Come posso cucinare i noodles essiccati con solo acqua calda?


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Sto cercando qualche consiglio per preparare un pasto con spaghetti secchi senza bisogno di cucinarli attivamente.

Il mio problema è che la cucina del mio ufficio non ha nulla, nemmeno un forno a microonde. Ha solo un distributore di acqua calda (non sono sicuro della temperatura esatta, i modelli standard generalmente lo erogano a 94ºc, quindi suppongo che questo sia lo stesso).

Sto bene con insalate e panini, ma a volte voglio qualcosa di caldo. Un favorito particolare sono i noodles, ma ogni volta che ho dei noodles istantanei ottengo una terribile indigestione, probabilmente a causa di tutte le cose terribili che si trovano nella bustina dei sapori (evito attivamente di leggere gli ingredienti per la mia sanità mentale).

Voglio fare la mia cosa simile aggiungendo le mie spezie / ingredienti, e anche preferibilmente le verdure, ma sembra irragionevolmente costoso acquistare un sacco di singoli pacchetti di spaghetti istantanei e liberarmi delle bustine di sapore per crearne uno mio.

Ho provato a cercare su Internet, ma tutto quello che ho trovato è cucinarlo all'interno di un bollitore (che non è un'opzione) o usare un microonde (anche non un'opzione).

Quindi ci sono suggerimenti / consigli per cucinare i noodles (come i noodles all'uovo essiccati) semplicemente con acqua calda?

Più specificamente, peso ottimale della tagliatella: rapporto volume d'acqua e quantità di tempo che rimangono nell'acqua prima del consumo.

Se ci sono altri tipi di noodles che possono essere utilizzati per questo in particolare, non sono richiesti noodles all'uovo. Inoltre non mi dispiace se finisce più come una zuppa, ma preferirei che rimanga il meno liquido possibile.


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Benvenuti nel sito! Non so dove vivi, ma posso comprare i cosiddetti "wok noodles" dalla sterlina tedesca. Sono sostanzialmente gli stessi dei mix istantanei, venduti separatamente. Funziona benissimo per me. Magari prova la sezione di cibo asiatico di alcune delle tue principali catene di negozi?
Stephie

All'inizio ho chiuso questa domanda come duplicato, ma dopo aver riletto, mi sono reso conto che è leggermente diverso, quindi ho invertito la chiusura. Ma sto ancora inviare le domande relative qui per chiunque sia interessato: cooking.stackexchange.com/questions/42414 e cooking.stackexchange.com/questions/21610
rumtscho

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"sembra irragionevolmente costoso acquistare un sacco di singoli pacchetti di noodles istantanei e sbarazzarsi delle bustine di sapore per crearne uno mio". - li hai effettivamente valutati? Soprattutto in scatole da 12 pezzi piuttosto che in pacchetti singoli, sono molto economici dove sono anche rispetto ad altri prodotti di pasta / pasta.
Casuale 832,

@ Random832 Li ho valutati e costerebbe quasi cinque volte di più. Forse ho bisogno di cercare da qualche parte come nel commento di Stephie che vende specificamente spaghetti istantanei, ma non li ho ancora trovati.
Mike.C.ord

Risposte:


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Far bollire le tagliatelle a casa ti permetterebbe di finire di cucinarle con solo acqua calda.

Vorrei bollire i tuoi noodles scelti 2 minuti sotto il tempo consigliato dalla confezione. Quindi sciacquare e raffreddare le tagliatelle e mescolare con un po 'd'olio e raffreddare. Prendi questo per lavorare in una borsa isolata con un impacco di ghiaccio.

Un piatto di pasta "impertinente" sarebbe più semplice da preparare in ufficio. Metti sia le tagliatelle che le verdure in un contenitore resistente al calore con i tuoi condimenti e le tue aggiunte, aggiungi acqua calda, lascia riposare per 2-3 minuti e avrai un pasto intero in una ciotola.

Serious Eats ha un'intera serie di "food lab" a riguardo, tra cui diverse ricette suggerite "DIY Instant Noodle":

http://www.seriouseats.com/2014/09/diy-instant-noodle-cups-food-lab.html

Tuttavia, se desideri delle tagliatelle "asciutte", puoi anche versare acqua calda sulle tagliatelle cotte, lasciar riposare per 2-3 minuti, quindi scolare le tagliatelle e continuare con i tuoi preparativi. Sto pensando che un piatto sopra una ciotola di pyrex possa servire da semplice scolapasta.

Lo svantaggio di questa tecnica è che hai meno scambio di calore diretto nei tuoi condimenti e verdure. Se stai solo sperando di sciogliere un po 'di burro e una spolverata di prezzemolo, andrebbe bene sui noodles caldi. Se speri di scaldare un sugo di pomodoro e carne pesante, probabilmente non funzionerebbe.

Mi piacciono molto anche i noodles di soba freddi, se stai solo cercando un cambiamento dalle insalate!


Questo è esattamente quello che stavo cercando. Forse in passato ho visto quel sito web esatto e me ne sono dimenticato, ed è questo che mi ha dato l'idea. Grazie!
Mike.C.ord

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Gli spaghetti di riso o gli spaghetti all'uovo possono essere preparati in una ciotola di acqua calda.

