Domande taggate «cut-of-meat»



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Proprietà di una buona bistecca?
Sto parlando di ciò che rende un buon pezzo di carne per una bistecca. non come cucinarlo . Che tipo di taglio? Spessore? invecchiato a secco? marinare o no? stagionatura? Sono sempre stato parziale a un Ribeye (alto contenuto di grassi), tagliato a un minimo di 1,5 pollici per ottenere …


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Cos'è la carne tagliata con osso solido e spesso?
Ho bisogno di un taglio di manzo con requisiti molto specifici. Mi interessa prima l'osso: Dovrebbe avere una cavità midollare approssimativamente delle dimensioni di un mignolo. Dovrebbe avere pareti ossee compatte (dense, coesive) il più spesse possibile. Dovrebbe essere tagliato perpendicolarmente all'osso, in modo da non creare fratture. Il condimento …





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