In che modo i thailandesi preparano la salsa di arachidi?

Sono interessato a preparare la mia salsa di arachidi tailandese. Tuttavia, ogni ricetta che vedo online dice di usare burro di arachidi. Mi piace la salsa Thai Peanut che ho nei ristoranti, ma ODIO il burro di arachidi. Quindi, quando vedo una ricetta che utilizza burro di arachidi (che contiene anche tonnellate di cazzate extra che è meno che buono per te), penso che il risultato finale non possa essere buono.

Come si fa una salsa di arachidi senza burro di arachidi? Grind noccioline te stesso?

Il burro di arachidi è essenzialmente arachidi tostate e macinate. Il burro d'arachidi in stile americano tende ad essere addolcito, oltre ad avere olio e sale in più. Ma sono solo leggeri esaltatori di sapidità / consistenza (non che penso che lo zucchero lo esalti, di solito il burro di arachidi non è zuccherato).

Le salse satay sono essenzialmente solo salse al burro di arachidi, arrostite alcune noccioline, macinate, quindi aggiungete ad alcuni scalogni e aglio leggermente fritti, con peperoncino, salsa di soia, succo di limone, sale, zucchero e se lo volete autentico probabilmente un po 'di nam pla (pesce salsa), o blachan (pasta di gamberi), tutto quanto sopra a piacere. Diluire con acqua e ridurre la consistenza desiderata.

La salsa di arachidi è uno dei miei condimenti preferiti, lo considero praticamente un grande gruppo alimentare e mi sono trasferito dagli Stati Uniti per vivere in un altro paese in cui il burro di arachidi non è disponibile. Le arachidi tostate e sgusciate sono comunque abbondanti ed economiche, per fortuna, quindi ho appena imparato a preparare la mia salsa di arachidi. Ecco come faccio una salsa di arachidi semplice e veloce che è davvero gustosa, perfetta per satay, da versare sulla pasta, ecc., Non richiede ingredienti esotici e non hai bisogno di un robot da cucina enorme e costoso, anche di piccole dimensioni uno funzionerà:

• Elaborare circa 125 grammi (poche manciate) di arachidi tostate / sgusciate nel processore fino a quando non sono "polvere" o grosse come si desidera, rimuovere dal processore e mettere da parte. (L'ordine qui è importante, perché provare ad aggiungere il liquido in un secondo momento usando un processore wimpy / piccolo fa sì che gli ingredienti non si mescolino mai bene ed è un esercizio frustrante).

• Sbucciare alcuni spicchi d'aglio, lavorarli fino a tritarli finemente, lasciarli nel processore.

• Aggiungi due cucchiaini di aceto di mele, due cucchiaini di zucchero, due cucchiaini di salsa di soia e qualche cucchiaio di acqua. (Modificare le proporzioni a piacere, preferisco una salsa più dolce).

• miscela

• alternare l'aggiunta di polvere di arachidi e più acqua fino a quando tutte le arachidi vengono aggiunte e la consistenza è quella che ti piace.

Versa la pasta o quello che ti piace e divertiti!

Questa risposta è un po 'ridondante dato alcuni dei commenti sulla risposta accettata, ma comunque:

Ottieni una marca di burro di arachidi che è solo arachidi. Quello che ottengo la maggior parte del tempo è quello di Adam, ma Kraft ne ha uno, ho visto i prodotti Maranatha, ma fino ad ora non sapevo che facessero il burro di arachidi . Non dovrebbe essere difficile trovare qualcosa che funzioni per te.

Faccio bollire le mie arachidi sgusciate con spicchi d'aglio e poi le mescolo nel frullatore. Fa per l'inizio di una bella salsa! Quindi aggiungi qualunque altro incrediente desideri! In bocca al lupo!