A casa, di solito faccio 300-400 grammi di noodles in circa 2 litri di acqua, e questo serve 4 persone. È meglio sbagliare sul lato di più acqua, però. Quindi 100 g di noodles, che è una grande porzione per una persona, in circa 750 ml di acqua dovrebbero andare bene. I miei spaghetti di riso (3 mm) impiegano circa 10 minuti per essere pronti, ma il tempo sarà più lungo per gli spaghetti più spessi.

Il condimento è facile, poiché puoi semplicemente mescolare alcune spezie a casa e combinarle con la salsa di soia (o qualsiasi altra cosa) e gli spaghetti una volta che hai drenato l'acqua.

Se vuoi verdure con i tuoi noodles, non sono sicuro di come lo faresti. Se tagli delle verdure fresche (carote, peperoni rossi, scalogno, funghi) potresti semplicemente aggiungerle crude ai tuoi spaghetti e mescolarle.

Per una vera soluzione hi-tech, potresti portare un piccolo piroscafo e posizionarlo sopra la ciotola di noodles con l'acqua calda. Non sarà sufficiente cuocere le verdure, ma potrebbe riscaldarle un po '.


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O pre-cuocere le verdure e riscaldarle nuovamente in acqua calda mentre i noodles si stanno inzuppando.
Stephie

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La cosa migliore da fare è probabilmente usare gli spaghetti di riso (come il vietnamita bánh phở ), poiché possono reidratarsi molto rapidamente in acqua calda. Quando raggiungono la tenerezza desiderata, puoi quindi scartare l'acqua e mescolare in qualsiasi salsa / brodo / condimenti che ti piace. Un po 'di salsa di soia, salsa di pesce e / o zucchero funzionerebbe bene, poiché sono tutti stabili e puoi tenerli nel tuo ufficio senza bisogno di refrigerazione.


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Puoi parboil @ home come suggerito o idratarti in acqua fredda. Lo facevamo sempre @ al ristorante perché riduce il tempo di cottura a quello della pasta fresca. Se continui a lasciarlo in ammollo a seconda del tipo di pasta, si reidraterà in acqua fredda. Quindi potresti semplicemente aggiungere l'acqua calda che hai @ lavoro e i condimenti che desideri.


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@Carmi, grazie per questa condivisione. Se uno ha solo un bollitore: per superare il limite di No fiamma aperta, ho provato un metodo simile, insegnato da un amico.

Questo metodo funziona meglio in una padella piana / cottura piatta1 e il metodo funziona meglio quando l'intenzione non è quella di rompere le tagliatelle.

Tagliatelle: se è disponibile un colino / raccoglitore di metallo, posizionare le tagliatelle in rete sul contenitore riscaldato2 fino a ebollizione.

Bollitore: scaldare l'acqua fino a quando viene bollita vigorosamente. Applicare 1 + 1/4 cucchiaino di acqua calda sul CENTRO dei noodles (il "ramen superiore" si aprirà. Due trame se preriscaldato con vapore) A

Attendere fino all'assorbimento del fluido (mantenere l'acqua calda @ ebollizione vivace) B

Applicare 2 cucchiaini di acqua calda in più.

Attendere (tenere bollente l'acqua calda) Aggiungere 2 cucchiai di acqua calda.

Aspetta (mantenere bollente l'acqua calda)

Rimuovere l'acqua in eccesso dopo circa 2 minuti e ripristinare le tagliatelle molto piatte (nella suddetta padella / pentola possibile).

Continuare sopra i passaggi fino a quando i noodles sono imbevuti del 50% dal centro (centro) verso l'esterno. A questo punto le tagliatelle sembrano morbide al centro.

Ora prepara il condimento per pasta: (eventuali spezie naturali disponibili + sale + salsa a base di olio, ecc.)

Dispensare circa 1-3 cucchiai di acqua calda in una pentola. Applica il tuo condimento all'acqua.

Continua ad aggiungere una porzione simile di liquido fino a quando non diventi abbastanza vicino per formare la "zuppa" dei tuoi noodles.

Ritorna ai tuoi Noodes in ammollo e applica 2 cucchiai di acqua calda lungo la porzione rimanente di noodles (50%).

Quando i noodles sono all'incirca morbidi al 90% come si desidera, rimuovere tutta l'acqua in eccesso.

Ora applica acqua molto calda sulla tua pentola e mescola.

Aggiungi una miscela ai tuoi noodles nel contenitore da portata, mescola e divertiti.


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La domanda è di non avere acqua bollente disponibile, ma la tua risposta usa acqua bollente.

@JanDoggen La domanda riguarda la cottura di noodles con acqua calda piuttosto che una stufa o un forno a microonde, ed è a questo che risponde questa risposta. Il distributore di acqua calda produce acqua entro pochi gradi dall'ebollizione e può sostituire il bollitore menzionato nella risposta.
Sneftel,

Sneftel corretto. Anche. Se non è disponibile acqua calda. Come si possono fare le tagliatelle !? 0_0 ** Puoi farmi un link a QUELLA discussione ogni volta.
Tyler Johnson,
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