Che cos'è Spaetzle? Come viene cotto?

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Oggi abbiamo pranzato con Spaetzle. Non ho mai avuto Spaetzle e non sono riuscito a capire gli ingredienti o il metodo di cottura.

noodles hungarian-cuisine german-cuisine

— Alison S
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german-cuisineMah. Si chiama galuska o nokedli, ed è una parte vitale della cucina ungherese - puoi immaginare paprikás csirke senza nokedli per accompagnarlo?

— Marti,

Correlati: cooking.stackexchange.com/questions/59505/…

— Stephie

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Spaetzle è fondamentalmente un noodle. Metti insieme uovo, farina e sale (forse un po 'd'acqua per diluirlo) e forzalo attraverso uno stampo. Qualsiasi cosa con i buchi può essere usata come uno stampo (per esempio, ho usato il mio vecchio colino metallico e funzionerebbe benissimo). Una volta che l'impasto si è formato in piccoli pezzi (di solito non tiene insieme per lunghi fili), mettilo in acqua bollente per cucinare per alcuni minuti e condiscilo per mangiare come desideri.

Nota: alcune persone dicono che Spaetzle è un noodle, alcuni dicono un gnocco, non ho preferenze, lo chiamo solo gustoso!

— Frank Pierce
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Vorrei dire che con la tecnica e l' utensile giusti (Link in tedesco, ma l'immagine sarebbe sufficiente), formerebbe lunghi fili. Avrei dovuto chiedere alla mia ragazza, dato che non l'ho mai fatto da solo.

— Eldros,

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Gli ingredienti sono abbastanza simili alla pasta all'uovo italiana: farina di frumento, uova, sale e acqua. La quantità di uova utilizzate è maggiore, tuttavia, in modo che la consistenza sia quella di una pastella piuttosto spessa invece di un impasto. Questa pastella viene tipicamente pressata attraverso un filtro grossolano in acqua bollente.

Maggiori dettagli su Wikipedia .

— Erik P.
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l'altro modo tradizionale di cucinare è quello di posizionare una piccola quantità di pastella su un tagliere di legno, inclinarla verso la pentola di acqua bollente e spazzare piccole "linee" di pastella nella pentola con un coltello piatto. Ciò richiede molta pratica: i dispositivi per la produzione di Spätzle sono molto più semplici! Sono deliziosi comunque.

— KimbaF,

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I metodi elencati qui sono buoni per farlo. Un semplice impasto forzato in acqua bollente e salata. Mia nonna Tauscher ce l'avrebbe fatta, poi scolata e condita con un po 'di burro fresco di fattoria e prezzemolo fresco tritato o talvolta aneto. Celeste.

— MarsJarsGuitars-n-Chars
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Mia nonna lo preparava usando una piccola quantità di impasto e appiattendolo con una forchetta, quindi trascinandolo attraverso il fiore prima di metterlo nel brodo di pollo bollente per la nostra zuppa di noodle di pollo. Avrebbe anche fatto la stessa tecnica e aggiunto alla nostra zuppa di patate.

— Tarie Harris
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Anche se probabilmente delizioso, non quello che accetterei come "Spätzle". E io sono un nativo di "Spätzle Country" aka Swabia .

— Stephie

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Mia nonna-in-law (cresciuta in Austria) ha preparato l'impasto / pastella come descritto; poi prese un cucchiaio e raccolse pezzi di dimensioni del morso in una grande pentola di acqua bollente. Lo ha fatto molto velocemente, al ritmo di circa una libbra di pasta al minuto. Più tardi, li friggeva nel grasso d'oca con spezie delicate.

— blacksmith37
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Chiamami purista, ma quelli sono "Spatzen" - cucina austriaca / tirolese, Spaetzle (in realtà Spätzle, ma l'inglese non ha un 'ä', quindi la trascrizione) sono o fili / bande o manopole di dimensioni a fagiolo.

— Stephie