Posso congelare lo stufato di manzo?

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Ho fatto troppo stufato di manzo e mi piacerebbe poterlo congelare invece di farlo andare male.

È uno stufato con verdure cotte e pezzi di manzo.

Questo congelerà e scongelerà bene?

(Se è importante, ho comprato la carne congelata, non fresca, ma penso che la linea guida "non ricongelare" sia prima della cottura.)

freezing beef

— Ziv
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Lo faccio sempre - ma provo a usare contenitori di dimensioni adeguate, quindi sei bloccato con così tanto che ti stanchi di nuovo quando lo scongeli.

— Joe,

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Sì, puoi congelare lo stufato. Potresti scoprire che le verdure sono un po 'più morbide o spezzettate in pezzi più piccoli dopo lo scongelamento. Se hai usato un addensante (farina, amido di mais), potrebbe separarsi mentre si scongela nel frigorifero durante la notte. Per rimediare, rimuovere un po 'di liquido, cuocere a fuoco lento con un po' più di addensante e sbattere in modo che si stabilizzi. Quindi, mescola delicatamente lo stufato mentre lo riscaldi.

E, hai ragione, "non ricongelare" si applica alla carne cruda, non a quando è stata cotta.

— Giorgio
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L'unica cosa che aggiungerei sarebbe che le patate cotte (se le usi) tendono ad avere una strana consistenza quando le congeli. Altrimenti, nessun problema!

— Tristan,

@Tristan Ho scoperto che le patate nel congelamento dello stufato sono OK. Di solito non lo fanno.

— Chris H,

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Sicuramente congela lo stufato! Avere dei pasti pronti nel congelatore è una mossa saggia, vieni in inverno o in una giornata frenetica, probabilmente ne sarai grato.

La tua carne non soffrirà e mentre le verdure potrebbero diventare un po 'mushier, presumo che in uno stufato saranno già abbastanza morbide.

Il non ricongelamento riguarda più la qualità della carne cruda che la sicurezza alimentare, se si scongela in frigorifero dove la carne non entrerà mai nella "zona pericolosa".

— Stephie
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"Non ricaricare" riguarda assolutamente la sicurezza alimentare. In realtà è troppo cauto, ma la regola è abbastanza semplice da ricordare per le persone, e gli attuali limiti di sicurezza non lo sono. Anche la "zona pericolosa" è una semplificazione eccessiva. I batteri che intossicano il cibo possono crescere nei frigoriferi, ma lo fanno molto lentamente.

— Martin Bonner supporta Monica il

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Aggiungerei per raffreddare un po 'lo stufato nei contenitori per congelamento sul bancone, poi in frigorifero per un paio d'ore prima di metterlo nel congelatore. Questo aiuta il liquido / sugo a non separarsi nel congelatore.

— B Bodziak
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