Domande taggate «ramen»




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Cucinare i ramen in brodo o no?
Mi chiedevo se ci fosse un aspetto negativo nella cottura dei noodles di ramen direttamente nel brodo in cui verrà servito. Dalle ricette che vedo, i noodles di ramen sono cotti in acqua leggermente salata e quindi incorporati nel brodo caldo. Con il ramen istantaneo, cucinare direttamente nel brodo sembra …
5 noodles  broth  ramen 

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Posso cuocere lentamente a brevi intervalli?
Sto preparando il brodo di tonkotsu ramen, cotto per dodici ore (alcune persone lo cucinano ancora più a lungo). Preferirei non lasciare la mia stufa a gas durante la notte, quindi mi chiedo se lo stesso effetto - abbattere il collagene in carne e ossa - possa essere ottenuto cucinando …
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