Domande taggate «mushrooms»

Usa questo tag per domande su come selezionare, identificare, conservare, preparare, sostituire o cucinare con i funghi come ingrediente principale.

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Come pulire i funghi?
Alcune persone dicono che la pulizia con acqua rimuove il sapore dai funghi. Ma se non uso acqua i funghi porteranno molta polvere. Hai qualche tecnica per pulire i funghi, quindi non mangio cazzate ma non rovino i funghi?
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È sicuro non lavare i funghi?
La maggior parte degli chef sottolinea il fatto che i funghi bianchi e altri non dovrebbero essere lavati per essere puliti. Dicono di spazzolarli leggermente o semplicemente tamponarli con un panno o un tovagliolo di carta per rimuovere lo "sporco" per pulirli, quindi cuocerli o mangiarli crudi. Non "lavarli", per …
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Perché dovrei o non dovrei sbucciare i funghi di bottone?
Ho sbucciato i miei funghi da quando ho cucinato una volta con un amico, che lo ha fatto, ma non ho mai capito perché, se non del tutto, è consigliabile. La ricerca mostra una gamma abbastanza ampia di opinioni ma non vedo alcun motivo attaccato ad entrambe le parti. È …
16 mushrooms 
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Sostituzione dei funghi nel manzo Wellington
Ho visto un'ottima ricetta per Beef Wellington su Serious Eats che non vedo l'ora di provare. Tuttavia, il mio compagno di stanza non mangia funghi (sia perché non gli piace il sapore sia perché ha avuto una brutta esperienza da bambino, quindi anche i "funghi nascosti" sono fuori). Temo che …
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Come si può evitare l'amarezza dei funghi secchi?
Un paio di volte ho fatto l'errore di aggiungere il liquido usato per inzuppare i funghi secchi nel mio brodo con un sapore orribilmente amaro. Le risposte migliori qui e qui non menzionano l'amarezza. Invece dicono che il liquido dovrebbe essere riservato e usato per aggiungere il sapore dei funghi. …
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È possibile “maturare” i funghi dopo che sono stati raccolti?
Molto recentemente il mio mondo è stato scosso quando ho appreso che il comune fungo pulsante e il fungo portabello molto più grande sono entrambi esattamente la stessa specie, Agaricus Bisporus, ma in diverse fasi della maturità. Ho assaggiato sia il fungo del portabello che il fungo del pulsante e …
10 mushrooms 
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Come conservare correttamente i funghi
Di recente ho comprato alcuni funghi dal mercato degli agricoltori e li ho conservati in un sacchetto di carta marrone sopra il frigorifero. 4 giorni dopo, hanno iniziato ad avere un leggero odore tra una miscela di sporcizia e escrementi di cani. Sospetto di aver immagazzinato i funghi in modo …
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Come rosolare insieme i funghi secchi e freschi?
Sto preparando una pasta cremosa ai funghi. Il primo passo è rosolare e rosolare i funghi. La ricetta prevede una varietà di funghi tra cui i finferli. Sfortunatamente, non riesco a trovare i finferli freschi, quindi ho optato per quelli secchi. Considerando che il resto dei funghi sarà fresco, cosa …
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Conservare i funghi pollo di bosco
Come posso conservare il pollo dei boschi conservato? L'anno scorso ho provato a disidratarmi, ma in realtà non si riprende troppo bene. Questi potrebbero essere saltati e poi congelati per un uso successivo nelle salse? Vengono solo una volta all'anno, quindi questa volta non voglio rovinarli.
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Cosa devo cercare quando si cucina con il tartufo?
Il mio compleanno sta arrivando e abbiamo visto alcuni tartufi neri a Whole Foods, quindi abbiamo pensato che fosse il momento di provare a cucinare con questo ingrediente piuttosto costoso. Non ho mai cucinato con il tartufo prima e vale la pena $ 30 per una cena. Questo è probabilmente …
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