Domande taggate «beef»

Il manzo è la carne di bovini adulti (mucche e tori). Usa questo tag per domande su selezione, identificazione, conservazione, preparazione, sostituzione o cottura con carne di manzo come ingrediente. Le domande sui piatti che includono la carne di manzo, ma non sono focalizzate sulla carne di manzo, non dovrebbero usare questo tag.

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Qual è la differenza tra i vari tagli di bistecca?
Sono sicuro che ognuno ha le proprie differenze nella struttura (e nel costo), ma in realtà non sanno esattamente cosa sono o per cosa sono meglio utilizzati. Mi piace l'osso in ribeyes, quindi non mi sono preoccupato di provare a sperimentare altri tagli come: Ribeye disossato T-Bone New York Strip …
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Posso congelare lo stufato di manzo?
Ho fatto troppo stufato di manzo e mi piacerebbe poterlo congelare invece di farlo andare male. È uno stufato con verdure cotte e pezzi di manzo. Questo congelerà e scongelerà bene? (Se è importante, ho comprato la carne congelata, non fresca, ma penso che la linea guida "non ricongelare" sia …
12 freezing  beef 
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Produrre brodo di manzo
Ho appena acquistato delle belle ossa di midollo di manzo. Quello che mi piacerebbe fare è farmi un po 'di brodo di carne per zuppe e quant'altro. Ora sto pensando di creare un Mirepoix e quindi aggiungere le ossa e poi l'acqua. Tuttavia, la mia domanda è questa: metto solo …
11 beef  stock  bones 
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Aiuta a condire carne macinata: i sapori sono deboli
Quindi uso regolarmente burritos in stile molto semplice nel mio appartamento (tortillas di manzo, panna acida, formaggio e farina bianca), e sono cresciuto molto tempo dopo l'uso di pacchetti di condimento premiscelati per aromatizzare la carne macinata. Tuttavia, dopo una notte particolarmente stanca in cui mi sono rinnegato e ho …
11 beef  seasoning 
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Come riparare la carne finita con l'erba che sa di pesce?
Ho comprato una mucca da 1/4 di erba (ho avuto una buona esperienza con un 1/2 maiale dello stesso venditore, quindi non ho sentito il bisogno di iniziare in piccolo). Abbiamo cucinato un po 'di carne macinata e andava bene. Ma il secondo taglio che abbiamo provato erano le strisce …
11 beef  steak 
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È sicuro scottare carne o altra carne?
Quando faccio hamburger, preferisco grigliare la carne fino a quando non è molto buio e l'esterno è completamente nero. So che è pericoloso mangiare carne di manzo che non è abbastanza cotta, ma c'è qualche rischio nel mangiare carne bovina che viene cucinata troppo?
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Bistecche di bisonte fritte
Mi è stato detto di cucinare manzo e bisonte esattamente lo stesso. Di solito friggo le bistecche in una padella per circa 5 minuti su ogni lato e lascio riposare per cuocere il resto. Quando lo faccio per le bistecche di bisonte si scopre che diventa davvero duro all'esterno. La …
10 frying  beef  steak 
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Arrosto duro .. cosa sta succedendo?
Il mio coinquilino riesce spesso a raccogliere carne ridotta dal supermercato locale (Sainsbury's nel Regno Unito) al momento in cui torna a casa. Di solito è argenteo, lato superiore o petto di manzo. Occasionalmente è spalla di maiale. Senza dubbio però la mia carne diventa "dura". Ecco la procedura esatta …
10 beef  roasting  pork 
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Qual è la differenza tra tostatura e brasatura?
Sto guardando questa guida per cucinare tagli di manzo: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg e alcuni dovrebbero essere brasati, mentre altri dovrebbero essere arrostiti in padella. Per quanto ne so, entrambi sono scottati e poi parzialmente coperti in acqua bollente. Qual è la differenza tra questi metodi di cottura?
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Perché il mio mandrino arrosto è asciutto?
Il nostro arrosto di mandorle è risultato tenero ma asciutto. Perché? Abbiamo usato la ricetta Beef in Barolo dell'American Test Kitchen: - 2 kg di arrosto di mandorle condito con sale e pepe - Cotto a 300 * F per 3 ore in una bottiglia piena di vino rosso e …
10 beef  roast 
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Cos'è la carne tagliata con osso solido e spesso?
Ho bisogno di un taglio di manzo con requisiti molto specifici. Mi interessa prima l'osso: Dovrebbe avere una cavità midollare approssimativamente delle dimensioni di un mignolo. Dovrebbe avere pareti ossee compatte (dense, coesive) il più spesse possibile. Dovrebbe essere tagliato perpendicolarmente all'osso, in modo da non creare fratture. Il condimento …
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