Posso aggiungere i noodles crudi direttamente alla zuppa?

La maggior parte delle ricette di minestre di pasta che vedo richiedono bollitura e drenaggio delle tagliatelle separatamente, quindi aggiungendole al brodo già cotto. C'è qualche motivo per cui non posso semplicemente aggiungere i noodles asciutti 10 minuti prima che la zuppa sia pronta e aggiungere un po 'd'acqua o brodo in più per compensare che i noodles prendono? Farlo in questo modo consentirebbe ai noodles di assorbire un po 'del sapore del brodo, risparmiando anche di sporcare una pentola in più e uno scolapasta.

simile a quello che diceva Julio, la ragione principale è che i tipici noodles a base di grano rilasciano molto amido nell'acqua, il che cambia la consistenza della zuppa. gli amidi possono aggiungere un colore sporco all'acqua, ma più di questo, possono anche addensare la zuppa in modo indesiderato (pensa a fare un roux). Infine, se ci sono degli avanzi, a volte le tagliatelle possono diventare completamente prive di acqua, il che rende il giorno dopo un po 'un'esperienza fradicia.

Detto questo, con tutte queste considerazioni ci sono momenti in cui potresti aggiungere i noodles direttamente in-- i noodles non amidacei (ad es. Come i noodles di riso) sembrano andare bene. parboiling anche la pasta normale prima d'ora sembra aiutare molto con l'amido e può ancora aiutarti a raggiungere l'integrazione del sapore che hai citato.

Alcune persone preferiscono cucinarle separatamente perché quando lo fai, puoi vedere che l'acqua cambia un po 'di colore e non lo vogliono (principalmente farina) nelle loro zuppe.

Un altro vantaggio è che puoi avere la tua zuppa pronta e cucinare i noodles su richiesta. I noodles vanno all'acqua bollente, la zuppa è solo molto calda, ma non bollente. Questo è quello che fanno i ristoranti.

Se questi motivi non sono importanti per te, fai come la maggior parte di noi e cucinali insieme :)

È così che cucino la minestra di pasta. E sì, dà loro un sapore gradevole. Assicurati di non aggiungerli troppo presto: è facile cuocere troppo i noodles lasciandoli troppo a lungo nel brodo caldo.

Con una zuppa a base di panna l'amido aggiunto aggiunge lo spessore desiderato. Per la zuppa non è peggio che aggiungere amido di mais o farina extra e il cambio di colore sarebbe indistinguibile. Lo stesso vale per una zuppa a base di pomodoro o una zuppa di fiori d'uovo.

Mi piacciono le zuppe robuste in generale e penso che buttare l'acqua in generale sia una cosa terribile da fare per un prodotto alimentare. Qualsiasi zuppa che richiede di scartare più nutrienti e sapori da un prodotto già "arricchito" dal valore naturale del raccolto non è quello che mi interesserebbe cucinare. Cucinare il sapore nei battiti delle tagliatelle strizzando di più.

Suppongo che preferisci una chiara zuppa leggera, sarebbe preferibile cucinare i noodles separatamente e quindi versare il brodo per mantenere la limpidezza del brodo e la consistenza del noodle.

Bene, prima di tutto, qualsiasi salsa tu faccia che contiene pasta, deve contenere almeno 1 o 2 cucchiai di acqua di pasta, cioè 1 a cucchiaio di acqua con cui hai bollito la pasta.

In secondo luogo, si tratta dell'importo. Se diciamo che stai aggiungendo 1/2 tazza di rigatoni o fussili, allora stai bene, aggiungi; ma attenzione quando si riscalda, la pasta si romperà facilmente su di te. Se stai mettendo diciamo pasta tipo noodle, quindi non metterlo dall'inizio. Quello che puoi fare è far bollire a metà la pasta nell'acqua normale, scolarla e quindi aggiungerla alla tua zuppa 5/10 minuti prima che sia fatta.

Direi MAI di cucinare noodles allo stesso tempo per tutti i motivi suggeriti dagli amici intelligenti di cui sopra, ma il mio motivo irremovibile è che rende la zuppa un aspetto e un sapore di acqua di piatto!

Aggiungo l'amido di mais a molte zuppe perché produce una zuppa più sostanziosa e il brodo si attacca meglio ai noddles. Ma continuo a bollire le mie tagliatelle separatamente. L'amido di pasta / pasta sembra avere un sapore, un aspetto e una sensazione che non trovo appetitoso. Una cosa sull'amido di mais è che si rompe con l'aggiunta di sale. Ecco perché trovi alcuni piatti, cibi cinesi tutti acquosi quando erano una salsa addensata prima ... qualcuno ha aggiunto più sale di quanto l'amido potesse gestire. Non è come se tutti passassero il fastidio di cucinare le tagliatelle separatamente se non avesse fatto una differenza abbastanza sostanziale. Eppure, questa ricetta che sto guardando ora mette i noodles direttamente nel piatto e avevo dimenticato il perché .. ora ricordo. :)