, anche se teneri, non sono così grassi. Dà solo una trama leggermente diversa. Ho anche visto uno chef televisivo dire qualcosa di simile a questo per quanto riguarda gli spaghetti alle lasagne.

Prepara la lasagna e lasciala riposare tutta la notte se non la vuoi nello stesso giorno. Mia mamma e io abbiamo sempre fatto così

Ho una suocera siciliana del vecchio paese. Mi ha insegnato a immergere i noodles in acqua bollente per 2 minuti, quindi adagiarli a strati con ingredienti. Piccola quantità di acqua aggiunta alla salsa. Ciò che è buono sono gli spinaci freschi tritati per dargli colore e anche le olive nere sono buone. Prendilo dai cavalli che la madre conosce meglio.

Questa ricetta di Serious Eats suggerisce che immergi la pasta in acqua calda / calda (non bollente e non cruda) mentre stai preparando la salsa, e poi cuocila in forno. Continua spiegando:

[...] ogni volta che hai intenzione di cuocere la pasta in una casseruola, non è necessario precucirla. Tutto quello che devi fare è immergerlo mentre fai la salsa, quindi unire i due e cuocere. Poiché la pasta è già idratata, non toglierà la salsa di liquido e il calore del forno è più che sufficiente per cuocerlo mentre la casseruola cuoce.

Ho letto tutte le risposte sopra. Tuttavia, la soluzione migliore è far bollire le tagliatelle di lasagne normali per la metà del tempo. In questo modo, ottieni tagliatelle ben cotte che non sono molli. Se stai preparando 2 padelle, ricorda di spegnere la pentola per riutilizzare l'acqua calda che cuoce le tagliatelle rimaste nella pentola. Quindi usa due pentole! La maggior parte delle persone ha stufe elettriche, quindi il calore rimane quando le stufe a gas interrompono immediatamente anche il calore. Eppure il calore rimane abbastanza a lungo da cuocere troppo il tuo piatto. Quindi sii sobrio e tieni d'occhio il tuo piatto. Se tutto è cotto tranne il formaggio, non è necessario cuocerlo a lungo. Faccio la mia lasagna in forno solo per 30 minuti, quindi copro e consento al calore residuo di fare il resto.

Ho appena controllato con uno chef e un ristorante pluripremiato qui nella Georgia del Nord. Lo conosco da più di 20 anni. Dice che ha sempre cucinato le lasagne usando spaghetti secchi e non spaghetti "senza bolle". La sua lasagna è eccezionale e ho visto che è servito a gruppi con numerosi bravi cuochi inclusi tutti che ne sono rimasti entusiasti. Quindi, mi fiderei di lui e del suo metodo. Dice anche che si taglia meglio e mantiene meglio la sua forma, quando lo porziona per servire un gruppo numeroso.

Nella mia esperienza, è necessario aggiungere salsa extra (non necessariamente acqua) e quindi assicurarsi di coprire completamente i noodles con la salsa e il formaggio. È un po 'troppo di salsa per i miei gusti, ma non voglio usare acqua o brodo. Ho scoperto che anche i noodles non bolliti hanno bisogno di liquidi extra per cucinare correttamente. Ho usato questo metodo alternativo senza bollire stasera con grande successo: ho immerso le tagliatelle regolari in acqua calda con 2 cucchiai di sale (per condimento) fino a quando non sono state flessibili, circa 12 minuti, mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che non si unissero pochi l'hanno fatto ma gli altri stavano bene e ho avuto meno rotture rispetto a quando faccio bollire). Ho tirato fuori le lenzuola con le pinze, bagnandole, le ho stratificate come al solito e si è rivelato fantastico. Il motivo per cui ho sperimentato è che ero molto stanco e ho cucinato il mio ragù per errore nella mia pasta e non stava per tirare fuori la mia pentola di ghisa solo per bollire le tagliatelle. Ha funzionato perfettamente. Non ho dovuto lavare una seconda pentola e i risultati mi sono piaciuti: noodles perfetti, non molli o poco cotti. Non farò mai più bollire gli spaghetti alle lasagne. Spreco di una pentola e carburante. Quindi, sì, puoi saltare le tagliatelle regolari bollenti ma devi fare attenzione (più salsa e assicurati che i liquidi e il formaggio coprano completamente le tagliatelle) Ma per chiunque sia interessato a un altro approccio senza bollitura, ho ottenuto grandi risultati usando il sale caldo bagno d'acqua stasera.

Sì. Ho usato tagliatelle normali e asciutte fin da subito per le lasagne. Usa molto sugo di carne impertinente (carne macinata cotta e salsiccia italiana). Ricorda, devi mettere una base di salsa nella padella prima di mettere il tuo primo strato di noodles, seguito da un po 'della miscela di ricotta (ricotta, uova, prezzemolo, parmigiano, basilico fresco) che copre i noodles. Aggiungi la salsa carnosa e poi la mozzarella. Ripetere. Puoi preparare le lasagne il giorno prima e lasciare che i noodles assorbano la salsa se vuoi. Ad ogni modo, delizia. ♡