Da quale parte di una mucca viene la "bistecca" fritta nel Regno Unito?

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I supermercati britannici vendono spesso tagli di carne con nomi ambigui che non assomigliano ai tagli su un diagramma di macelleria:

inserisci qui la descrizione dell'immagine

Dove troverei la bistecca di frittura su questo?

beef  steak  cut-of-meat  butchering 
— Tom
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